Pide com queijo e sucuk
Pide com queijo e Sucuk é a minha arma secreta quando tenho convidados e não sei do que é que eles gostam particularmente. O meu irmão, por exemplo, é um caso especial, porque a sua lista culinária de “pratos aprovados” é extremamente curta. Mas com estas barquinhas de massa e uma boa dose de queijo derretido e salsicha de alho picante, consigo sempre impressioná-lo. Felizmente, a receita também é muito simples e rápida de fazer.
Queijo e chouriço de alho: uma equipa de sonho!
Antes de começarmos com as coberturas, gostaria de esclarecer a todos o que é realmente o pide: o pide é um prato de massa feito de massa levedada fofa com uma cobertura à sua escolha – aqui é o pide com queijo e sucuk. As pide são particularmente conhecidas na Turquia e tornaram-se um verdadeiro clássico em todo o mundo.
Aqui no blogue também pode encontrar outras versões de pide, por exemplo, com espinafres e queijo feta ou até com beringela grelhada.
Pode fazer a massa de levedura para o pide com queijo e sucuk muito facilmente ou utilizar uma massa pronta do supermercado se não tiver tempo ou estiver com pressa. Mas a massa caseira é muito melhor, acredita!
Por cima da massa levedada, basta espalhar uma grande quantidade de queijo ralado e algumas fatias da deliciosa salsicha de alho chamada sucuk. Para o queijo, recomendo o queijo turco Kashkaval – em alternativa, também pode utilizar queijo de manteiga. Depois de a cobrir, basta dobrar os bordos de modo a obter a conhecida forma de navio.
Depois, o pide com queijo e sucuk vai ao forno e cresce bem. O queijo derrete e a sucuk fica bem cozinhada e aromática no forno, quase como uma piza de salame. A cozinha vai ficar com um cheiro delicioso.
Se quiser, pode decorar alguns flocos de malagueta no pide com queijo e sucuk depois de cozido, mas não é obrigatório.
Pode encontrar mais receitas deliciosas com massa e bolinhos de massa aqui:
- Sfiha: tartes de carne picada libanesas
- Fatayer: deliciosos bolinhos de espinafres
- Manakish: pita libanesa com za’atar e azeite
- Rekak: pãezinhos de queijo estaladiços com massa filo
Em todo o caso, desejo que se divirtam muito a experimentá-lo e, claro, bom apetite!
- Halabi, Rafik (Author)
Receita de Pide com queijo e Sucuk
Ingredients
Para a massa
- 300 g Farinha de trigo tipo 550
- 3,5 g Levedura seca
- 1 Beliscar açúcar
- 80 ml água morna
- 100 ml leite morno
- 1 Colher de mesa Azeite de oliva
- 1/2 colher de chá Sal
- 1 Gema de ovo
Para o enchimento
- 150 g Queijo Kashkaval ou queijo de manteiga
- 100 g Salsichas Sucuk
Para servir
- 1 Beliscar Flocos de pimenta
Zubereitung
Preparação da massa
- Peneire a farinha para uma tigela.
- Fazer uma pequena cavidade no monte de farinha, juntar o fermento e o açúcar e misturar com a água. Deixar repousar ou reagir durante alguns minutos.
- Adicione o leite, o óleo e o sal e amasse à mão ou com um processador de alimentos durante cerca de 6-8 minutos para formar uma massa homogénea.
- Cubra a massa com um pano e deixe-a levedar durante cerca de 90 minutos.
- Entretanto, prepare o recheio.
Enchimento de preparação
- Ralar o queijo. Em alternativa, também pode utilizar mozzarella ralada.
- Descascar a sucuk e cortar em rodelas.
Preparação Pide
- Pré-aquecer o forno a 200 °C em lume alto/baixo. Estenda um tabuleiro de forno com papel vegetal.
- Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e corte a massa em duas partes iguais. Pode simplesmente pesar a massa.
- Estender a massa longitudinalmente com um rolo da massa. Colocar o queijo e a salsicha no centro. Deixar uma margem de cerca de 1-2 cm livre.
- Dobrar cuidadosamente a borda e pressionar ligeiramente para baixo. Nas extremidades, os bordos devem sobrepor-se e afunilar. Pressione-os bem para que não se abram durante a cozedura.
- Misture a gema de ovo numa tigela pequena e pincele os bordos do pide com ela.
- Cozer o pide no forno durante cerca de 15 minutos até ficar dourado.
- Sirva o pide com uma pitada de flocos de malagueta.
