Faites votre propre tsatsiki – comme en Grèce !

Le tsatsiki crémeux est un incontournable des mezzés. Ou en faisant un barbecue, en pique-niquant, en grignotant – la liste est longue. Découvrez ici comment faire vous-même le meilleur tsatsiki et ce à quoi vous devez faire attention. En route pour ce qui est probablement la meilleure recette de tsatsiki à la grecque. Préparez un morceau de pita!

Qu’est-ce que le tsatsiki ?

Le tsatsiki, également appelé tzatziki ou zaziki, est une sauce incroyablement délicieuse originaire de Grèce. Elle est préparée à partir de yaourt riche en matières grasses, de concombre, d’ail et d’un peu d’aneth. Mais vous pouvez également trouver des variantes de cette sauce crémeuse au Levant, par exemple en Turquie ou à Chypre.

Traditionnellement, il est servi en entrée avec du pain et fait partie du meze grec. Mais la trempette au yaourt est également un accompagnement polyvalent pour de nombreux plats, comme le gyros, et doit être servie fraîche pour un meilleur goût.

Les ingrédients du tsatsiki grec original

Je ne connaissais la crème de yaourt que sous forme de trempette piquante à l’ail et j’ai été surpris lorsqu’un ami d’origine grecque m’a révélé sa recette familiale. En effet, celle-ci n’utilisait que très peu d’ail. Je me suis donc inspiré et j’ai créé une recette discrète.

Les ingrédients du tsatsiki dont vous avez besoin pour cette recette sont les suivants :

• Yaourt grec (10% de matières grasses)
• Concombre
• Ail
• sel et poivre
• Aneth
• Vinaigre de vin blanc

Ces ingrédients de tsatsiki réunis donnent une trempette qui a le goût de sortir tout droit d’une taverne grecque. Mais avant de commencer à tout mélanger, il faut préparer correctement les ingrédients.

C’est aussi simple que ça de faire du tsatsiki soi-même

Tsatsiki à la grecque : vous êtes maintenant bien informé sur les ingrédients du tsatsiki. Voici maintenant un bref aperçu – voici les étapes simples pour réaliser votre crème parfaite au yaourt et à l’ail :

• Concombre: éplucher, râper et déshydrater.
• Ail: éplucher et piler très finement.
• Aneth: effeuiller et hacher finement.
• Préparer le tsatsiki: Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une sauce crémeuse.

Le bon concombre pour le tsatsiki

Le concombre est, avec le yaourt crémeux, l’un des principaux ingrédients du tsatsiki et sa préparation correcte est vraiment importante pour obtenir une onctuosité parfaite.

• Peler le concombre : tu dois d’abord éplucher le concombre avec un épluche-légumes. En principe, tu peux bien sûr laisser la peau, mais elle est un peu trop dure pour obtenir une consistance parfaite.
• Épépiner le concombre : après avoir épluché le concombre, il faut l’épépiner. Pour ce faire, coupe-les dans le sens de la longueur et, à l’aide d’une petite cuillère, passe le long du trognon pour en extraire les pépins, plutôt très aqueux. Ainsi, ton tsatsiki ne se diluera pas.

• Râper le concombre: ensuite, tu dois encore le râper grossièrement. Les concombres râpés apportent une fraîcheur insoupçonnable au tzatziki et donnent à la trempette son goût caractéristique.
• Déshydrater le concombre: La dernière étape consiste à placer le concombre dans un linge et à en extraire le plus d’eau possible. Tu le fais en enveloppant fermement le tissu. Cela crée une pression et le liquide s’écoule à travers le tissu.

Trouver le yaourt parfait pour le tsatsiki grec

Tous ceux qui ont déjà fait du tzatziki savent que ce n’est pas seulement ce qu’on y met qui compte, mais aussi la façon dont on le fait. La base d’un tsatsiki traditionnel est bien sûr le yaourt grec ou le yaourt à la crème avec une teneur en matières grasses d’au moins 10%.

Celui-ci est particulièrement crémeux et, grâce à sa teneur élevée en matières grasses, il est aussi particulièrement savoureux. Mais la teneur en matières grasses n’est pas le seul facteur déterminant. La fraîcheur du yaourt joue également un rôle important pour la qualité et la conservation du tsatsiki.

Il existe également des recettes qui utilisent du fromage blanc ou du yaourt à faible teneur en matières grasses à la place du yaourt grec, mais cela ne serait pas authentique !

Conseils pour obtenir le goût typique du tsatsiki

Votre crème de yaourt est déjà parfaite comme ça, ne vous inquiétez pas ! Mais avec quelques petites choses, vous pouvez encore l’élever à un niveau supérieur ou y apporter votre propre touche.

• L’ail: vous devez l’écraser le plus finement possible – faites-en une véritable pâte. Vous pouvez le râper finement, l’écraser dans un mortier ou l’écraser sur du sel. Pour la recette originale du tsatsiki, vous n’en avez besoin que de très peu.
• Aneth : ici aussi, je ne recommande qu’une petite quantité d’aneth frais. N’utilisez que les feuilles tendres et allongées.
• du vinaigre de vin blanc : Un peu d’acidité est essentielle dans la sauce. Vous pouvez également utiliser un peu de jus de citron.
• Huile d’olive: Arrosez votre tsatsiki d’un bon filet d’huile d’olive au moment de le servir.
• Épices en topping: selon l’orientation que tu souhaites donner à ton tsatsiki, tu peux aussi le topper avec diverses épices. Pour une touche de piquant, je te conseille par exemple des flocons de piment. Pour une touche de Levante, je te conseille le sumac ou le za ‘atar.
• Olives & herbes aromatiques: nous sommes ici plutôt dans le domaine de l’inspiration – Bien sûr, tu peux agrémenter ton tsatsiki de délicieuses olives et de plus d’herbes aromatiques fraîches. Non seulement c’est beau, mais ça donne encore plus de goût.

Je vous souhaite un bon voyage dans la cuisine grecque et un bon appétit ! Si vous avez aimé la sauce ou si vous avez des commentaires, des suggestions ou des questions, n’hésitez pas à laisser un commentaire et à évaluer la recette du tsatsiki.

La recette du tsatsiki grec original

Combien de temps le tsatsiki se conserve-t-il et comment le conserver ?

Le tsatsiki est un produit frais composé d’ingrédients frais et doit donc être stocké correctement pour conserver sa qualité. La délicieuse crème de yaourt reste fraîche jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Tu peux ainsi très bien les préparer la veille au soir et les servir le lendemain. Ensuite, la sauce s’imprègne bien pendant la nuit et tous les arômes s’intensifient.

Note toutefois que plus tu laisses reposer la crème, plus elle risque de devenir liquide.

Pour une conservation optimale, le tsatsiki doit être stocké comme suit :

• Dans un récipient hermétique
• Dans la partie la plus froide du réfrigérateur, dans le compartiment inférieur
• Remettre immédiatement au frais après chaque prélèvement
• Éviter d’ouvrir fréquemment le récipient afin de préserver sa fraîcheur.

Vous pouvez également congelervotre tzatzikifait maison, vous aurez ainsi toujours une portion à disposition.

Que manger avec du tsatsiki ?

Le tsatsiki n’est pas seulement une délicieuse trempette, c’est aussi un accompagnement polyvalent qui convient à de nombreux plats différents. Traditionnellement, le tsatsiki accompagne les plats grecs tels que les plats de viande, les légumes et le pain pita. La crème de yaourt est donc parfaite non seulement pour le gyros et les frites croustillantes, mais aussi pour les falafels et, en fait, pour tout ce qui vient du barbecue.

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