Muhammara, una salsa levantina de pimentón y nueces, untada en un plato gris. Se sirve con pan.
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Muhammara: salsa picante a base de nueces y pimentón

Todo el mundo conoce ya el hummus y el baba ghanoush, ¡y con razón! Pero aún quedan algunos trucos de la cocina oriental que no tienen por qué esconderse detrás de las grandes estrellas de las salsas. El Muhammara es un ejemplo perfecto: ¡haga clic aquí para ver la receta!

Salsa picante de pimentón y nueces

Si aún no ha oído hablar de Muhammara, se lo está perdiendo, pero eso puede cambiar muy rápidamente. Muhammara es una salsa picante vegana a base de pimientos asados y nueces. Se le añade ajo, comino, zumo de limón y un poco de pan rallado para darle textura.

La muhammara es estupenda para mojar con baguettes o pan de pita. Incluso se puede utilizar como una especie de pesto para la pasta.

Muhammara viene de "asar

Muhammara puede traducirse aproximadamente como asado o mucho más asado. La salsa recibe su nombre de los pimientos asados, por supuesto, que adquieren su mejor aroma asado en la parrilla. Sin embargo, no es necesario asar los pimientos a la parrilla para preparar esta deliciosa salsa. El horno o una sartén grill también sirven.

Para la muhammara, tuesto no sólo los pimientos rojos, sino también las nueces, para que desarrollen realmente su aroma. Y junto con el ajo y las especias, se enciende un verdadero fuego artificial de sabores. Si le gusta muy picante, mezcle una buena porción de harissa, la pasta de guindilla levantina.

Puede preparar usted mismo la salsa de pimentón y nueces de forma rápida y sencilla. Basta con triturar todos los ingredientes hasta obtener una crema y Muhammara estará listo. Yo lo dejo reposar unos minutos y lo sirvo enseguida.

También puede preparar la Muhammara el día anterior y llevarla a una barbacoa o fiesta al día siguiente. La salsa se conserva en una caja fresca de 5 a 7 días en el frigorífico.

Le deseo que se divierta probándolo y, por supuesto, ¡buen provecho!


Receta de Muhammara

Muhammara, una salsa levantina de pimentón y nueces, untada en un plato gris. Se sirve con pan.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo total 25 min.
Porciones 6 Gente
Calorías 126

Utensilios de cocina

Ingredientes

  • 2 pimiento rojo
  • 100 g Nueces
  • 1 Dientes de ajo
  • 2 Cuchara Aceite de oliva
  • 3 Cucharada Pan rallado
  • 1 cucharadita Harissa o más
  • 3 Cucharada Zumo de limón
  • 1/2 Cucharilla Comino
  • Sal

Preparación

  • Precalentar el horno a unos 250 °C. / Calentar el grill.
  • Lavar, cortar por la mitad y quitar las semillas a los pimientos.
  • Asar los pimientos a unos 250 °C en el horno o en la parrilla/sartén durante unos 10 minutos. Permita que se enciendan de verdad. A continuación, deje que los pimientos se enfríen brevemente y raspe ligeramente las zonas quemadas.
  • Pelar los ajos.
  • Exprime el limón.
  • Tostar las nueces en una sartén sin aceite durante unos 5 minutos y picarlas en trozos grandes.
  • Triturar todos los ingredientes con una batidora hasta que se forme una crema.
  • Dejar que la muhammara se infusione durante unos 15 minutos y luego mezclar. (Esto no se aplica si está haciendo un pesto ).
  • Servir con pan de pita.

Notas

Consejo: Dependiendo de su gusto, puede hacer la salsa más fina, más cremosa o más gruesa. Para obtener una consistencia más gruesa, añada las nueces más tarde y no mezcle demasiado.
Si la salsa está demasiado líquida, se puede añadir más pan rallado, pero hay que esperar 30 minutos hasta que la salsa esté hecha y entonces decidir.
La Muhammara es perfecta para mojar la batata harra.
*La receta contiene enlaces de afiliados. 
 

Valores nutricionales

Calorías: 126kcal | Carbohidratos 5g | Proteínas 3g | Grasa 11g | Grasa saturada 1g | Grasas poliinsaturadas 8g | Grasa monoinsaturada 2g | Sodio 8mg | Potasio 163mg | Fibra 2g | Azúcar 2g | Vitamina A 1248UI | Vitamina C 51mg | Calcio 22mg | Hierro 1mg

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14 comentarios

  1. Una vez más, esto suena muy bien y es justo lo que me gusta 🙂 .
    Hah, me alegro mucho de haber encontrado tu blog, por favor, sigue así por mucho tiempo 🙂 .

    1. Hola Mario, gracias por tu fantástico comentario. Definitivamente voy a seguir adelante 🙂 .
      Saludos cordiales
      Rafik

      1. 5 estrellas
        Llevo semanas cocinando casi exclusivamente desde el blog. Todos los platos son simplemente deliciosos. ¡Gracias por enriquecer nuestra cocina y nuestras vidas! Por favor, más "platos de la abuela" 😀 .

        1. Hola Patricia,
          Muchas gracias por las flores. Me alegro mucho de que te guste. Todavía no he terminado con las recetas por mucho tiempo - así que todavía hay algunas por venir 😉 .

          Saludos cordiales
          Rafik

    1. Hola Ana, gracias 🙂 .
      Compré "Harissa du Cap Bon" en el mercado marroquí de la esquina. Pero ciertamente puede utilizar cualquier otra marca para ello.
      Saludos cordiales
      Rafik

  2. 5 estrellas
    Muchas gracias por todas sus estupendas recetas. Ayer trabajé un montón y estoy absolutamente encantado. Todo salió a la perfección, ¡todo estaba fenomenalmente delicioso! Comí shawarma de pollo, brochetas de pollo, hummus, hummus de remolacha, baba ghanoush, toum, dip de yogur y pepino y por supuesto esta maravillosa crema de pimentón y nueces.
    ¡Hoy seguiremos festejando!

    1. Hola Astrid,

      Vaya, sí que te has dado un festín 🙂 Muchas gracias por tu gran comentario. Me alegro mucho de que os gusten tanto las recetas.

      Saludos cordiales
      Rafik

  3. Muy sabroso. Hoy he hecho un pesto con él. Mezclé el feta con el resto y ahora tengo una deliciosa pasta para untar con feta. Sin embargo, la próxima vez no utilizaré el pan rallado. Una pregunta: En mi tarro de harissa dice: Una vez abierto, guárdelo en la nevera (es lógico) y utilícelo antes de 7 días. Debería conservarse más tiempo en la nevera porque se ha conservado?

    1. Hola Claudia,
      Gracias por su gran comentario. Creo que también se puede conservar la harissa en la nevera durante unos días más. Así que definitivamente le daría una oportunidad a esto 😉 .

      Saludos cordiales
      Rafik

  4. 5 estrellas
    A mi familia le encantó. Definitivamente estoy compartiendo chicos, gracias por compartir esta gran receta. esta receta y este sitio web con mi amigo. Espero que también les guste. Gracias de nuevo por compartir tan buena receta.

    1. Hola Friederike,
      Estoy muy satisfecho. Muchas gracias por tu gran comentario 🙂 .

      Saludos cordiales
      Rafik

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