Dorada al horno
El besugo al horno es uno de los platos favoritos del Mediterráneo: aromático, sencillo y realmente sabroso. Pero el pescado a la parrilla también es un auténtico clásico de la cocina mediterránea y se puede encontrar en todos los restaurantes de la zona. Llévate este plato de vacaciones a casa y regálate un poco de tiempo libre.
Pescado y verduras – Ingredientes mediterráneos para la dorada al horno
El besugo, también conocido como dorada, es un pescado de mar muy popular por su carne firme y blanca y su sabor suave.
Te recomiendo que compres el pescado fresco en el mercado o en una pescadería. También puedes conseguirlo listo para cocinar allí, si no lo está ya. Y en el mercado también encontrarás puestos con verduras frescas, que también puedes añadir directamente a la cesta de la compra.
Necesitarás los siguientes ingredientes para la dorada al horno:
- Dorada: fresca y lista para cocinar
- Verduras: patatas, calabacines, tomates, hinojo, limón y ajo
- Hierbas: tomillo, romero y perejil
- Especias y aceite: simplemente un buen aceite de oliva y sal y pimienta
Hornea la dorada en el horno hasta que esté crujiente: es así de fácil
Como el besugo es un pescado comestible suave, es muy popular y se prepara de muchas maneras. En esta receta, te explico cómo cocinar besugo al horno. Con muchas hierbas frescas, el pescado adquiere un sabor especial y se desarrolla un aroma mediterráneo cuando se cocina en el horno.
No necesitas mucha experiencia culinaria para preparar el pescado, es realmente muy sencillo.
Breve resumen de la preparación de la dorada al horno:
- Prepara el adobo para la dorada.
- Lava la dorada, frótala con el adobo y rellénala con hierbas y limón.
- Corta las verduras en trozos y mézclalas con el aceite y las hierbas.
- Extiende la dorada y las verduras del horno en una bandeja de horno y cuécelas en el horno hasta que estén crujientes.
Si la dorada no se compra lista para cocinar, puedes hacerla tú mismo en 4 pasos en
- Quita las escamas: pasa el dorso de un cuchillo (o un escarificador de pescado especial) sobre la piel en dirección contraria a la de las escamas. Es mejor hacerlo sobre el fregadero, de lo contrario las escamas de pescado volarán por todas partes.
- Eviscerado: Abre el vientre con un cuchillo afilado (desde el ano hasta las branquias), retira las vísceras y acláralas bien bajo el chorro de agua fría.
- Quita las agallas: retíralas con unas tijeras de cocina o un cuchillo. No es imprescindible, pero mejora el sabor. También puedes cortar la cabeza entera.
- Seca con un paño: Seca el interior y el exterior con papel de cocina y continúa según la receta.
Dips y salsas que combinan bien con la dorada crujiente
¿Te gusta acompañar el pescado y las verduras con una salsa? Entonces el cremoso tzatziki, la salsa picante de hierbas Zhug o la afrutada salsa de tomate Matbucha son el acompañamiento perfecto.
Consejo: Si cocinas el pescado en una cazuela, puedes añadir un poco de vino blanco o caldo de pescado; así conseguirás un pescado jugoso y un caldo delicioso.
Ahora ya sabes cómo preparar este maravilloso plato de pescado y qué guarniciones van bien con él. ¡Así que métete en la cocina y precalienta el horno!
Espero que disfrutes preparando esta receta de dorada y, por supuesto, buen provecho. Si te gusta la receta, me encantaría recibir una valoración o un comentario sobre el plato de pescado.
Receta de besugo al horno
Ingredientes
Para el besugo
- 2 Dorada, lista para cocinar
- 1 limón sin tratar
- 6 Ramas Tomillo
- 2 Ramas Rosemary
- 4 Ramas Perejil
- 2 Dientes de ajo
- 4 Cucharada Aceite de oliva
- Sal, pimienta
Para las verduras al horno
- 500 g Patatas (principalmente de cera)
- 1 Rama Tomillo
- 2 Ramas Rosemary
- 1 Calabacín
- 2 Tomates
- 1 Hinojo
- 2 Cucharada Aceite de oliva
- Sal, pimienta
Zubereitung
Preparación de la dorada
- Precalentar el horno a 190° C calor arriba y abajo.
- Lavar la dorada y comprobar si quedan escamas en el pescado. Si aún tiene escamas, ráspelas con cuidado con un cuchillo. A continuación, secar.
- Partir el limón por la mitad. Exprime una mitad y corta la otra en rodajas finas.
- Lavar las hierbas y sacudirlas para secarlas.
- Pelar y machacar finamente o rallar el ajo.
- Mezclar el aceite de oliva con 2 cucharadas de zumo de limón, ajo, sal y pimienta para hacer un adobo.
- Cortar los lados de la dorada con un cuchillo y frotar la marinada por todo el contorno y el interior.
- Rellenar la dorada con las rodajas de limón y las hierbas.
- Colocar la dorada en una fuente o bandeja de horno.
Preparación de las verduras al horno
- Pelar las patatas.
- Picar el tomillo y el romero.
- Cortar las verduras en trozos del tamaño deseado y mezclarlas con aceite de oliva, hierbas, sal y pimienta.
- Añadir las verduras a la dorada, repartiéndolas alrededor de la dorada, no encima.
Preparación en el horno
- Introducir la dorada con las verduras en el horno y hornear durante 35 minutos aproximadamente.
- Servir la dorada al horno con verduras al horno.
Notas
Nährwerte
4 razones para comer besugo fresco al horno
- Saludable: Alto contenido en proteínas, bajo en grasas, pero bueno en ácidos grasos omega-3.
- Sabor agradable: No demasiado a pescado, fino y mantecoso y, por tanto, muy adecuado para las personas que son más bien reservadas cuando se trata de pescado.
- Pocos huesos: Fáciles de comer, sobre todo enteros.
- Versátil: Puede combinarse con muchos sabores y prepararse de varias formas, como a la parrilla, asado o al vapor.
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