Hashweh – Relleno libanés de arroz con especias y frutos secos
Si necesitas una receta especial para fiestas como Acción de Gracias, Navidad o Ramadán, ¡el arroz especiado libanés llamado Hashweh es justo lo que necesitas! La receta es superfácil y el sabor te dejará boquiabierto, ¡te lo prometo!
Relleno de arroz para una ocasión especial
El hashweh es originalmente un arroz especiado con frutos secos, carne picada y nueces troceadas, que se preparaba para rellenar, por ejemplo, pollo asado o incluso piernas de cordero.
El propio nombre del relleno de arroz Hashweh significa literalmente“relleno” en árabe. Y realmente es un relleno increíblemente delicioso que a menudo se sirve solo. Quiero decir, eche un vistazo al arroz especiado. No creo que necesite esconderse.
Por supuesto, cada familia tiene su propia receta, y eso está muy bien.
Hacer hachís es muy sencillo
Básicamente, ¡la preparación del arroz especiado es súper fácil! En primer lugar, se fríe la carne picada (también se puede hacer con verduras) en aceite de oliva con un poco de ajo y cebolla. Para darle un sabor especial, tuesto la mitad de las especias al mismo tiempo.
A continuación, se coloca encima arroz basmati lavado con el resto de las especias y se desglasa simplemente con agua.
En efecto, es muy importante lavar el arroz, ya que sólo así se elimina el exceso de almidón. De este modo, el arroz queda más suelto y evita que se pegue.
A continuación, dejar cocer el arroz suave y lentamente con la carne picada y las especias hasta que se haya absorbido toda el agua.
Por cierto, lleva muchas especias. Entre ellas están, por ejemplo
- Comino
- Semillas de cilantro
- Clavo de olor
- Pimienta de Jamaica
- Cardamomo
- Canela
De vez en cuando, hay que aflojar con cuidado el picadillo con un tenedor para que el arroz se cueza uniformemente y los sabores se impregnen mejor.
Mientras se cuece el arroz, se puede añadir la importantísima guarnición de frutos secos tostados. Yo elegí almendras y piñones. Pero también se pueden utilizar nueces o anacardos. Basta con tostarlos brevemente en una sartén hasta que desprendan un ligero aroma y picarlos en trozos grandes.
He utilizado higos secos , pasas sultanas y albaricoques como frutos secos para Hashweh. Aquí también se puede variar a gusto. Los frutos secos se incorporan con cuidado al arroz o se añaden como guarnición por encima.
Me encanta esta encantadora combinación de arroz deliciosamente especiado, con crujientes nueces y dulces frutos secos.
Es hora de servir el relleno de arroz solo
Como ya he dicho, el hashweh no tiene por qué utilizarse necesariamente como relleno, sino que también resulta fantástico como deliciosa guarnición de pollo asado o brochetas libanesas, por ejemplo. Pero también puede simplemente darle el protagonismo al arroz especiado y servirlo con yogur fresco y ensalada servir.
Le deseo que se divierta probándolo y, por supuesto, ¡buen provecho!
- Halabi, Rafik (Autor)
Receta de Hashweh – Arroz especiado libanés
Ingredientes
- 240 g Arroz basmati
- 1 Cebolla roja
- 1 Diente de ajo
- 2 Cuchara Aceite de oliva
- 250 g Carne picada
- 1/2 Cucharilla Comino
- 1/2 cucharadita Semillas de cilantro molidas
- 1/2 cucharadita Clavo molido
- 1 cucharadita Pimienta de Jamaica molida
- 1 Cucharadita Cardamomo
- 1 Cuchara de té Canela
- Sal, pimienta
- 450 ml Agua
- 30 g Piñones
- 30 g Almendras
- 30 g Higos secos
- 30 g Albaricoques secos
- 30 g Pasas sultanas
- 15 g Perejil
Zubereitung
- Enjuagar el arroz bajo el grifo y escurrirlo bien en un colador.
- Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola y rehogar la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos a fuego medio.
- Añadir la carne picada y la mitad de las especias y sofreír durante unos 8 minutos a fuego fuerte por todos lados.
- Cubrir el fondo de una olla con carne picada frita, poner una capa de arroz encima, espolvorear las especias restantes y añadir agua hasta cubrir el arroz.
- Llevar la mezcla de arroz picado a ebullición y cocer a fuego lento durante 1 minuto.
- Bajar el fuego al mínimo y dejar cocer a fuego lento con la tapa puesta durante unos 20-25 minutos hasta que el líquido se haya evaporado. Aflojar con un tenedor de vez en cuando para que el arroz se cocine uniformemente.
- Mientras tanto, picar las nueces y tostarlas en una sartén sin grasa durante unos 3 minutos.
- Picar los frutos secos, pero dejar las pasas enteras.
- Lavar y picar el perejil.
- Mezclar bien el arroz, decorar con nueces tostadas, frutos secos y perejil y servir. También se puede doblar todo y luego mezclar bien.
Notas
Nährwerte
¿Le apetecen más arroces deliciosos? No deje de probar
- Kabsa: arroz especiado levantino con cordero estofado
- Sayadieh: arroz especiado libanés con pescado
- Arroz con tomate y berenjena
- Mudardara: Arroz con lentejas y cebolla frita
- Maqlube: olla de arroz en capas
