Une assiette de fasolada, deux coupelles de persil et de sel sont posées sur une table.
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Fasolada – soupe de haricots blancs chypriotes

La fasolada est une soupe chypriote à base de haricots blancs, de carottes, de céleri, de tomates, d’oignon, d’ail et d’épices comme le paprika, le laurier et la cannelle. De temps en temps, les haricots blancs sont remplacés par des haricots fava, car ils sont également très appréciés sur l’île.

Si tu es à la recherche d’une soupe réchauffante pour les jours de froid ou si tu souhaites te concocter un plat rapide pour la fin de la journée, n’hésite pas à essayer cette recette de fasolada.

Qu’est-ce que la fasolada ?

La fasolada est une soupe de haricots qui ressemble beaucoup au ragoût libanais fasolia. Cependant, les deux plats se distinguent par leur consistance et leurs ingrédients tels que les légumes, les herbes et les épices. De temps en temps, la variante chypriote est également préparée avec des fèves.

La soupe de haricots blancs aux légumes fait partie des plats nationaux de l’île méditerranéenne et trouve son origine dans la Grèce antique.

L’histoire de la soupe aux haricots

Selon la légende, Thésée (roi d’Athènes) partit pour la Crète afin de tuer le Minotaure. En chemin, il s’est arrêté sur l’île de Délos. Là, il promit un sacrifice de remerciement au dieu Apollon s’il revenait victorieux de son voyage.

Thésée a vaincu le Minotaure. Lorsqu’il est revenu à Délos, il n’avait pas mangé depuis sept jours. On lui prépara une soupe avec les ingrédients que l’on pouvait trouver : Des haricots et des légumes.

Zu Ehren Apollos wurde ein Fest gefeiert, das Pyanopsia-Fest. Als Opfergabe wurde ihm eine Bohnensuppe gereicht, die Theseus nach seiner siegreichen Rückreise verzehrte. Übersetzt bedeutet das Pynopsia-Fest wohl so viel wie: Fest der Bohne oder Bohnenkochen.

La soupe chypriote est-elle saine ?

La soupe de haricots contient beaucoup de protéines et de fibres. De plus, elle est végétalienne et sans gluten, donc bien tolérée. Si tu suis le régime méditerranéen, la fasolada est un repas qui convient à toute la famille.

Comment préparer la soupe de haricots ?

  1. Haricots : ils sont mis à tremper dans l’eau pendant environ 12 heures. Ils sont ensuite cuits al dente, mis de côté et ajoutés plus tard à la soupe.
  2. Oignons et ail : sont épluchés, hachés et sautés.
  3. Carottes et céleri : sont coupés en tranches et sautés.
  4. Tomates : elles sont coupées en dés et ajoutées aux légumes sautés.
  5. Épices : elles sont ajoutées dans la casserole après la cuisson.
  6. Ensuite, on remplit le tout d’eau, on ajoute à nouveau les haricots et on laisse mijoter le tout pendant quelques minutes.
  7. Pour finir, assaisonnez le tout et décorez avec du persil frais.

Combien de temps le plat de haricots peut-il être conservé ?

Tu n’as pas tout mangé ? Ensuite, tu peux conserver la soupe de haricots blancs bien emballée pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur. Ou bien tu en fais directement un peu plus, car la fasolada est fantastique comme meal prep, que tu peux préparer rapidement et facilement.

Conseils pour les recettes de Fasolada

  • Si tu ne veux pas utiliser de haricots secs parce que tu n’en as pas le temps, tu peux tout simplement opter pour des haricots blancs en boîte ou en bocal. Le temps de cuisson est alors réduit de 20 à 30 minutes et ta soupe est préparée en un clin d’œil.
  • Utilise une huile d’olive de qualité pour la cuisson, car elle est très importante pour cette soupe. Beaucoup en versent encore une grosse goutte sur la soupe de haricots blancs au moment de servir.
  • Pour plus de goût, tu peux utiliser du bouillon de légumes à la place de l’eau.
  • Tu souhaites l’accompagner d’une garniture? Du pain pita ou du pain pita sont parfaits pour tremper dans la soupe.
  • Tu aimes les nappages ? Dans ce cas, la feta, les olives ou les câpres frites sont idéales pour l’expérience umami.

Recette de la fasolada – soupe de haricots blancs chypriote

Ein Teller mit Fasolada, zwei Schälchen mit Petersilie und Salz stehen auf einem Tisch.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Einweichzeit 12 heures
Portions 4 Portionen
Calories de l’alimentation 359

Ingrédients

  • 250 g getrocknete weiße Bohnen
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Stangensellerie
  • 2 Tomaten
  • 50 ml Olivenöl
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Lorbeerblatt
  • 700 ml Wasser
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer
  • 15 g Petersilie

Zubereitung

  • Bohnen für ca. 12 Stunden in Wasser einweichen lassen.
  • Bohnen abseihen und für ca. 20 Minuten in frischem Wasser bissfest kochen. Anschließend abseihen und zur Seite stellen.
  • Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Karotten schälen und in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden.
  • Sellerie in dünne Scheiben schneiden.
  • Tomaten waschen und würfeln.
  • Olivenöl in einem Topf auf mittlere bis hohe Stufe erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin für ca. 3 Min. anbraten.
  • Karotten und Sellerie hinzugeben und für ca. 5 Minuten mit anbraten.
  • Tomatenmark einrühren und 1 Minute mit rösten.
  • Tomatenwürfel, gekochte Bohnen, Zitronensaft und Lorbeerblatt hinzugeben.
  • Topf mit Wasser auffüllen, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind und zum Kochen bringen. Anschließend auf mittlere Stufe bringen und 30 Minuten köcheln lassen. Ab und zu kurz rühren.
  • Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zimt abschmecken. Ggf. etwas Wasser nachgeben.
  • Petersilie hacken und in den Bohneneintopf geben.

Notes

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Nährwerte

Calories de l’alimentation: 359kcal | Hydrates de carbone: 49g | Protéines: 16g | Fat: 12g | Fat saturée: 2g | Graisse polyinsaturée: 2g | Fat monoinsaturée: 8g | Sodium: 52mg | Potassium : 1483mg | Fibres: 12g | Sucre: 7g | Vitamine A: 6060IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 193mg | Fer: 7mg

Les soupes sont idéales comme Meal Prep! C’est justement pendant la saison froide qu’il vaut la peine de cuisiner un peu plus. N’hésite donc pas à goûter à la soupe de lentilles libanaise, à la soupe de poireaux à la viande hachée et au tahini ou à la soupe de tomates aux haricots blancs.

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