Pide con queso y sucuk
El Pide con queso y Sucuk es mi arma secreta cuando tengo invitados y no sé qué les gusta especialmente. Mi hermano, por ejemplo, es un caso especial, porque su lista culinaria de "platos aprobados" es extremadamente corta. Pero con estas barquitas de masa y una buena carga de queso fundido y salchicha de ajo picante, siempre consigo sorprenderle. Por suerte, la receta también es muy sencilla y rápida de hacer.
Queso y salchicha de ajo: ¡un equipo de ensueño!
Antes de empezar con los ingredientes, me gustaría aclarar a todo el mundo qué es realmente un pide: un pide es un plato de masa de levadura esponjosa con un ingrediente de su elección; aquí se trata de un pide con queso y sucuk. Los pide son especialmente conocidos en Turquía y se han convertido en un auténtico clásico en todo el mundo.
Aquí en el blog también puedes encontrar otras versiones de pide, por ejemplo con espinacas y feta o incluso con berenjena a la plancha.
Puedes hacer tú mismo la masa de levadura para el pide con queso y sucuk muy fácilmente o utilizar una masa ya hecha del supermercado si no tienes tiempo o tienes prisa. Pero la masa casera es mucho mejor, ¡créeme!
Encima de la masa de levadura, simplemente se esparce un montón de queso rallado y unas rodajas de la deliciosa salchicha de ajo llamada sucuk. Para el queso, recomiendo el queso turco Kashkaval, aunque también se puede utilizar queso de mantequilla. Después de cubrirlo, basta con doblar los bordes para que adquiera la conocida forma de barco.
A continuación, el pide con queso y sucuk se mete en el horno y sube muy bien. El queso se derrite y el sucuk queda bien cocido y aromático en el horno, casi como una pizza de salami. La cocina olerá realmente deliciosa.
Si quieres, puedes adornar la pide con queso y sucuk después de hornearla con unas escamas de guindilla, pero no es necesario.
Puede encontrar más recetas deliciosas con masa y bolas de masa aquí:
- Sfiha: pasteles libaneses de carne picada
- Fatayer: deliciosos bolsillos de espinacas
- Manakish: pita libanesa con za'atar y aceite de oliva
- Rekak: rollitos crujientes de queso con pasta filo
Ahora te deseo que te diviertas mucho probándolo y, por supuesto, ¡que tengas buen apetito!
- Halabi, Rafik (Autor)
Receta de Pide con queso y Sucuk
Ingredientes
Para la masa
- 300 g Harina de trigo tipo 550
- 3,5 g Levadura seca
- 1 Pinch azúcar
- 80 ml agua tibia
- 100 ml leche tibia
- 1 Cucharada Aceite de oliva
- 1/2 cucharadita Sal
- 1 Yema de huevo
Para el relleno
- 150 g Queso Kashkaval o queso de mantequilla
- 100 g Salchichas Sucuk
Para servir
- 1 Pinch Escamas de chile
Preparación
Preparación de la masa
- Tamizar la harina en un bol.
- Hacer un pequeño hueco en el montón de harina, añadir la levadura y el azúcar y mezclar con el agua. Dejar reposar o reaccionar durante unos minutos.
- Añadir la leche, el aceite y la sal y amasar a mano o con un robot de cocina durante unos 6-8 minutos hasta formar una masa homogénea.
- Cubrir la masa con un paño y dejar levar durante unos 90 minutos.
- Mientras tanto, prepare el relleno.
Preparación del relleno
- Rallar el queso. Como alternativa, también puede utilizar mozzarella rallada.
- Pelar el sucuk y cortarlo en rodajas.
Preparación Pide
- Precalentar el horno a 200 °C calor arriba/abajo. Extender una bandeja de horno con papel de hornear.
- Espolvoree la superficie de trabajo con harina y corte la masa en dos partes iguales. Puede pesar simplemente la masa.
- Extender la masa longitudinalmente con un rodillo. Colocar el queso y la salchicha en el centro. Deje un borde libre de 1-2 cm aproximadamente.
- Dobla con cuidado el borde y presiona ligeramente. En los extremos, los bordes deben solaparse y estrecharse. Presiónelos bien para que no se abran durante el horneado.
- Mezclar la yema de huevo en un bol pequeño y pincelar con ella los bordes de la pide.
- Hornear la pide durante unos 15 minutos hasta que esté dorada.
- Servir el pide con una pizca de escamas de guindilla.
