Hamburguesa de halloumi crujiente con amba y mayonesa de zumaque
Aveces me dejo llevar y tiene que ser comida basura muy chula. Necesito una hamburguesa y, preferiblemente, una gran ración de patatas fritas crujientes para acompañarla. Como últimamente estoy reduciendo cada vez más mi consumo de carne y he estado buscando alternativas vegetarianas y veganas, he creado esta hamburguesa de halloumi crujiente con dos deliciosas salsas.
Hamburguesa de Halloumi crujiente de Bistro Badia
Me enorgullece presentar la primera hamburguesa de Bistro Badia. Una hamburguesa no sólo para todos los vegetarianos, sino también para todos los amantes del queso y los que están hartos de la carne. Pero ¡cuidado! El hecho de que sea una hamburguesa vegetariana no significa que se reduzcan las calorías. (Pero a veces sólo tiene que estar caliente y grasiento, ¿no?) La hamburguesa de halloumi se fríe en aceite caliente hasta que el empanado esté crujiente y adquiera un color dorado. Para mi sorpresa, esto fue más rápido que conseguir la comida en el autocine. Y el colofón: ¡el chirrido del halloumi! No, bromas aparte. Son las deliciosas salsas.
Fuera ketchup y compañía.
Puedes dejar el ketchup y la mayonesa “normal” en la alacena para la hamburguesa de Halloumi Cripsy. Para la hamburguesa utilizamos la salsa de mango afrutada y picante de Levante: ¡Amba! Y condimentamos la mayonesa con perejil, menta y una buena porción de zumaque. El resultado es una experiencia de hamburguesas que, sin duda, nunca antes habías vivido. La hamburguesa es crujiente, jugosa, afrutada y, gracias a la mayonesa de zumaque y hierbas, despliega el sabor especial del Levante. ¿Ya se te hace la boca agua?
Receta de la hamburguesa de halloumi crujiente de Bistro Badia
Ingredientes
Para la hamburguesa
- 250 g Halloumi
- 2 Panes de hamburguesa preferiblemente panecillos de brioche
- 1/2 Cebolla rojo
- 1/2 Tomate
- 1/4 Pepino
- 6 EL Amba
Para el empanado
- 1 Huevo
- 2 TBSP Harina
- 80 g Pan rallado o panko (es más crujiente)
- 1 L Aceite para freír
Para la mayonesa de zumaque
- 15 g Perejil
- 7 g Menta
- 1/2 EL Sumac
- 6 TBSP Mayonesa
Zubereitung
Para la mayonesa de zumaque
- Arrancar y picar las hojas de perejil y menta.
- Mezclar bien todos los ingredientes de la mayonesa de zumaque.
Preparar la hamburguesa de halloumi crujiente
- Cortar la cebolla en aros y el tomate y el pepino en rodajas.
- Cortar con cuidado el halloumi por la mitad a lo largo y secarlo bien.
- Batir el huevo en un plato hondo con un tenedor. Esparcir la harina y el pan rallado/la harina de panko en un plato llano cada uno.
- Pasar el halloumi primero por la harina, luego por el huevo y después por el pan rallado o la harina panko.
- Calentar el aceite en una cacerola pequeña, freidora o sartén profunda a unos 170°C y freír el halloumi empanado durante aproximadamente 1 minuto por cada lado.
- Abrir los panecillos de hamburguesa y cubrirlos con mayonesa de zumaque, amba y el resto de los ingredientes.
Notas
Nährwerte
Si quiere saber más sobre las cocinas de Levante, eche un vistazo a la guía.