Pasta al limón con harissa, gambas y alcachofas

De vez en cuando tengo que mirar más allá de Levante e inspirarme en recetas de todo el mundo. A veces esto sucede de forma inconsciente. Es el caso de esta deliciosa pasta al limón con harissa, gambas y alcachofas. Casualmente tenía todos los ingredientes en casa y me puse manos a la obra. La receta es muy fácil y rápida de hacer.

Cuando la vida te da limones, ¡haz pasta con limón!

Me encanta cocinar de forma espontánea. Sólo con las tripas y con los ingredientes que tengo en casa. Por supuesto, no todo el mundo tiene a mano corazones de alcachofa y gambas. Pero la suerte quiso que aún tuviera una buena ración de estos pequeños crustáceos en el congelador. No duran para siempre, así que había que aprovecharlos.

Siempre tengo en la alacena corazones de alcachofa conservados en agua. También tengo siempre limones y al menos un paquete de espaguetis. De alguna manera pensé directamente en la pasta al limón, pero con un toque especial.

Me gusta el picante y decidí condimentar este delicioso y sencillo plato de pasta con una buena ración de Harissa. La harissa es un condimento picante a base de guindilla, ajo y algunas especias. Ahora se puede comprar en la sección de delicatessen de los supermercados, en los supermercados orientales o por Internet. Pero también puedes preparar harissa tú mismo. Aquí te muestro cómo hacerlo.

Para la Pasta de Harissa y Limón necesitas los siguientes ingredientes. He aquí un resumen:

• Spaghetti
• Gambas (o camarones vegetales)
• Corazones de alcachofa del tarro en agua
• Ajo
• Limones
• Ajo
• Nata (o crema vegetal)
• Parmesano
• Za’atar

Como siempre, encontrarás las cantidades y las instrucciones paso a paso más abajo, en la ficha de la receta.

Pasta: ¡se hace rápida y fácilmente!

La Pasta al Limón con Harissa está lista en unos 30 minutos y está caliente y deliciosa en la mesa. Perfecta como almuerzo rápido o para después del trabajo. Mientras se prepara la salsa, puedes calentar el agua de la pasta y cocer los espaguetis.

En primer lugar, frío las gambas en aceite de oliva directamente con la harissa. Así absorben directamente el picante de la pasta de guindilla. Luego añado el ajo, que aromatiza el aceite y las gambas.

Luego lo desglaseo todo con zumo de limón, que se absorbe muy bien y da nombre a la pasta de limón. Me encanta la acidez fresca del limón, realza el sabor de los demás ingredientes y, de todos modos, siempre combina bien con el pescado y el marisco. A continuación, añadimos los corazones de alcachofa cortados por la mitad, que se separan parcialmente durante la preparación.

Para la cremosidad de la pasta al limón con harissa, añado una buena cucharada de nata y dejo que el parmesano rallado se funda en ella y también rallo la cáscara de un limón entero sin tratar en la salsa. Luego se sazona con sal y pimienta y se observa cómo burbujea la salsa mientras la pasta sigue cociéndose.

Después de colar los espaguetis, los añado a la salsa, lo mezclo todo y dejo reposar la Pasta con Harissa y Limón unos 3 minutos antes de servirla. Si lo desea, puede rallar más parmesano por encima de la pasta y espolvorear una pizca de Za’ atar. El za’atar es una deliciosa mezcla de tomillo, semillas de sésamo tostadas y zumaque. Se puede conseguir en cualquier tienda de especias o por Internet.

Consejo para quienes quieran evitar la carne / los productos animales: La pasta también funciona perfectamente con, por ejemplo, crema de avena y puedes omitir las gambas o utilizar las alternativas vegetales elaboradas, por ejemplo, con soja. O prueba mi deliciosa pasta con verduras.

De hecho, me está entrando hambre otra vez sólo de escribir esto y apenas puedo concentrarme… En cualquier caso, ¡te deseo que te diviertas mucho cocinando y que tengas buen apetito!

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Receta de pasta con harissa y limón

Puedes encontrar otra pasta con harissa realmente deliciosa aquí: Harissa Carbonara.