Aubergine cuite au four sur labneh avec crumble de Za’atar

Je ne suis pas une grande fan des aliments surgelés, mais il m’est arrivé de m’en « offrir ». Surtout lorsque le temps manquait ou que ma journée était si chargée que je n’arrivais pas à me préparer un repas digne de ce nom. Alors parfois, je mettais au four un filet de poisson bizarre avec des trucs friables dessus. C’était écrit « À la Bordelaise ». À un moment donné, j’ai eu l’idée suivante : peut-on faire la même chose avec des aubergines cuites au four sur du labneh « À la bordelaise » ?

Le marketing ment !

Au cours de mes recherches, j’ai découvert avec stupeur que le Dr Igloo m’avait menti pendant toutes ces années et que ce n’était pas du tout une bordelaise sur le poisson, ni même une « À la ». (Désolé, je dois essuyer une larme…). La bordelaise n’est pas du tout un truc croustillant, c’est en fait une sauce chaude à base de bordelais ! Avec du vin rouge dedans !

Mais peu importe, le truc crumbly sur le dessus m’a toujours pas mal excité. J’ai donc détourné cette « idée » et l’ai interprétée à la manière levantine.

Aubergine cuite au four sur labneh

Le labneh est l’un des classiques les plus appréciés du Levant. Ce fromage frais à base de yaourt est généralement arrosé d’huile d’olive, puis simplement trempé dans du pain pita frais. Mais le labneh est incroyablement polyvalent et se marie parfaitement avec des falafels ou des kafta, par exemple.

Personnellement, je suis une grande fan des aubergines. Que ce soit sous forme de baba ghanoush ou tout simplement frites avec un peu de houmous, les aubergines vont toujours bien. Et c’est justement la combinaison avec le labneh et les arômes de za’atar et de coriandre qui m’a vraiment séduite ces derniers temps. J’ai donc mis au point une recette qui combine mon amour pour la fake bordelaise avec des aubergines cuites au four et du labneh.

C’est le crumble qui fait tout !

Et here it is ! La recette est super facile ! Le clou du spectacle est le crumble (quelle surprise !) que l’on pose sur l’aubergine cuite au four. Pour cela, j’ai simplement badigeonné un pain pita d’huile d’olive et saupoudré de za’atar, puis je l’ai fait griller au four. Ensuite, j’ai passé le tout au mixeur avec de la coriandre fraîche et des noix de cajou grillées. Veille à ne pas mixer le crumble trop finement, car tu perdrais alors sa texture croustillante.

Lorsque tu as terminé le crumble, tout va en fait très vite : fais cuire l’aubergine au four, pose-la sur du labneh et recouvre-la d’un crumble Za’atar délicieusement aromatique. Ajoute ensuite quelques gouttes d’huile d’olive, quelques graines et de la coriandre et ton aubergine cuite au four est prête. à la B… sur labneh avec crumble de za’atar.

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Recette pour Aubergine cuite au four sur labneh et crumble de Za’atar