Pinchos de halloumi a la parrilla

Hace años, pasé por una fase de un año y medio en la que vivía de forma vegetariana. Durante esta fase, visité a mi familia en el Líbano porque mi hermana se iba a casar. La verdad es que estaba muy contento desde el punto de vista culinario, ya que la cocina libanesa incluye muchos platos vegetarianos y veganos. Pero una vez asado, puedes olvidarte como vegetariano y tener que conformarte con las deliciosas ensaladas. Hasta que le mostré a mi familia que también se pueden hacer brochetas perfectas para la barbacoa con halloumi.

"¡¿Qué, no comes carne?!", exclamó mi tía. Ella, visiblemente irritada, se quedó mirando al aire durante unos segundos y respondió "No hay problema, lo haré con pollo entonces" antes de volver a su trabajo. Sacudí la cabeza. "¡Pero si es pollo! ¿Tampoco comes ya eso? ¿No? ¿Prefieres algo con pescado?"

La alternativa perfecta a la carne en la parrilla

Entonces, un día en el que íbamos a hacer una barbacoa, hice un recado en la tienda de al lado y volví con un poco de halloumi. "Ah, ¿te gustaría envolver a una novia con halloumi y pepino?" En árabe, eso es lo que se dice cuando alguien se hace un wrap con pan de pita. Pero no quería una envoltura, le dije que haría pinchos de barbacoa. Ella sonrió. Cuando terminé las brochetas de Halloumi, volvió a sonreír, me dio una palmadita en la cabeza y las depositó directamente en las otras brochetas de la barbacoa, las que tenían carne. ¡Maravilloso!

El halloumi es una alternativa perfecta a la carne, no sólo como brocheta de barbacoa y no sólo para vegetarianos. Prueba las brochetas de halloumi con ensalada de bulgur y hummus. ¡Deliciosas! Obtendrá un sabor especial si pone un poco de mantequilla za'atar en las brochetas después de asarlas.

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Receta de brochetas de verduras a la parrilla