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Beringela cozida em labneh com za’atar crumble

Não sou realmente um grande fã de comida congelada, mas por vezes “trato” de mim mesmo. Especialmente quando o tempo era curto ou o meu dia estava tão cheio que não conseguia fazer algo decente para comer. Depois, por vezes, ponho no forno um estranho filete de peixe com um material esfarrapado. Dizia “À la Bordelaise”. A dada altura tive a ideia: também pode fazer beringela cozida em labneh “À la Bordelaise”?

A comercialização mente!

Durante a minha investigação, cheguei à chocante constatação de que o Dr. Iglu me tinha mentido durante todos estes anos e que não era um bordelisco no peixe, nem sequer um “à la”. (Desculpe, tenho de limpar uma lágrima por um momento…). Bordelaise não é nada esfarrapado, é na verdade um molho quente do Bordaux! Com vinho dentro!

Mas, de qualquer forma, o material friável no topo sempre me excitou. E assim eu sequestrei esta “ideia” e interpretei-a Levantine.

Beringela cozida em labneh

Labneh é um dos clássicos mais populares do Levante. O queijo de iogurte fresco é normalmente regado com azeite e depois simplesmente mergulhado em pão pita fresco. Mas o labneh é incrivelmente versátil e harmoniza-se perfeitamente com falafel ou kafta, por exemplo.

Pessoalmente, sou um grande fã das beringelas. Seja como baba ghanoush ou simplesmente frito profundamente com um pouco de hummus – as beringelas vão sempre. E foi a combinação com o labneh e os sabores de za’atar e coentros que realmente me fez andar ultimamente. Assim, desenvolvi uma receita que combina o meu amor pelo bordelaise falso com beringelas assadas e labneh.

O desmoronamento faz isso!

E aqui está! A receita é super fácil! O ponto alto absoluto é o desmoronamento (que surpresa!) que vai para cima da berinjela cozida. Simplesmente espalhei azeite sobre um pão achatado e polvilhei-o com za’atar, depois torrei-o devidamente no forno. Depois pus tudo no misturador com coentros frescos e cajus assados. Certificar-se de não misturar o crocante demasiado fino, porque assim a textura crocante agradável se perderia.

Uma vez feita a esmigalhada, é realmente bastante rápido: assar a beringela no forno, colocá-la em labneh e cobri-la com o maravilhosamente aromático za’atar crumble. Depois acrescente alguns traços de azeite, algumas sementes e coentros e a sua beringela cozida está pronta. à la B… em labneh com za’atar crumble.


Receita de Beringela Assada em Labneh com Za’atar Crumble

Gebackene Aubergine auf Labneh mit Zaatar Crumble
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4 Porções
Calories 106

Ingredients

Pour le crumble de Za'atar

Para o resto

Para guarnição

  • 1 Um punhado Castanhas de caju torrado e picado
  • 1 Um punhado Coriander grosseiramente picado
  • 2 TSP  Cominho preto
  • Azeite de oliva

Zubereitung

Za'atar Crumble

  • Pré-aquecer o forno a 180 °C.
  • Pincele o pão pita com azeite de oliva e polvilhe com za'atar.
  • Colocar o pão pita no forno pré-aquecido durante aproximadamente 5 – 6 minutos e brindar.
  • Torrar os cajus brevemente numa frigideira antiaderente durante alguns minutos em lume forte.
  • Partir o pão pita torrado em pequenos pedaços e misturar com todos os ingredientes num liquidificador. Atenção: Não misturar demasiado bem – deve ainda ser estaladiço na boca.

Aubergine

  • Pré-aquecer o forno a 200 °C.
  • Cortar a beringela a meio comprimento e, usando uma faca afiada (por favor, tenha cuidado!), marcar as superfícies cortadas diagonalmente em ambos os lados.
  • Salgar levemente as superfícies cortadas e deixar de molho durante cerca de 10 minutos. Em seguida, tirar a humidade com uma toalha de cozinha e pincelar as superfícies cortadas com azeite.
  • Cozer as metades da beringela no forno durante aproximadamente 30 minutos com o lado cortado virado para cima.

Painéis laterais

  • Espalhar o labneh em pratos e cobrir com uma beringela cozida.
  • Salgue a beringela e polvilhe com uma generosa quantidade de Za'atar Crumble.
  • Decoração com caju, coentros, cominhos pretos, sal, pimenta e azeite de oliva.

Notes

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Nährwerte

Calories: 106kcal | Hidratos de carbono: 18g | Proteínas: 4g | Gordura: 4g | Gordura saturada: 1g | Gordura polinsaturada: 1g | Gordura monoinsaturada: 2g | Colesterol: 0.01mg | Sódio: 33mg | Potássio: 572mg | Fiber: 7g | Açúcar: 8g | Vitamina A: 197IU | Vitamina C: 6mg | Cálcio: 38mg | Ferro: 1mg

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