Muhammara: salsa picante a base de nueces y pimentón
T odo el mundo conoce ya el hummus y el baba ghanoush, ¡y con razón! Pero aún quedan algunos trucos de la cocina oriental que no tienen por qué esconderse detrás de las grandes estrellas de las salsas. El Muhammara es un ejemplo perfecto: ¡haga clic aquí para ver la receta!
Salsa picante de pimentón y nueces
Si aún no ha oído hablar de Muhammara, se lo está perdiendo, pero eso puede cambiar muy rápidamente. Muhammara es una salsa picante vegana a base de pimientos asados y nueces. Se le añade ajo, comino, zumo de limón y un poco de pan rallado para darle textura.
La muhammara es estupenda para mojar con baguettes o pan de pita. Incluso se puede utilizar como una especie de pesto para la pasta.
Muhammara viene de “asar
Muhammara puede traducirse aproximadamente como asado o mucho más asado. La salsa recibe su nombre de los pimientos asados, por supuesto, que adquieren su mejor aroma asado en la parrilla. Sin embargo, no es necesario asar los pimientos a la parrilla para preparar esta deliciosa salsa. El horno o una sartén grill también sirven.
Para la muhammara, tuesto no sólo los pimientos rojos, sino también las nueces, para que desarrollen realmente su aroma. Y junto con el ajo y las especias, se enciende un verdadero fuego artificial de sabores. Si le gusta muy picante, mezcle una buena porción de harissa, la pasta de guindilla levantina.
Puede preparar usted mismo la salsa de pimentón y nueces de forma rápida y sencilla. Basta con triturar todos los ingredientes hasta obtener una crema y Muhammara estará listo. Yo lo dejo reposar unos minutos y lo sirvo enseguida.
También puede preparar la Muhammara el día anterior y llevarla a una barbacoa o fiesta al día siguiente. La salsa se conserva en una caja fresca de 5 a 7 días en el frigorífico.
Le deseo que se divierta probándolo y, por supuesto, ¡buen provecho!
Receta de Muhammara
Equipment
Ingredientes
- 2 pimiento rojo
- 100 g Nueces
- 1 Dientes de ajo
- 2 Cuchara Aceite de oliva
- 3 Cucharada Pan rallado
- 1 cucharadita Harissa o más
- 3 Cucharada Zumo de limón
- 1/2 Cucharilla Comino
- Sal
Zubereitung
- Precalentar el horno a unos 250 °C. / Calentar el grill.
- Lavar, cortar por la mitad y quitar las semillas a los pimientos.
- Asar los pimientos a unos 250 °C en el horno o en la parrilla/sartén durante unos 10 minutos. Permita que se enciendan de verdad. A continuación, deje que los pimientos se enfríen brevemente y raspe ligeramente las zonas quemadas.
- Pelar los ajos.
- Exprime el limón.
- Tostar las nueces en una sartén sin aceite durante unos 5 minutos y picarlas en trozos grandes.
- Triturar todos los ingredientes con una batidora hasta que se forme una crema.
- Dejar que la muhammara se infusione durante unos 15 minutos y luego mezclar. (Esto no se aplica si está haciendo un pesto ).
- Servir con pan de pita.
