Carpaccio de betteraves rouges avec feta, pistaches et za’atar
Oui, je sais : le carpaccio n’est pas un plat classique du Levant. MAIS, je l’ai « levantisé ». Fais-toi une raison, j’ai détourné une recette. Mais tant que cela sert le bon goût, cela m’est à peu près égal. 😛 En outre, j’ai ainsi appris que les betteraves rouges et les pistaches se marient à merveille. Le carpaccio de betteraves rouges est tout simplement une entrée incroyablement délicieuse et peut très volontiers avoir une place sur ma table de mezze.
Un carpaccio différent
Le goût terreux de la betterave rouge s’harmonise si bien avec les pistaches que j’ai voulu en extraire encore un peu plus de saveur. Au lieu de mon huile d’olive préférée, j’ai utilisé cette fois-ci de l’huile de pistache. Et cela convient parfaitement ! Love it…. Loooove it !
Alors… qu’est-ce qu’il y a d’autre dedans ? Outre les betteraves rouges et les pistaches hachées, le carpaccio végétarien s’harmonise avec un peu de citron râpé, quelques gouttes de jus de citron, une pincée de za’atar et de la feta émiettée. Si par hasard tu as une épicerie levantine près de chez toi, tu peux voir si tu peux trouver du fromage de Schanklisch ou même du vrai fromage Akkawi à la place de la feta.
La recette est vraiment super simple et se fait en un clin d’œil. Servez le carpaccio de betteraves rouges par exemple avec du pain pita frais, du houmous et des falafels.
Recette du carpaccio de betteraves rouges à la feta, aux pistaches et au za’atar
Ingrédients
- 4 Betterave rouge cuites
- 50 g Feta
- 1 Citron non traité, bio
- 2 CUILLÈRE À SOUP Huile de pistache (alternativement huile d'olive)
- 10 g pistaches hachées
- 2 TL de za'atar
- sel, poivre
Zubereitung
- Couper les betteraves rouges cuites en fines tranches et les disposer sur une grande assiette de service (ou plusieurs petites assiettes).
- Laver soigneusement le citron et en râper le zeste. Saupoudrer le zeste de citron sur les betteraves rouges.
- Couper le citron et presser un peu de jus (quelques gouttes) sur les betteraves rouges.
- Émietter la feta sur les betteraves rouges, garnir de pistaches hachées et saupoudrer de za'atar.
- Verser l'huile sur le carpaccio et assaisonner de sel et de poivre si nécessaire.
Notes
Nährwerte
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