Sopa de garbanzos
La sopa de garbanzos es un plato rico en proteínas que te llenará. Pero esta sopa aromatizada con garbanzos no es sólo una receta para saciarte, es auténtica comida reconfortante. Con los sabores de Levante, te calienta por dentro en los días fríos.
Sopa cremosa con garbanzos y verduras frescas
Soy una gran fan de las sopas y los guisos, ya sea verano o invierno. Hay una sopa para cada estación. El otro día, después de hacer mi potaje de garbanzos, me di cuenta de que aún no había creado una receta de sopa de garbanzos. Por supuesto, tenía que cambiar eso inmediatamente.
Estos son los ingredientes de la sopa cremosa de garbanzos:
- Garbanzos: Te recomiendo los precocidos de bote, para que no tengas que remojarlos y cocerlos.
- Verduras: El ajo, la cebolla, la zanahoria y la patata son siempre una buena base para una sopa sabrosa.
- Las especias: La canela, el pimentón, el comino, la pimienta y la sal combinan perfectamente con los garbanzos. Añade zumo de limón, tahini, cilantro fresco y caldo de verduras, y la sopa de garbanzos tendrá un sabor fresco y sabroso.
El caldo de verduras sabe mejor fresco. A mí me gusta hacer un caldo con las verduras sobrantes, que luego congelo para tener siempre una ración a mano. - Cobertura: un poco de cobertura siempre viene bien. No puedes equivocarte con yogur (vegano), piñones y perejil.
¿Sopa de garbanzos en puré o con trozos?
Esta cuestión no carece totalmente de importancia. Algunas sopas saben mejor en puré fino que en trozos pequeños. Por ejemplo, yo prefiero la crema de coliflor o la sopa de lentejas hechas puré hasta que estén aterciopeladas, mientras que esta aromática sopa de garbanzos sabe muy bien hecha puré pero también con trozos gruesos.
¿Qué sabor te gusta más? Házmelo saber y no dudes en dejar un comentario y una valoración. Disfruta cocinando y, por supuesto, buen provecho.
Receta de sopa cremosa de garbanzos
Equipment
Ingredientes
Para la sopa
- 450 g Garbanzos cocidos
- 1 Diente de ajo
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria (aprox. 150 g)
- 2 Patatas (aprox. 200 g)
- 2 Cucharada Aceite de oliva
- 1 Cucharilla Pasta Harissa
- 1 L Caldo de verduras
- 25 g cilantro fresco
- 50 ml Zumo de limón
- 3 Cucharada Tahini
- 1 Cucharilla Comino
- 1 Cucharilla Canela
- ½ Cucharilla Pimentón en polvo
- Sal, pimienta
Para adornar
- 1 Puñado Perejil
- 4 Cucharada Yogur griego (10%) optional
- 15 g Piñones
Zubereitung
- Colar y escurrir los garbanzos.
- Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla.
- Pelar y cortar en dados las zanahorias y las patatas.
- Picar el cilantro. Los tallos también se pueden añadir a la sopa.
- Exprime el limón.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y rehogar la cebolla y el ajo durante unos 2 minutos.
- Añadir las patatas y las zanahorias cortadas en dados y rehogar unos 2 minutos. Añadir la harissa, el comino, la canela y el pimentón y sofreír muy brevemente.
- Añadir los garbanzos y desglasar con el caldo de verduras, llevar a ebullición brevemente y cocer a fuego medio durante unos 15 minutos.
- Añadir el cilantro picado y la tahina y cocer a fuego lento otros 10 minutos.
- Picar el perejil.
- Tostar los piñones en una sartén a fuego fuerte hasta que estén aromáticos y ligeramente coloreados. A continuación, sácalos directamente de la sartén para que se enfríen.
- Sazonar la sopa de garbanzos con zumo de limón, sal y pimienta y triturar un poco con una batidora de mano. La sopa no tiene que quedar muy fina, pueden quedar trozos.
- Decorar la sopa de garbanzos con yogur (opcional), perejil y garbanzos tostados y servir.
Notas
Nährwerte
¿Se puede congelar la sopa oriental de garbanzos?
A veces el hambre es grande y el estómago pequeño. Si te sobra algo, congela la sopa de garbanzos con patatas y zanahorias sin la cobertura. La sopa se conservará unos 3 meses en el congelador.
Si quieres comer pronto el resto de la sopa de garbanzos, puedes guardarla en un recipiente hermético en el frigorífico durante unos 3 días.
Por cierto, los garbanzos son una legumbre y hay mucho que aprender sobre ellos. Aquí encontrarás todo lo que necesitas saber.
¿Quieres probar más recetas con garbanzos? Entonces no puedes pasar del hummus y el falafel. Pero también deberías probar una ensalada de garbanzos o un desayuno caliente. Y si quieres probar los garbanzos secos, aquí puedes ver cómo cocinarlos correctamente.
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