Koshari – Plato nacional egipcio
Koshari – especialidad vegana egipcia, me gritaba desde un cartel de un pequeño restaurante oriental. No sabía lo que era, pero me picó la curiosidad. Había una foto del plato en el cartel y parecía mudardara – arroz libanés con lentejas y cebollas fritas. Una colorida mezcla de ingredientes levantinos conocidos, por así decirlo. Así que tenía que probarlo urgentemente. Sin embargo, lo “acogedor” del restaurante no me atraía y busqué el plato principal egipcio en el sofá de casa para poder cocinarlo yo misma.
¿Qué es Koshari?
¡Dicho y hecho! Lo he investigado, lo he cocinado, lo he declarado brillante y ¡ahora tengo muchas ganas de compartir esta receta de Koshari con vosotros!
El koshari es un plato egipcio que no sólo se cocina mucho en casa, sino que también se puede encontrar en mercados y esquinas, donde se vende como comida callejera barata. Se considera un plato nacional y simboliza la diversidad de la cocina egipcia, influida por las especias asiáticas y la cocina mediterránea.
¿Qué ingredientes se necesitan para el plato nacional egipcio?
Para elaborar este plato oriental se combinan diversos alimentos básicos como arroz, pasta, lentejas, garbanzos, cebollas y tomates. La salsa de tomate picante que se vierte sobre la comida confiere al koshari su sabor característico.
Se prepara con cebolla, ajo y las especias aromáticas de Levante. Es un plato que refleja la historia y los sabores de la región. Al igual que el Pad Thai o el Nasi Goreng, se prepara con los ingredientes disponibles. Por lo tanto, los ingredientes pueden variar de una receta a otra.
¿Cómo se prepara el Koshari?
Esta nutritiva comida implica picar, freír y hervir. Y como lleva muchos componentes, hay que prepararlos uno a uno para combinarlos para servir. Es fácil con mis instrucciones paso a paso.
- Freír los aros de cebolla: Corta las cebollas en aros, pásalos por almidón y fríelos en aceite hasta que estén crujientes.
- Cocinar la salsa de tomate: hacer la pasta de especias, freír en una sartén, verter el puré de tomate y cocer a fuego lento.
- Preparar el koshari: Cocer las lentejas hasta que estén al dente. Freír las lentejas, el arroz y las especias, verter el agua y dejar cocer. Cocer la pasta hasta que esté al dente. Calentar los garbanzos.
- Servir el koshari: Poner la mezcla de lentejas y arroz en un plato, cubrir con los fideos, los garbanzos y la salsa, decorar con aros de cebolla fritos y perejil y disfrutar.
Así que si lo preparas todo uno detrás de otro o lo dejas cocer a fuego lento en paralelo, sólo puede quedar súper sabroso.
Diviértete cocinando y, por supuesto, buen provecho.
Receta de Koshari, el plato nacional egipcio
Ingredientes
Para los aros de cebolla
- 1 cebolla grande
- 30 g harina de maíz
- 1 pellizco Sal
- 100 ml Aceite de colza para freír
Para la salsa de tomate
- 1 Cebolla
- 4 Dientes de ajo
- 2 cucharadita de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadita harissa
- 1 cucharadita cilantro
- 1 Cuchara de té Comino
- 0,5 cucharadita canela
- 2 Cuchara Aceite de oliva
- 500 g Tomates escurridos
- Sal
Para el Koshari
- 100 g Lentejas en plato
- 230 g Arroz
- 1 Cucharada Aceite de oliva
- 1 cucharadita cilantro
- 0,5 cucharadita comino
- Sal, pimienta
- 500 ml Agua
- 160 g fideos tubulares pequeños
- 215 g Garbanzos
- 8 Tallos Perejil
Zubereitung
Preparación de los aros de cebolla
- Pelar la cebolla y cortarla en aros..
- Mezcle la harina de maíz con la sal y pase los aros de cebolla por todos los lados.
- Calentar el aceite en una sartén u olla a 170°C y freír los aros de cebolla por todos los lados durante unos 5-7 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
- Escurrir sobre papel de cocina y reservar para servir.
Preparación salsa de tomate
- Pelar y picar la cebolla y el ajo.
- Triturar la cebolla y el ajo con el vinagre de vino blanco, la harissa, el cilantro, el comino y la canela en un procesador de alimentos (batidora) hasta obtener una pasta.
- Calentar el aceite en una sartén y freír la pasta a fuego medio durante unos 3 minutos. Verter el puré de tomate y cocer a fuego medio durante unos 20 minutos con la tapa puesta. La salsa debe espesar ligeramente. Sazone al gusto con sal y mantenga la salsa caliente hasta el momento de servir.
Preparación Koshari
- Enjuagar las lentejas bajo el grifo y ponerlas a hervir en una cazuela con agua y sal. En cuanto hayan hervido brevemente, reduce el fuego al mínimo y cuécelas durante unos 10-15 minutos hasta que estén al dente.
- Aclarar el arroz bajo el grifo hasta que quede transparente.
- Calentar el aceite en una sartén y freír el arroz y las lentejas durante unos 3 minutos. Sazonar con cilantro, comino y sal y añadir agua.
- Llevar a ebullición la mezcla de arroz y lentejas, reducir el fuego al mínimo y cocer a fuego lento con la tapa puesta durante unos 20 minutos hasta que se haya absorbido el agua. Remover con un tenedor de vez en cuando.
- Cocer la pasta al dente según las instrucciones del paquete.
- Calentar los garbanzos en una sartén o en el microondas.
- Lavar el perejil, arrancar las hojas de los tallos y picarlas groseramente.
Servir a Koshari
- Para servir, esponjar el arroz y las lentejas con un tenedor y repartir en los platos. Cubrir la mezcla de lentejas y arroz con los fideos, los garbanzos y la salsa, decorar con aros de cebolla fritos y perejil y servir.
Notas
Nährwerte
¿No se cansa de comer lentejas y arroz? Entonces no deje de probar el puré de lente jas Mujadara, el guiso de lentejas con fideos Rashta o el arroz especiado Hashweh.
