Faire soi-même une tresse à la levure avec de la levure sèche
Il est facile et rapide de réaliser soi-même une tresse en pâte levée moelleuse avec de la levure sèche . Cette recette de tresse à la levure est particulièrement pratique si vous voulez faire de la pâtisserie à l’improviste, car vous avez certainement les ingrédients pour cette pâtisserie sucrée à la levure dans vos placards.
Cuisinez la tresse en pâte levée parfaite avec seulement 8 ingrédients
Vous voulez essayer quelque chose de spécial pour le petit déjeuner ? Alors faites cette tresse à la levure sèche, moelleuse et légèrement sucrée! Un morceau de pain moelleux avec du beurre ou de la gelée fruitée de grenade et de framboise, c’est la garantie de passer une bonne journée.
Pour Pâques également, vous pouvez utiliser cette recette simple et en faire une tresse de Pâques. En effet, celle-ci est particulièrement appréciée en Allemagne et figure sur presque tous les buffets de petit-déjeuner de Pâques.
Si vous n’avez pas encore tous les ingrédients chez vous, allez vite les acheter :
- Lait entier
- Levure sèche
- Farine de blé type 550
- Sucre
- Beurre
- Œufs
- Sel
- Sucre grêle (facultatif)
Vous voulez faire vous-même une tresse levée végétalienne? Remplacez le lait entier et le beurre par des alternatives végétales et les œufs par 60 g de compote de pommes, 60 ml de boisson végétale ou une demi-banane en purée, par exemple.
Comment faire la meilleure tresse en pâte levée moelleuse et souple ?
Vous vous demandez pourquoi j’ai créé cette recette avec de la levure sèche ? En fait, je fais beaucoup de pâtisserie avec de la levure sèche, tout simplement parce que c’est plus pratique, car elle se conserve beaucoup plus longtemps que la levure fraîche. C’est pourquoi j’en ai toujours dans mon armoire à pâtisserie.
Une autre raison est que lorsque je prépare la levure sèche dans le liquide, je peux voir au bout de quelques minutes si elle travaille encore ou non. Si le liquide mélangé à la levure sèche ne fait pas de bulles, je l’alimente simplement avec un peu de sucre et la levure se remet à fonctionner.
Maintenant, attrapez le sachet de levure sèche et réalisez la recette de tresse à la levure en quelques étapes :
- Dissolvez la levure dans du lait tiède et pétrissez la pâte avec le reste des ingrédients. Laissez ensuite reposer la pâte.
- Diviser la pâte levée en trois morceaux, les rouler en longues saucisses et les entrelacer. Laissez ensuite reposer.
- Badigeonnez la tresse de levure d’œuf, saupoudrez-la de sucre grêle et faites-la cuire au four jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Tresse à la levure – c’est aussi simple que ça !
Vous n’êtes pas sûr de vous pour tresser ? Pas de panique, c’est en fait très facile, car vous trouverez ici un petit guide :
Vous divisez la pâte en trois morceaux que vous roulez en longueur de manière à obtenir trois boudins de même longueur et de même épaisseur.
- Vous placez les trois brins l’un à côté de l’autre en les espaçant et vous les nouez à l’extrémité supérieure.
- Maintenant, prenez le brin droit et placez-le sur le brin du milieu. Ensuite, prenez le brin de gauche et placez-le sur le nouveau brin du milieu (le brin de droite précédent). Répétez ce processus jusqu’à ce que la tresse soit terminée (toujours placer le brin extérieur, droit ou gauche, sur le brin central).
- Pressez bien les extrémités et glissez les extrémités nouées en haut et en bas de la tresse au beurre pour lui donner un joli début et une belle fin.
Mon conseil : ne roulez pas les mèches trop fines et trop longues. Dans mon cas, la tresse tenait tout juste sur la plaque de cuisson. Avec des brins un peu plus épais et plus courts, vous pouvez aussi la tresser un peu plus serrée que moi.
Recette de tresses à la levure sèche
Ingrédients
- 220 ml Lait entier + 2 cuillères à soupe à tartiner
- 7 g Levure sèche
- 500 g Farine de blé type 550
- 60 g Sucre
- 60 g Beurre
- 2 Œufs (M)
- 1 Une pincée de Sel
- 1 Jaune d'œuf
- 2 Cuillère à soupe Sucre grêle à saupoudrer
Zubereitung
- Chauffer légèrement le lait et y dissoudre la levure jusqu'à ce qu'elle fasse de petites bulles.
- Mettre la farine, le sucre, l'œuf, le beurre et le sel dans un saladier et pétrir pendant environ 5 minutes avec un robot ménager pour obtenir une pâte lisse. Ce faisant, faire couler le mélange lait-levure.
- La pâte levée doit être très légèrement collante, mais se détacher facilement des bords du saladier. Formez une boule de pâte, couvrez-la et laissez-la lever à température ambiante pendant 60 minutes.
- Couper la pâte en trois parties égales.
- Rouler chaque morceau de pâte en un long boudin et le tresser en une tresse. Torsadez les extrémités ensemble, appuyez dessus et placez-les sous la tresse pour former une belle finition.
- Déposer la tresse en pâte levée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et la recouvrir d'un torchon. Laisser lever encore une fois pendant 60 minutes.
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur de voûte et de sole). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Mélanger le jaune d'œuf et le lait et en badigeonner la tresse de levure. Saupoudrer de sucre grêle et faire cuire environ 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Notes
Nährwerte
Réussissez votre tresse à la levure sèche grâce à ces 4 conseils
- Ne dissolvez la levure sèche que dans du lait tiède. Si la température est supérieure à 40°C, elle ne pourra pas développer tout son potentiel et mourra.
- Le lait de levure ne fait pas de bulles ? Ajoutez alors un peu de sucre, qui nourrit la levure par fermentation.
- Vous pouvez également tresser la tresse avec plusieurs brins de pâte si vous êtes habitué à le faire. Cependant, il est plus facile de réaliser la tresse avec trois brins de pâte.
- Si vous n’aimez pas le sucre grêle, vous pouvez saupoudrer la tresse levée d’amandes effilées ou de noix hachées. Ou vous pouvez tout simplement laisser tomber la garniture.
Si vous avez aimé cette tresse simple , n’hésitez pas à me donner votre avis sur la recette ou à me laisser un commentaire. N’hésitez pas à essayer mes brioches à la cannelle et aux pistaches ou mes brioches au tahini et au chocolat.
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