Hamburguesa crujiente de Halloumi
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Hamburguesa de halloumi crujiente con amba y mayonesa de zumaque

A veces me dejo llevar y tiene que ser comida basura muy chula. Necesito una hamburguesa y, preferiblemente, una gran ración de patatas fritas crujientes para acompañarla. Como últimamente estoy reduciendo cada vez más mi consumo de carne y he estado buscando alternativas vegetarianas y veganas, he creado esta hamburguesa de halloumi crujiente con dos deliciosas salsas.

Hamburguesa de Halloumi crujiente de Bistro Badia

Me enorgullece presentar la primera hamburguesa de Bistro Badia. Una hamburguesa no sólo para todos los vegetarianos, sino también para todos los amantes del queso y los que están hartos de la carne. Pero ¡cuidado! El hecho de que sea una hamburguesa vegetariana no significa que se reduzcan las calorías. (Pero a veces sólo tiene que estar caliente y grasiento, ¿no?) La hamburguesa de halloumi se fríe en aceite caliente hasta que el empanado esté crujiente y adquiera un color dorado. Para mi sorpresa, esto fue más rápido que conseguir la comida en el autocine. Y el colofón: ¡el chirrido del halloumi! No, bromas aparte. Son las deliciosas salsas.

Fuera ketchup y compañía.

Puedes dejar el ketchup y la mayonesa "normal" en la alacena para la hamburguesa de Halloumi Cripsy. Para la hamburguesa utilizamos la salsa de mango afrutada y picante de Levante: ¡Amba! Y condimentamos la mayonesa con perejil, menta y una buena porción de zumaque. El resultado es una experiencia de hamburguesas que, sin duda, nunca antes habías vivido. La hamburguesa es crujiente, jugosa, afrutada y, gracias a la mayonesa de zumaque y hierbas, despliega el sabor especial del Levante. ¿Ya se te hace la boca agua?


Receta de la hamburguesa de halloumi crujiente de Bistro Badia

Hamburguesa crujiente de Halloumi
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Tiempo de preparación 20 Min.
Tiempo de preparación 10 Min.
Tiempo de trabajo 30 Min.
Porciones 2 Hamburguesa

Ingredientes

Para la hamburguesa

  • 250 g Halloumi
  • 2 Panes de hamburguesa preferiblemente panecillos de brioche
  • 1/2 Cebolla rojo
  • 1/2 Tomate
  • 1/4 Pepino
  • 6 EL Amba

Para el empanado

  • 1 Huevo
  • 2 TBSP Harina
  • 80 g Pan rallado o panko (es más crujiente)
  • 1 L Aceite para freír

Para la mayonesa de zumaque

  • 15 g Perejil
  • 7 g Menta
  • 1/2 EL Sumac
  • 6 TBSP Mayonesa

Preparación

Para la mayonesa de zumaque

  • Arrancar y picar las hojas de perejil y menta.
  • Mezclar bien todos los ingredientes de la mayonesa de zumaque.

Preparar la hamburguesa de halloumi crujiente

  • Cortar la cebolla en aros y el tomate y el pepino en rodajas.
  • Cortar con cuidado el halloumi por la mitad a lo largo y secarlo bien.
  • Batir el huevo en un plato hondo con un tenedor. Esparcir la harina y el pan rallado/la harina de panko en un plato llano cada uno.
  • Pasar el halloumi primero por la harina, luego por el huevo y después por el pan rallado o la harina panko.
  • Calentar el aceite en una cacerola pequeña, freidora o sartén profunda a unos 170°C y freír el halloumi empanado durante aproximadamente 1 minuto por cada lado.
  • Abrir los panecillos de hamburguesa y cubrirlos con mayonesa de zumaque, amba y el resto de los ingredientes.

Notas

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4 comentarios

  1. 5 estrellas
    ¡Querido Rafik! ¡Esta receta también es muy, muy sabrosa! No teníamos Amba en casa cuando hicimos las hamburguesas. Y tampoco teníamos un cuchillo tan bonito ;-). Pero el halloumi ya está siempre en la nevera y el zumaque está al pie. Estaba muy bien. Pero no puedes hacer más de una...
    P.D.: Ya he comprado una lata de puré de mango. Seguro que puedes utilizarlo si no tienes mango fresco, ¿no?

    1. Hola Michi,
      Me alegro mucho de que te haya gustado la hamburguesa 🙂 La verdad es que no es mala idea lo del puré de mango.
      En realidad, no es una mala idea con el puré de mango. Nunca lo he probado, pero si es 100% mango, debería estar bien.

      Saludos cordiales
      Rafik

  2. 5 estrellas
    Hola,
    Ya he hecho la hamburguesa dos veces, es realmente deliciosa. La última vez corté el halloumi en trozos más pequeños y lo freímos, y sustituí 2 cucharadas de la mayonesa por medio aguacate. Fue genial. Sus recetas son realmente buenas. Gracias y saludos

    1. Hola Nancy,
      Muchas gracias por su gran comentario. Definitivamente probaré el consejo con el aguacate 🙂 .

      Saludos cordiales
      Rafik

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