Cœurs de laitue grillés avec vinaigrette à la harissa et au miel
Je suis toujours étonné de voir combien de saveurs on peut tirer des légumes lorsqu’on leur applique une bonne dose de chaleur. Les cœurs de laitue grillés sont pour moi un véritable point fort des grillades! J’aime la légèreté et les délicieux arômes grillés que la salade croquante acquiert pendant la cuisson au barbecue. Si en plus on y ajoute une vinaigrette piquante à base de harissa et de miel, mes papilles gustatives s’emballent.
Cœurs de laitue grillés : croquants, juteux & aromatiques !
Je peux effectivement toujours manger les cœurs de laitue nature comme en-cas. J’aime beaucoup sa fraîcheur, son croquant et ses douces notes amères ! Mais grillés, les cœurs de laitue sont un vrai régal !
C’est amusant de voir comment un produit plutôt insignifiant se transforme soudain en un mets vraiment délicieux. Les cœurs de laitue grillés sont si faciles et rapides à préparer qu’ils font désormais partie intégrante de mes grillades, au même titre que les kafta, les brochettes de poulet et les bâtonnets d’halloumi.
En fait, il suffit de couper les cœurs tendres de la laitue romaine en deux et de les enduire légèrement d’huile d’olive pour qu’ils ne collent pas à la grille du barbecue. Ensuite, les cœurs de laitue peuvent déjà être mis sur le gril. C’est aussi simple que cela.
Pendant la cuisson, les cœurs de laitue prennent feu, ce qui leur donne de beaux arômes grillés. En général, je ne laisse mes cœurs de laitue grillés que 2 à 3 minutes sur le gril chaud pour qu’ils ne deviennent pas trop mous.
Ce qui est bien avec les cœurs de laitue grillés, c’est qu’ils restent légèrement croquants. C’est un vrai plaisir en bouche ! Après la grillade, j’ajoute encore un peu de sel et bien sûr la délicieuse vinaigrette.
Vinaigrette à la harissa et au miel
La vinaigrette est en fait une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre. On y ajoute encore des échalotes, du miel (ou du sirop d’agave) et bien sûr Harissa!
C’est justement le piquant de la harissa qui donne à la vinaigrette toute sa force. Cela se marie très bien avec les cœurs de laitue grillés et complète l’expérience gustative.
Si tu en as envie, tu peux aussi essayer les cœurs de salade avec de la sauce tahini. C’est aussi incroyablement bon !
Vous voulez des variations ?
Tu peux utiliser les cœurs de laitue grillés de multiples façons, et pas seulement comme accompagnement ! J’ai en tête des variations de ces délicieux cœurs de laitue sur une assiette avec de l’huile d’olive crémeuse. Houmous comme base.
Ce que tu pourrais aussi essayer, ce sont des cœurs de saule grillés sur du fromage frais. Labneh avec quelques noix fraîchement grillées. N’hésite pas à laisser libre cours à ta créativité. Bon appétit !
- Halabi, Rafik (Auteur)
Recette des cœurs de laitue grillés
Ingrédients
Pour les cœurs de laitue
- 4 Cœurs de laitue
- 4 cuillère à soupe Huile d'olive
Pour la vinaigrette
- 2 Échalotes
- 30 ml Huile d'olive
- 20 ml Vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de miel (ou de sirop d'agave)
- 1 cuillère à café Harissa
- sel, poivre
Pour le nappage
- 5 g persil plat
- 5 g Menthe
- 3 cuillère à soupe Amandes effilées
Zubereitung
Préparation des cœurs de laitue
- Lavez bien les cœurs de laitue et secouez-les pour les sécher.
- Couper les cœurs de laitue en deux dans le sens de la longueur et les badigeonner d'huile.
- Faire griller les cœurs de laitue sur le barbecue ou dans la poêle pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que des arômes de grillage se soient formés.
Préparation de la vinaigrette
- Pendant ce temps, éplucher les échalotes et les couper en très petits dés.
- Dans un saladier, mélanger les échalotes en dés, l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le miel et la harissa. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Faire griller les amandes dans une poêle sans matière grasse pendant environ 3 minutes en les faisant tourner, jusqu'à ce qu'elles aient pris un peu de couleur.
- Hacher grossièrement le persil et la menthe.
- Dresser les cœurs de salade grillés sur une assiette. Répartir la vinaigrette par-dessus et garnir d'amandes effilées grillées, de menthe et de persil.
Notes
Nährwerte
Tu prévois un barbecue ? Alors goûte à la délicieuse salade grillée avec de l’halloumi ou à la salade de pâtes avec de l’aubergine grillée.
