Galette au labneh, à l’aubergine et à la tomate – Recette de la communauté #1

Cette recette est le résultat d’une expérience menée sur Instagram. Je vous ai demandé dans les stories d’Instagram si vous vouliez développer une recette avec moi. Vous avez décidé que la recette devait en tout cas être un plat principal végétarien. Très concrètement, votre briefing était le suivant : “Un plat principal végétarien, frais, avec une consistance “croquante” et de beaux arômes grillés. Le za’atar doit jouer un rôle et le persil ne doit pas manquer non plus. Un certain croustillant ne doit pas manquer”. J’ai pris votre briefing et il en résulte cette galette incroyablement délicieuse avec du labneh, des tomates et des aubergines. Le fond est composé d’une pâte brisée délicieusement beurrée avec du za’atar, le tout accompagné d’une crème verte au persil et tahini.

Ouah ! C’était amusant !

Je dois dire que cette expérience Instagram m’a vraiment beaucoup plu. J’envisage même de bloguer chaque mois une recette créée spécialement avec vous. Pour ainsi dire “De la communauté, pour la communauté”. J’ai également pris beaucoup de plaisir à prendre en compte vos souhaits, à faire preuve de créativité et à développer cette délicieuse recette de galette. Merci encore à tous ceux qui ont participé. Vous avez vraiment bon goût ! 🙂

Galette aux saveurs du Levant

Une galette classique est une crêpe bretonne savoureusement fourrée à base de pâte de sarrasin, dont les bords sont repliés. Comme pour toutes les recettes, il existe de nombreuses variantes. Personnellement, j’adore la variante avec une pâte brisée beurrée. J’ai donc réinterprété ce classique pour vous.

Je crois que j’ai un peu étiré le mot “croquant” et que je l’ai transformé en “friable”. J’espère que vous me le pardonnerez. Mais la pâte brisée avec une bonne portion de za’atar est quand même bonne et friable 😉.

La base est le labneh fraîchement préparé, étalé sur la pâte et ensuite recouvert d’oignons caramélisés et d’ail. On y ajoute ensuite des tomates fruitées et des aubergines frites. La galette peut ensuite être mise au four. L’odeur qui envahit alors la cuisine est envoûtante !

Crème de tahini verte

Pendant que la galette disparaît dans le four pendant environ 50 minutes, il est temps de préparer la crème de tahini verte avec beaucoup de persil. La crème est super facile et rapide à préparer. Il suffit de mélanger le persil, un peu de jus de citron, de l’eau et du tahini et de mixer le tout. C’est prêt ! Super facile et bien fraîche, la crème se marie bien avec les délicieux arômes grillés de la galette.

Mais comme vous souhaitiez aussi un peu de croustillant, vous ajoutez des noix grillées par-dessus. J’ai opté pour des amandes grillées, mais tu peux aussi utiliser des pignons, des noix ou des noisettes. Ou tout simplement toutes les…

J’espère que j’ai réussi à respecter vos consignes et que la galette vous plaît autant qu’à moi. N’hésitez pas à me faire part de vos impressions dans les commentaires. Et si vous souhaitez participer à la prochaine recette de la communauté, n’hésitez pas à me suivre sur Instagram. Et maintenant, à vous de jouer : Bon appétit !

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Recette de la galette levantine au labneh, à l’aubergine et à la tomate