Assiette de grillades Halloumi
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Assiette de Halloumi grillé avec riz au beurre et fattoush - Recette de la communauté #2

Une fois de plus, j'ai demandé à la communauté sur Instagram quelle serait la prochaine recette. Le résultat est cette assiette végétarienne de halloumi au barbecue avec du fattoush, du riz au beurre, de la sauce au yaourt et un délicieux relish frais et fruité à la grenade. Ce plat n'est pas forcément à consommer sur le pouce, mais il est certainement parfait pour un barbecue incroyablement délicieux ou pour le week-end.

Le briefing de la communauté Instagram

Sur Instagram, j'ai reçu la commande suivante :

  • Plat principal
  • végétarien
  • Halloumi
  • Grillé
  • Sauce claire
  • Note fruitée
  • Une salade en plus

Le parfait plat végétarien pour le barbecue !

Lorsque je prépare une recette pour le blog et que je la photographie, il va de soi qu'elle est ensuite directement consommée. Le gaspillage alimentaire est hors de question pour moi. Et je peux te dire que j'ai adoré cette assiette de grillades ! Il y a plusieurs composants qui se marient si bien que je n'ai pas pu m'arrêter de manger. Cela faisait longtemps que je n'avais pas aussi bien festoyé. La séance de gavage sur le canapé qui a suivi était de l'or ! Merci encore à tous ceux qui ont développé cette recette avec moi via Instagram.

Le riz peut aussi être fumé

J'adore le riz au beurre classique, mais si en plus on le fume légèrement, cela donne encore plus de goût. Bien sûr, l'assiette de halloumi au barbecue est aussi délicieuse avec du riz au beurre normal, alors ne t'inquiète pas. Mais si tu veux obtenir un petit quelque chose en plus, tu as au moins deux options pour fumer facilement le riz.

Tu peux transvaser le riz au beurre dans un plat à griller, le poser sur le barbecue et fermer le couvercle. Une autre possibilité est de fumer le riz directement dans la casserole. Pour cela, tu fais un creux dans le riz fini et tu y places un morceau de papier d'aluminium. Sur la feuille d'aluminium, tu poses ensuite un morceau de charbon incandescent (il faut absolument prendre du charbon naturel non traité !) et quelques copeaux de fumage. Ferme le couvercle et 10 minutes plus tard, ton riz a le goût du barbecue à l'état pur ! Associé à la sauce au yaourt et au relish à la grenade, il devient un véritable spectacle. (J'ai encore faim...)

Assiette de grillades d'halloumi avec fattoush

Pour moi, les grillades savoureuses doivent toujours être accompagnées d'une garniture fraîche qui apporte une agréable acidité. Avec le taboulé, le fattoush fait partie de mes favoris et se marie parfaitement avec l'halloumi. Cette salade délicieusement fraîche avec une vinaigrette géniale au sumac apporte en outre une note supplémentaire : du pain pita frit et croustillant. Je dois toujours faire attention à ne pas grignoter directement le pain pita lors de la préparation du fattoush...

Le mélange dans cette assiette est donc très intéressant. Même si les nombreux composants prennent alors un peu plus de temps, l'assiette barbecue halloumi bombastique vaut vraiment le coup - et pas seulement pour les végétariens.

Si tu souhaites participer à l'élaboration d'une recette, n'hésite pas à t'abonner à ma chaîne Instagram.


Recette de l'assiette de Halloumi grillé

Assiette de grillades Halloumi
Imprimer la recette
Temps de préparation 40 min.
Temps de préparation 30 min.
Temps de travail 1 heure 10 min.
Portions 4 Personnes

Équipement

  • Brochettes de barbecue
  • Gril / poêle à griller

Ingrédients

Sauce au yaourt et à la menthe

  • 250 g Yaourt 10% (alternativement yaourt végétalien)
  • 100 ml Eau
  • 1 Gousse d'ail
  • 1 CS Tahini
  • 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ DE de menthe séchée
  • Sel

Relish à la grenade

  • 80 g Graines de grenade
  • 10 g Coriandre
  • 2 CS Huile d'olive
  • 1 CUILLÈRE À SOUPE Vinaigre de vin rouge
  • sel, poivre

Brochettes de légumes Halloumi

  • 250 g Halloumi
  • 4 Champignons de Paris
  • 1 Oignon
  • 1/2 Poivron

Instructions

Préparer le fattoush et le riz au beurre selon la recette.

    Sauce au yogourt et à la menthe

    • Peler l'ail et le piler finement dans un mortier avec un peu de sel.
    • Ajouter l'ail pilé, la menthe et le tahini au yaourt et mélanger.
    • Mélanger le yaourt et l'eau et faire chauffer dans une casserole pendant environ 5 minutes (ne pas faire bouillir !). Assaisonner la sauce avec du sel.

    Relish à la grenade

    • Hacher la coriandre et la mélanger avec les graines de grenade et le reste des ingrédients. Appuyer légèrement sur les graines avec un pilon et mélanger à nouveau. Saler et poivrer.

    Brochettes de légumes Halloumi

    • Couper l'halloumi en cubes (les cubes doivent être suffisamment grands pour ne pas se briser lorsqu'on les embroche).
    • Epluchez l'oignon et coupez-le en quatre. Couper les poivrons en carrés et les champignons en deux.
    • Alternez le halloumi et les légumes sur une brochette, puis faites-les griller ou frire sur le barbecue ou dans la poêle pendant environ 2 minutes de chaque côté.

    En option : fumer du riz au beurre

    • Méhode 1 : verser la glace au beurre terminée dans une barquette en aluminium et la fumer pendant environ 10 minutes sur le gril à chaleur indirecte et avec le couvercle du gril fermé.
    • Méthode 2 : à l'aide d'une cuillère, faire un petit creux dans le riz au beurre prêt à l'emploi dans la casserole. Chauffer du charbon naturel non traité et le porter à incandescence. Recouvrir le creux d'une feuille d'aluminium, y déposer le charbon incandescent et saupoudrer d'un peu de copeaux de fumage. Fumer pendant environ 10 minutes avec le couvercle fermé.

    Assiette de barbecue Halloumi Dresser

    • Dresser les assiettes avec les brochettes d'halloumi, le riz au beurre et le fattoush. La sauce au yaourt se marie parfaitement avec le riz. La relish convient comme nappage pour le riz et les brochettes.
      En mangeant, mettez un peu de tous les composants dans votre fourchette - bon appétit.

    Notes

    La recette contient des liens d'affiliation. 

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