Gelatina de granada y frambuesa
La gelatina de granada y frambuesa es el nuevo ingrediente imprescindible en la mesa del desayuno. Por supuesto, también puedes mezclar la gelatina de fruta con tu yogur o utilizarla para refinar pasteles. Pero para mí, sabe mejor por la mañana sobre un croissant mantecoso o un cruasán recién horneado.
Gelatina de granada y frambuesa: sabores de Levante en un vaso
Los granos de granada no sólo tienen un bonito aspecto, sino también un delicioso sabor ácido y dulce. Mientras que los granos rojos realzan el aspecto de uno o dos platos, como la ensalada de bulgur, puedes utilizar el zumo de granada para preparar un refrescante té helado de granada o incluso una afrutada gelatina de granada y frambuesa.
Y lo bueno es que NO hace falta pelar la granada para esta sencilla receta. He probado todas las técnicas de pelado y ninguna me ha convencido todavía. Así que es aún más cómodo que sólo necesites el zumo para la gelatina. Puedes comprarlo recién exprimido o comprar algunas granadas y exprimirlas tú mismo – y es realmente fácil.
Una gelatina de granada pura me resultaba demasiado aburrida y, como aún tenía unas cuantas frambuesas en la nevera, también acabaron en el tarro. Y para redondear el sabor de la gelatina, no pueden faltar unas gotas de agua de rosas. Tradicionalmente, también se añade un toque de vainilla y un chorrito de zumo de limón a la mezcla, que se hierve con una buena porción de azúcar en conserva.
Mermelada o jalea, ¿con o sin trozos?
¿Cómo prefiere comer su dulce para untar? ¿Prefiere unos trozos para masticar o una gelatina que se deshace en la boca? Para mí es diferente. No me gustan las pepitas, así que herví las frambuesas y las pasé por un colador fino. También puedes hacerlo así. Si no te importan los granos, puedes saltarte este paso y tu gelatina de granada y frambuesa estará lista aún más rápido.
También hay diferencias en la consistencia. Debe dejar hervir la gelatina durante al menos 1 minuto. Cuanto más tiempo pase, más firme será su consistencia. También puede probarla poniendo una cucharada del líquido hirviendo a fuego lento en un plato: si se vuelve espesa y firme al cabo de un momento, está lista.
No deje de probar la receta y, como he dicho antes, la gelatina de granada y frambuesa sabe mejor con un cruasán mantecoso y unos pistachos picados. Buen provecho.
Receta de gelatina de granada y frambuesa
Equipment
- Tarros de conserva
Ingredientes
- 250 ml Zumo de granada
- 250 g Frambuesas frescas o congeladas
- 400 g Azúcar gelificante 1:1
- 1 Cucharadita Agua de rosas
- 2 Cucharadita Zumo de limón
- 1 Cuchara de té Extracto de vainilla
Zubereitung
- Calentar las frambuesas en un cazo hasta que se deshagan y pasarlas por un colador para recoger el puré de frambuesas.
- Llevar a ebullición el puré de frambuesa, el zumo de granada, el zumo de limón, el agua de rosas y el extracto de vainilla con el azúcar en conserva y hervir durante unos 2 minutos hasta que burbujee.
- Haz una prueba de gelatina: Vierte un poco de la mezcla en un plato frío e inclínalo suavemente hacia delante y hacia atrás. Esto le indicará la consistencia. Continúa la cocción si la gelatina aún está demasiado líquida. La gelatina se espesará al enfriarse, así que no la dejes cocer demasiado.
- Rellenar la gelatina de granada y frambuesa en tarros esterilizados aún calientes y dejar enfriar.
Notas
Nährwerte
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