Pasta con calabaza e higos
La pasta con calabaza e higos caramelizados es un auténtico poema. Esta pasta es muy rápida y fácil de preparar, pero tiene un toque especial. Nunca habría pensado que la calabaza y los higos se complementarían tan bien. La pasta se refina con queso feta y una buena porción de la mezcla de especias levantinas. Za’atar.
La calabaza y el higo
Lo especial para mí de esta deliciosa y rápida pasta es la combinación de la calabaza con sabor a nuez y los higos afrutados. Esta combinación surgió cuando me sobró calabaza del horno. Fue entonces cuando tuve la idea de este delicioso plato otoñal.
Así que simplemente corté la calabaza en trozos pequeños y los salteé en una sartén con un poco de ajo y aceite de oliva. Para darle un toque picante, añadí un poco de harissa picante. También se puede prescindir de ella o picar guindilla fresca y añadir un poco de picante a la pasta con calabaza e higos.
En cuanto la calabaza esté tierna, se añaden los higos frescos a la sartén. Debido a su propia fructosa, se caramelizan durante la fritura y aportan al plato un dulzor realmente delicioso. Esto combina perfectamente con el sabor de la calabaza.
Por cierto, ya puedes cocer la pasta, porque aún necesitas parte del agua de la pasta recogida para espesar la salsa y hacerla bien cremosa.
Mientras se cuece la calabaza y se caramelizan los higos, añada una porción de la mezcla de especias orientales Za’atar. La mezcla de tomillo silvestre y semillas de sésamo combina sensacionalmente bien con la pasta con calabaza e higos. Si no tiene za’atar a mano, puede utilizar tomillo seco y un poco de sésamo tostado.
Por último, añada el agua de la pasta y mézclela directamente con la salsa. Personalmente, siempre dejo reposar la pasta en la salsa unos minutos más para que todo se combine bien.
Una vez colocada la pasta con calabaza e higos en el plato, es el momento de desmenuzar el queso feta por encima. Si quieres, puedes decorar la pasta con más za’atar y perejil fresco picado.
Le deseo que se divierta probándolo y, por supuesto, ¡buen provecho!
Receta de pasta con calabaza e higos
Ingredientes
- 350 g Espaguetis
- 350 g Calabaza de Hokkaido
- 4 Higos fresco
- 1 Diente de ajo
- 6 Cuchara Aceite de oliva
- 1 cucharadita Harissa
- 1 Cucharada de zumo de limón
- 100 ml Agua para pasta
- 1 Cucharada Za'atar
- Sal
Para la guarnición
- 60 g Feta
- 1 Puñado Perejil
Zubereitung
- Lavar la calabaza, quitarle las semillas y cortarla en dados pequeños.
- Pelar y cortar los ajos.
- Lavar los higos y cortarlos en cuartos u octavos.
- Picar el perejil.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y saltear el ajo durante unos 2 minutos. Añade la calabaza, sube un poco el fuego y saltea otros 5 minutos.
- Cocer la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta el punto de cocción deseado.
- Añadir los higos y la harissa, dejar caramelizar unos 6 minutos y volver a poner a fuego medio.
- Desglasar con zumo de limón y unos 100 ml de agua de la pasta y añadir za'atar, mezclar brevemente.
- Escurrir la pasta y añadirla directamente a la sartén. Mezclar todo, dejar reposar brevemente y decorar con feta desmenuzado y un poco de perejil.
Notas
Nährwerte
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