Galette con labneh, berenjena y tomate – Receta comunitaria nº 1
Esta receta es el resultado de un experimento en Instagram. Os pregunté en Instagram en el Stories si queríais elaborar una receta junto a mí. Has decidido que la receta sea definitivamente un plato principal vegetariano. En concreto, su información era la siguiente: «Un plato principal vegetariano y fresco con una textura «crujiente» y agradables sabores asados. El za’atar debe desempeñar un papel y no debe faltar el perejil. No debería faltar un cierto crujido». Seguí sus instrucciones y salió esta increíblemente deliciosa galette con labneh, tomates y berenjenas. La base es una deliciosa masa quebrada de mantequilla con za’atar y crema de perejil verde.
¡Vaya! ¡Fue divertido!
Realmente tengo que decir que este experimento de Instagram ha sido muy divertido. Incluso estoy pensando en publicar en el blog una receta creada contigo cada mes. De la comunidad, para la comunidad, por así decirlo. También disfruté mucho tomando sus peticiones, poniéndome creativa y desarrollando esta deliciosa receta de galette. Gracias de nuevo a todos los que han participado. Definitivamente tienes muy buen gusto 🙂 .
Galette con sabor a Levante
La galette clásica es una torta bretona rellena de masa de trigo sarraceno con los bordes doblados. Como con todas las recetas, hay numerosas variaciones. Personalmente, me encanta la versión con masa quebrada de mantequilla. Así que he reinterpretado este clásico para ti.
Creo que he estirado un poco su especificación de «crujiente» y lo he convertido secretamente en «desmenuzable». Espero que me perdone. Pero la masa quebrada con una buena porción de za’atar sigue siendo deleznable y buena 😉 .
Como base, el labneh recién hecho se extiende sobre la masa y luego se cubre con cebolla y ajo caramelizados. A continuación, se colocan capas de tomates afrutados y berenjenas fritas. Luego la galette puede ir al horno. El aroma que luego inunda la cocina es seductor.
Crema de tahina en verde
Mientras la galette está en el horno durante unos 50 minutos, es el momento de la crema de tahini verde con mucho perejil. La crema es súper fácil y rápida de hacer. Sólo hay que combinar el perejil, un poco de zumo de limón, el agua y el tahini y mezclar bien. ¡Eso es! La crema es súper fácil y fresca y va muy bien con los deliciosos sabores tostados de la galette.
Pero como también se quería un cierto crujido, se añaden nueces tostadas por encima. Yo elegí almendras tostadas, pero también puedes usar piñones, nueces o avellanas. O simplemente todos ellos…
Espero haber podido aplicar bien tus instrucciones y que te guste la galette tanto como a mí. No dude en escribirme sus impresiones en los comentarios. Y si quieres formar parte de la próxima receta comunitaria, no dudes en seguirme en Instagram. Y ahora: ¡Buen provecho!
Receta de galette levantina con labneh, berenjena y tomate
Equipment
Ingredientes
Para la pasta corta de za'atar
- 120 g Mantequilla frío
- 160 g Harina
- 1/2 TSP Sal
- 2 EL Za'atar
- 50 ml Agua fría
Llenado
- 170 g Labneh según la receta
- 1 Berenjena
- 1 Tomate de ternera
- 4 Mini tomates en rama
Para las cebollas de zumaque
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 2 TBSP Aceite de oliva
- 2 TL Sumac
Salsa de tahini verde
- 50 g Tahini
- 15 g Perejil
- 20 ml Agua
- 2 TBSP Zumo de limón
- Sal, pimienta
Zubereitung
Masa
- Mezclar la harina con el za'atar y la sal.
- Cortar la mantequilla en cubos y mezclarla con la mezcla de harina.
- Añadir el agua y amasar hasta conseguir una masa.
- Formar una bola con la masa, envolverla en film transparente y meterla en la nevera durante unos 30 minutos.
Cebollas de zumaque
- Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en aros o en rodajas.
- Caramelizar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio durante unos 3 minutos, añadir la sal y el zumaque y freír otros 2 minutos.
Llenado
- Cortar la berenjena y los tomates en rodajas finas.
- Freír la berenjena en una sartén con un poco de aceite durante unos 3 minutos por ambos lados y luego colocarla en un plato forrado con papel de cocina.
Salsa
- Mezclar bien todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta.
Preparar la galleta
- Precalentar el horno a 190 °C.
- Enharinar la superficie de trabajo. Extienda la masa quebrada de forma redonda y fina. La masa redonda tiene ahora un diámetro mayor que el del molde desmontable. Colocar la masa en el centro del molde desmontable. Los bordes aún sobresalen.
- Pincelar la base de la masa (es decir, no los bordes que sobresalen) con cuajo y sal.
- Untar la cebolla y el ajo con zumaque sobre el labneh y colocar encima los tomates y la berenjena. Salar todo ligeramente.
- Doblar los bordes de la masa y hornear la galette durante unos 50 minutos.
