Ensalada de cuscús con fresas y espárragos verdes
Soy un niño de primavera, nacido en abril y como Aries a veces “un poco” terco. Pero lo que siempre me ablanda es una deliciosa ensalada de cuscús. Justo cuando mi nivel de azúcar en la sangre está en el sótano y estoy devastando franjas enteras de tierra con láseres destructivos de mis ojos. Al menos así va el cine de cabeza 😀
Esta ensalada de cuscús con fresas frescas y espárragos verdes no sólo me calma, sino que siempre me pone en un estado de felicidad absoluta.
Para mí, la primavera es como una respiración profunda y un despertar de los sentidos. El sol te da en la cara, los desagradables gansos te persiguen siseando por el parque y por todas partes hueles a flores frescas. Es como la explosión de color después de ver una película en blanco y negro y volver a tener el televisor de alta definición delante de la nariz: ¡Asombroso! ¿Qué puede ser mejor que una ensalada de cuscús fresca y aromática que no sólo sabe a primavera, sino que también parece primavera?
Esta ensalada es súper fácil y rápida de hacer. El cuscús se cocina solo mientras se pican las fresas frescas y los espárragos verdes. Añada unas almendras tostadas y luego el aderezo fresco con ralladura de limón, za’atar y zumaque y su saludo primaveral de la cocina está listo. Siempre me trae de vuelta a casa muy rápidamente desde el sombrío cine de cabeza del fin de los tiempos con los ojos de láser.
Receta de ensalada de cuscús con fresas y espárragos verdes
Ingredientes
- 150 g Cuscús
- 200 g Fresas
- 200 g espárragos verdes
- 30 g Almendras rebanada
- 2 Cebollas de primavera
- 1 Limón
- 4 TBSP Aceite de oliva
- 1 EL Za'atar
- 1 TL Sumac
- Sal, pimienta
Zubereitung
- Preparar el cuscús según las instrucciones del paquete.
- Cortar las fresas en rodajas.
- Romper los extremos inferiores de los espárragos y cortarlos en trozos del tamaño de un bocado.
- Cortar las cebolletas en aros.
- Lavar bien el limón y rallar finamente la cáscara. Exprime medio limón.
- Tostar brevemente las almendras en una sartén antiadherente y reservar.
- Mezclar el cuscús, las fresas, la cebolleta, los espárragos y la ralladura de limón.
- Mezclar el zumo de limón con el aceite de oliva, el za'atar, el zumaque, la sal y la pimienta y marinar la ensalada con ello.
- Adornar la ensalada de cuscús con almendras y servir.
Notas
Nährwerte
Prueba también la ensalada de cuscús con atún.
