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Cheesecake au baklava | Super noisette et délicieusement crémeux

Quoi de mieux qu’un baklava aux noix et un cheesecake crémeux ? C’est évident : un fantastique cheesecake au baklava! Tout est réuni ici : une pâte filo fine et croustillante, une grande quantité de noix fraîchement grillées et une garniture délicieusement crémeuse. C’est la fusion ultime des gâteaux !

Le baklava rencontre le cheesecake

Le baklava est pour moi un sujet très délicat. Je suis extrêmement gâtée en termes de qualité. Pour moi, le baklava doit être croustillant et avoir un goût de noisette, et le sirop ne doit pas dominer. Le tout ne doit pas devenir une affaire liquide et collante. C’est pourquoi, au début, j’étais un peu sceptique à l’idée de faire un mélange de baklava et de cheescake. Mais rien ne sert de réfléchir, il faut essayer ! Alors, à vous le baklava cheesecake !

Le fond du gâteau est constitué de plusieurs couches de pâte filo enduite de beurre. Après avoir formé quelques couches, on y ajoute les noix fraîchement grillées et hachées (beaucoup !) avant de poursuivre le plaisir de la superposition des couches. J’ai effectué cette procédure directement dans un moule démontable et j’ai fait chevaucher la pâte sur les côtés du moule. Ainsi, il n’est pas nécessaire de découper directement et le Baklva Cheesecake ressemble à une belle couronne croustillante.

Dès que la base de baklava est prête, on y ajoute le mélange de cheesecake. Et pour que cette partie ait aussi le goût du Levant, il ne faut pas oublier d’ajouter quelques gouttes d’eau de rose dans la crème au fromage. Ensuite, il faut passer au four ! Si tu penses que les noix dans le fond suffisent, tu te trompes lourdement – nous jetons bien sûr toute une charge de pistaches et de noix sur le baklava cheesecake terminé ! Et ensuite, je voudrais voir si tu oses couper cette beauté 😛 Bon appétit !


Recette du baklava cheesecake

Baklava Cheesecake mit Nüssen auf grünem Untergrund
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps de repos 6 heures
Portions 1 Gâteau
Calories de l’alimentation 5430.1
Auteur Rafik Halabi

Ingrédients

Pour le baklava cheesecake

  • 80 g Noix
  • 80 g Noix de cajou
  • 600 g Fromage frais
  • 230 g Séré maigre
  • 150 ml Crème
  • 1 Oeuf
  • 200 g Sucre
  • 3 CS DE Fécule de maïs
  • 5 CUILLÈRE À SOUPE Jus de citron
  • 1 CUILLÈRE À CAFÉ Extrait de vanille
  • 1 CUILLÈRE À CAFÉ Eau de rose
  • 50 g Beurre
  • 9 Feuilles Pâte à filo/yufka

Pour garnir

  • 30 g Pistaches
  • 20 g Noix

Zubereitung

  • Préchauffer le four à 160 °C (chaleur de voûte et de sole). Remplir d'eau un récipient résistant à la chaleur et le poser sur le fond du four. Graisser le moule à charnière. Amener tous les ingrédients à température ambiante.
  • Faites griller les noix dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles commencent à sentir bon. Hacher les noix et les mettre de côté.
  • Mélangez le fromage frais, le fromage blanc maigre, la crème, l'œuf et le sucre dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique.
  • Incorporer la fécule, le jus de citron, l'extrait de vanille et l'eau de rose. Mettre de côté.
  • Dépose délicatement une couche de pâte filo dans le moule démontable graissé et badigeonne-la de beurre. Répéter cette opération 2 fois, de manière à obtenir 3 couches de filo au total.
  • Parsemer de noix, recouvrir de deux feuilles de pâte filo, badigeonner de beurre et répéter l'opération 2 fois de plus, de manière à obtenir 3 couches de noix au total.
  • Verse délicatement la crème de fromage frais sur la pâte. S'il y a trop de pâte qui dépasse, coupe les bords pour pouvoir démouler facilement le cheesecake par la suite.
  • Cuire le baklava cheesecake dans le four préchauffé pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce qu'il ait une couverture dorée et qu'il ne semble plus liquide au centre.
  • Eteindre le four et laisser refroidir le cheesecake pendant 30 minutes dans le four avec la porte ouverte.
  • Sortir le cheesecake, retirer délicatement le cercle et laisser refroidir complètement à température ambiante. Le mieux est de le laisser refroidir toute la nuit au réfrigérateur.
  • Pour décorer, hache des pistaches et des noix et répartis-les sur la surface du cheesecake. Tu peux bien sûr utiliser d'autres noix ou décorations.

Notes

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Nährwerte

Servir: 1500g | Calories de l’alimentation: 5430.1kcal | Hydrates de carbone: 419.2g | Protéines: 109.4g | Fat: 365.9g

Goûte aussi au gâteau aux dattes, au knefeh, à la tarte aux pommes ou aux brioches à la cannelle et aux pistaches.

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