Pide au fromage et sucuk
Le pide au fromage et au sucuk est mon arme secrète lorsque je ne sais pas du tout ce qui plaît le plus à mes invités. Mon frère, par exemple, est un cas particulier, car sa liste culinaire de “plats autorisés” est extrêmement courte. Mais j’arrive toujours à l’enthousiasmer avec ces bateaux de pâte et la bonne charge de fromage fondu et de saucisse à l’ail épicée. Heureusement, la recette est aussi très simple et rapide à réaliser.
Fromage et saucisse à l’ail : une équipe de rêve !
Avant de nous consacrer à la garniture, j’aimerais tout d’abord clarifier pour tout le monde ce qu’est un pide : les pides sont des bateaux de pâte moelleuse à la levure avec une garniture de ton choix – ici, c’est un pide au fromage et au sucuk. Les pides sont surtout connus en Turquie, mais ils sont devenus un véritable classique dans le monde entier.
Sur le blog, tu trouveras également d’autres versions de pide, par exemple avec des épinards et de la feta ou même de l’aubergine grillée.
Tu peux soit faire toi-même la pâte levée pour le pide au fromage et au sucuk, soit utiliser une pâte prête à l’emploi du supermarché si tu n’as pas le temps ou si tu es particulièrement pressé. Mais la pâte faite maison est bien meilleure, crois-moi !
Sur la pâte levée, tu répartis simplement une bonne quantité de fromage râpé et quelques tranches de la délicieuse saucisse à l’ail appelée sucuk. Pour le fromage, je te conseille le fromage turc Kashkaval, mais tu peux aussi utiliser du fromage au beurre. Une fois la garniture terminée, il ne te reste plus qu’à replier les bords pour obtenir la fameuse forme de bateau.
Ensuite, ton pide avec fromage et sucuk atterrit dans le four et lève bien. Le fromage fond et le sucuk devient bien cuit et aromatique dans le four, presque comme une pizza au salami. La cuisine sentira bon.
Si tu le souhaites, tu peux ajouter quelques flocons de piment sur le pide après la cuisson, en le garnissant de fromage et de sucuk, mais ce n’est pas obligatoire.
Tu trouveras d’ailleurs d’autres recettes délicieuses avec de la pâte & des raviolis ici :
- Sfiha: pâtés de viande libanais
- Fatayer: de délicieux chaussons aux épinards
- Manakish: Galettes libanaises au za’atar et à l’huile d’olive
- Rekak: rouleaux de fromage croustillants à la pâte filo
Pour l’instant, je te souhaite beaucoup de plaisir à essayer et bien sûr un bon appétit !
- Halabi, Rafik (Auteur)
Recette du pide au fromage et au sucuk
Ingrédients
Pour la pâte
- 300 g farine de blé type 550
- 3,5 g Levure sèche
- 1 pincée Sucre
- 80 ml eau tiède
- 100 ml de lait tiède
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
- 1/2 cuillère à café Sel
- 1 Jaune d'œuf
Pour la farce
- 150 g Fromage Kashkaval ou fromage au beurre
- 100 g Saucisses Sucuk
Pour servir
- 1 pincée de Flocons de piment
Zubereitung
Préparation de la pâte
- Tamiser la farine dans une terrine.
- Creuser un petit puits dans le tas de farine, y mettre la levure et le sucre et mélanger avec de l'eau. Laisser reposer ou réagir quelques minutes.
- Ajoutez le lait, l'huile et le sel et pétrissez à la main ou à l'aide d'un robot ménager pendant environ 6 à 8 minutes pour obtenir une pâte souple.
- Couvrir la pâte d'un linge et laisser lever pendant environ 90 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la farce.
Préparation de la farce
- Râper le fromage. Tu peux aussi utiliser de la mozzarella râpée.
- Peler le sucuk et le couper en tranches.
Préparation du pide
- Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Dérouler la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Saupoudre de farine le plan de travail et coupe la pâte en deux parties égales. Tu peux facilement peser la pâte.
- Étendre la pâte en longueur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Répartir le fromage et la saucisse au centre. Laisser un bord d'environ 1-2 cm.
- Replier délicatement le bord et appuyer légèrement. Aux extrémités, les bords doivent se chevaucher et se terminer en pointe. Appuie bien dessus pour qu'ils ne s'ouvrent pas pendant la cuisson.
- Mélangez le jaune d'œuf dans un petit bol et badigeonnez-en les bords des pides.
- Faire cuire le pide au four pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Servez le pide avec une pincée de flocons de piment.
