Aubergine cuite au four sur labneh et crumble de zaatar
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Aubergine cuite au four sur labneh avec crumble de Za'atar

Je ne suis pas une grande fan des aliments surgelés, mais il m'est arrivé de m'en "offrir". Surtout lorsque le temps manquait ou que ma journée était si chargée que je n'arrivais pas à me préparer un repas digne de ce nom. Alors parfois, je mettais au four un filet de poisson bizarre avec des trucs friables dessus. C'était écrit "À la Bordelaise". À un moment donné, j'ai eu l'idée suivante : peut-on faire la même chose avec des aubergines cuites au four sur du labneh "À la bordelaise" ?

Le marketing ment !

Au cours de mes recherches, j'ai découvert avec stupeur que le Dr Igloo m'avait menti pendant toutes ces années et que ce n'était pas du tout une bordelaise sur le poisson, ni même une "À la". (Désolé, je dois essuyer une larme...). La bordelaise n'est pas du tout un truc croustillant, c'est en fait une sauce chaude à base de bordelais ! Avec du vin rouge dedans !

Mais peu importe, le truc crumbly sur le dessus m'a toujours pas mal excité. J'ai donc détourné cette "idée" et l'ai interprétée à la manière levantine.

Aubergine cuite au four sur labneh

Le labneh est l'un des classiques les plus appréciés du Levant. Ce fromage frais à base de yaourt est généralement arrosé d'huile d'olive, puis simplement trempé dans du pain pita frais. Mais le labneh est incroyablement polyvalent et se marie parfaitement avec des falafels ou des kafta, par exemple.

Personnellement, je suis une grande fan des aubergines. Que ce soit sous forme de baba ghanoush ou tout simplement frites avec un peu de houmous, les aubergines vont toujours bien. Et c'est justement la combinaison avec le labneh et les arômes de za'atar et de coriandre qui m'a vraiment séduite ces derniers temps. J'ai donc mis au point une recette qui combine mon amour pour la fake bordelaise avec des aubergines cuites au four et du labneh.

C'est le crumble qui fait tout !

Et here it is ! La recette est super facile ! Le clou du spectacle est le crumble (quelle surprise !) que l'on pose sur l'aubergine cuite au four. Pour cela, j'ai simplement badigeonné un pain pita d'huile d'olive et saupoudré de za'atar, puis je l'ai fait griller au four. Ensuite, j'ai passé le tout au mixeur avec de la coriandre fraîche et des noix de cajou grillées. Veille à ne pas mixer le crumble trop finement, car tu perdrais alors sa texture croustillante.

Lorsque tu as terminé le crumble, tout va en fait très vite : fais cuire l'aubergine au four, pose-la sur du labneh et recouvre-la d'un crumble Za'atar délicieusement aromatique. Ajoute ensuite quelques gouttes d'huile d'olive, quelques graines et de la coriandre et ton aubergine cuite au four est prête. à la B... sur labneh avec crumble de za'atar.


Recette pour Aubergine cuite au four sur labneh et crumble de Za'atar

Aubergine cuite au four sur labneh et crumble de zaatar
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Temps de préparation 30 min.
Temps de préparation 30 min.
Temps de travail 1 heure
Portions 4 Portions

Ingrédients

Pour le crumble de Za'atar

Pour le reste

Pour garnir

  • 1 Poignée de Noix de cajou grillées et hachées
  • 1 poignée de coriandre grossièrement hachée
  • 2 CUILLÈRE À CAFÉ Cumin noir
  • Huile d'olive

Préparation

Crumble de Za'atar

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Badigeonner les galettes de pain d'huile d'olive et les saupoudrer de za'atar.
  • Mettre les galettes de pain dans le four préchauffé pendant environ 5 à 6 minutes et les laisser griller.
  • Faire griller brièvement les noix de cajou dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes à feu vif.
  • Cassez les galettes de pain grillées en petits morceaux et mixez-les avec tous les ingrédients dans un mixeur. Attention : ne pas mixer trop finement - il faut que le pain soit encore bien croustillant en bouche.

Aubergine

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé (avec précaution s'il vous plaît !), inciser les surfaces de coupe en diagonale des deux côtés.
  • Saler légèrement les surfaces coupées et laisser reposer pendant environ 10 minutes. Tamponner ensuite l'humidité avec un torchon de cuisine et badigeonner les surfaces de coupe d'huile d'olive.
  • Cuire les moitiés d'aubergine au four, face coupée vers le haut, pendant environ 30 minutes.

Dresser

  • Étalez le labneh sur des assiettes et garnissez-les d'aubergines cuites au four.
  • Saler l'aubergine et la saupoudrer d'un bon crumble de za'atar.
  • Garnir de noix de cajou, de coriandre, de cumin noir, de sel, de poivre et d'huile d'olive.

Notes

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