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Galette au labneh, à l’aubergine et à la tomate – Recette de la communauté #1

Cette recette est le résultat d’une expérience menée sur Instagram. Je vous ai demandé dans les stories d’Instagram si vous vouliez développer une recette avec moi. Vous avez décidé que la recette devait en tout cas être un plat principal végétarien. Très concrètement, votre briefing était le suivant : “Un plat principal végétarien, frais, avec une consistance “croquante” et de beaux arômes grillés. Le za’atar doit jouer un rôle et le persil ne doit pas manquer non plus. Un certain croustillant ne doit pas manquer”. J’ai pris votre briefing et il en résulte cette galette incroyablement délicieuse avec du labneh, des tomates et des aubergines. Le fond est composé d’une pâte brisée délicieusement beurrée avec du za’atar, le tout accompagné d’une crème verte au persil et tahini.

Ouah ! C’était amusant !

Je dois dire que cette expérience Instagram m’a vraiment beaucoup plu. J’envisage même de bloguer chaque mois une recette créée spécialement avec vous. Pour ainsi dire “De la communauté, pour la communauté”. J’ai également pris beaucoup de plaisir à prendre en compte vos souhaits, à faire preuve de créativité et à développer cette délicieuse recette de galette. Merci encore à tous ceux qui ont participé. Vous avez vraiment bon goût ! 🙂

Galette aux saveurs du Levant

Une galette classique est une crêpe bretonne savoureusement fourrée à base de pâte de sarrasin, dont les bords sont repliés. Comme pour toutes les recettes, il existe de nombreuses variantes. Personnellement, j’adore la variante avec une pâte brisée beurrée. J’ai donc réinterprété ce classique pour vous.

Je crois que j’ai un peu étiré le mot “croquant” et que je l’ai transformé en “friable”. J’espère que vous me le pardonnerez. Mais la pâte brisée avec une bonne portion de za’atar est quand même bonne et friable 😉.

La base est le labneh fraîchement préparé, étalé sur la pâte et ensuite recouvert d’oignons caramélisés et d’ail. On y ajoute ensuite des tomates fruitées et des aubergines frites. La galette peut ensuite être mise au four. L’odeur qui envahit alors la cuisine est envoûtante !

Crème de tahini verte

Pendant que la galette disparaît dans le four pendant environ 50 minutes, il est temps de préparer la crème de tahini verte avec beaucoup de persil. La crème est super facile et rapide à préparer. Il suffit de mélanger le persil, un peu de jus de citron, de l’eau et du tahini et de mixer le tout. C’est prêt ! Super facile et bien fraîche, la crème se marie bien avec les délicieux arômes grillés de la galette.

Mais comme vous souhaitiez aussi un peu de croustillant, vous ajoutez des noix grillées par-dessus. J’ai opté pour des amandes grillées, mais tu peux aussi utiliser des pignons, des noix ou des noisettes. Ou tout simplement toutes les…

J’espère que j’ai réussi à respecter vos consignes et que la galette vous plaît autant qu’à moi. N’hésitez pas à me faire part de vos impressions dans les commentaires. Et si vous souhaitez participer à la prochaine recette de la communauté, n’hésitez pas à me suivre sur Instagram. Et maintenant, à vous de jouer : Bon appétit !


Recette de la galette levantine au labneh, à l’aubergine et à la tomate

Galette mit Labneh, Aubergine und Tomaten
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Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 25 minutes
Portions 4 Portions
Calories de l’alimentation 518

Ingrédients

Pour la pâte brisée Za'atar

  • 120 g Beurre  froid
  • 160 g Farine
  • 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Sel
  • 2 EL Za'atar
  • 50 ml Eau froide

Remplissage

Pour les oignons de sumac

Sauce verte au tahini

  • 50 g Tahini
  • 15 g Persil
  • 20 ml Eau
  • 2 CUILLÈRE À SOUPE Jus de citron
  • sel, poivre

Zubereitung

Pâte

  • Mélanger la farine avec le za'atar et le sel.
  • Couper le beurre en dés et le mélanger grossièrement avec le mélange de farine.
  • Ajouter l'eau et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte.
  • Former une boule de pâte, l'envelopper dans un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Oignons de sumac

  • Epluchez l'oignon et l'ail et coupez-les en rondelles ou en tranches.
  • Faire caraméliser l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen pendant environ 3 minutes, ajouter le sel et le sumac et faire revenir encore 2 minutes.

Remplissage

  • Couper l'aubergine et les tomates en fines tranches.
  • Faire revenir l'aubergine dans une poêle avec un peu d'huile pendant environ 3 minutes de chaque côté, puis l'étaler sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Sauce

  • Réduisez tous les ingrédients en purée et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Préparer la galette

  • Préchauffer le four à 190 °C.
  • Fariner le plan de travail. Abaissez la pâte brisée en rond et en épaisseur. Le diamètre de la pâte ronde est maintenant plus grand que celui du moule démontable. Placez la pâte au centre du moule démontable. Les bords dépassent encore.
  • Badigeonner le fond de la pâte (donc pas les bords qui dépassent) de Labneh et saler.
  • Répartir les oignons au sumac et l'ail sur le labneh et y superposer les tomates et l'aubergine. Saler légèrement le tout.
  • Replier les bords de la pâte et faire cuire la galette au four pendant environ 50 minutes.

Notes

La recette contient des liens d’affiliation. 

Nährwerte

Calories de l’alimentation: 518kcal | Hydrates de carbone: 47g | Protéines: 13g | Fat: 32g | Fat saturée: 17g | Graisse polyinsaturée: 4g | Fat monoinsaturée: 9g | Trans Fat: 1g | Cholestérol: 67mg | Sodium: 272mg | Potassium : 611mg | Fibres: 6g | Sucre: 8g | Vitamine A: 1461IU | Vitamine C: 19mg | Calcium: 118mg | Fer: 4mg

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