Matbucha: salsa de tomate levantina con menta
Cuando invito a amigos a cenar, suelo pensar mucho en qué cocinar. Al final, suele acabar siendo un gran mezze con todo tipo de deliciosas especialidades de Levante. El humus, el falafel, el labneh y el baba ghanoush han conquistado a todos mis invitados hasta ahora. Estos manjares son ahora "viejos conocidos" en los platos. La matbucha suele ser una historia diferente. "¿Una salsa?" es lo que escucho a menudo. Sí, la matbucha es una salsa de tomate con un toque de menta.
La matbucha es algo más que una salsa de tomate
Por cierto, matbucha significa "cocido" en árabe. Simple, ¿no? Y la preparación es tan sencilla como su nombre indica. Sólo necesita unos cuantos tomates afrutados, ajo, cebolla, un poco de harissa y menta seca. Ah, sí, y por supuesto, un montón del mejor aceite de oliva. A continuación, el conjunto se cuece a fuego lento durante media hora y está listo para ser sumergido.
Pero la matbucha no sólo es ideal para mojar. Puedes utilizar la deliciosa salsa de tomate y menta para refinar o ampliar muchos otros platos conocidos. Por ejemplo, puedes darle a un bol de hummus un remolino de matbucha y habrás creado un nuevo dip de inmediato. Si quieres, también puedes utilizar la salsa de tomate como base para un delicioso shakshuka o servirla con kafta. Lo que también he hecho es utilizar la matbucha como salsa para la pasta. ¡Estaba delicioso!
Como puedes ver, la matbucha es súper fácil y versátil. Sé creativo y utiliza la salsa vegana de tomate y menta como quieras. Si no te gusta la menta, puedes omitirla, por supuesto. Pero con menta, es nuestra receta familiar y le da a la salsa un toque extra.
Receta de Matbucha
Ingredientes
- 500 g Tomates
- 1/2 TSP Harissa o alternativamente chile
- 1 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 1 TSP Menta seca
- 50 ml Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Cortar los tomates en dados.
- Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola pequeña o en una sartén profunda y rehogar las cebollas y el ajo durante unos 5 - 7 minutos a fuego medio.
- Añadir los tomates y la harissa/chili y reducir a fuego medio durante unos 25 minutos.
- Después de unos 15 minutos, añadir la menta y sazonar con sal.
Notas
Valores nutricionales
¿Quiere saber más sobre la cocina de Levante? Entonces, eche un vistazo a la guía.
esto es taaaan delicioso! quería una variación de salsa fresca para acompañar el hummus y el baba ghanoush y no esperaba mucho, pero esto es muy sabroso. sólo puse hojas de menta fresca en lugar de menta seca cuando ya se había enfriado un poco - ¡¡¡impresionante!!!
Hola Nina,
¡sí mega! Me alegro mucho de que lo hayas disfrutado 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
Un sueño absoluto. No habría pensado que el tomate y la menta se complementarían tan maravillosamente.
Hola Alexandra,
Gracias por su gran comentario. Me alegro mucho de que te guste tanto 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik