Hummus de boniato
Otra nueva receta de “hummus”. Y de nuevo, es una experiencia totalmente nueva para mí. Después del hummus de remolacha, esta vez me atreví a eliminar por completo el garbanzo de la receta y sustituirlo por boniato. Pero, ¿se puede seguir llamando humus a la crema?
Ya he mencionado en algunas recetas que el idioma árabe es a veces, digamos… gracioso. Hummus (o hom:mus pronunciado) no significa otra cosa que “garbanzo/s”. Sí, singular y plural…
En fin, ahora entiendes por qué me pregunto si está bien llamar a la receta hummus ahora. Como contador de frijoles (muhahaha), no se le permite realmente.
Pero no es tan sencillo. El humus y el baba ghanoush pertenecen al “M’tabbal” (M:tab:bal). Esto significa que es una crema “marinada” con limón, ajo y tahini. El ingrediente más importante aquí es en realidad la pasta de sésamo tahini. Así que en realidad debería llamar a la receta batata m’tabbal – pero nadie lo entiende.
En mi opinión, el hummus de boniato tiene más en común con el baba ghanoush de crema de berenjena que con la crema de garbanzos. La sal ahumada le da al boniato un carácter más fuerte y el tahini un carácter más de nuez.
La preparación también es más parecida a la del baba ghanoush: se raspa la pulpa y se remueve con un tenedor hasta que se convierte en una crema ligeramente fibrosa.
Entonces, ¿por qué sigo llamando a la receta hummus de boniato y no ghanoush de boniato? Porque aquí puedo escribir lo que quiera y, desgraciadamente, el humus se posiciona mejor en Google. 😛
Pero lo más importante es que la crema es divinamente deliciosa.
Receta de “hummus” de boniato
Ingredientes
- 450 g Batata
- 2,5 TBSP Zumo de limón
- 3 EL Tahini
- 1 Diente de ajo
- 1 TSP Sal ahumada
- 1 TSP Aceite de oliva
- Sal, pimienta
Zubereitung
- Precalentar el horno a 200 °C calor arriba y abajo.
- Cortar el boniato por la mitad a lo largo y frotar la superficie cortada con la sal ahumada y el aceite de oliva.
- Hornear la patata cortada por la mitad en un horno caliente durante unos 40 minutos.
- Pelar los ajos y machacarlos con un poco de sal en un mortero.
- Saque la patata del horno después de 40 minutos y retire la piel directamente de la patata blanda. (Precaución: ¡muy caliente!). Deseche la piel.
- Triturar la patata con un tenedor.
- Mezclar el ajo, el zumo de limón y el tahini con el boniato y seguir removiendo todo hasta conseguir una crema con un tenedor.
- Sazonar con sal (ahumada) y pimienta. Una ración son aprox. 500 g.
