Fasolada – Sopa chipriota de judías blancas
La fasolada es una sopa chipriota con alubias blancas, zanahorias, apio, tomates, cebolla, ajo y especias como pimentón, laurel y canela. En ocasiones, las judías blancas se sustituyen por habas, que también son muy populares en la isla.
Si buscas una sopa caliente para los días fríos o quieres preparar un plato rápido para después del trabajo, no dejes de probar esta receta de fasolada.
¿Qué es la fasolada?
La fasolada es una sopa de alubias muy parecida al guiso libanés fasolia. Sin embargo, los dos platos difieren en su consistencia e ingredientes, como verduras, hierbas y especias. Ocasionalmente, la versión chipriota también se prepara con habas.
La sopa de judías blancas con verduras es uno de los platos nacionales de la isla mediterránea y tiene su origen en la antigua Grecia.
Historia de la sopa de alubias
Según la leyenda, Teseo (rey de Atenas) viajó a Creta para matar al Minotauro. De camino, hizo una parada en la isla de Delos. Allí prometió al dios Apolo un sacrificio de agradecimiento si regresaba victorioso de su viaje.
Teseo derrotó al Minotauro. Cuando regresó a Delos, llevaba 7 días sin comer. Le prepararon una sopa con los ingredientes que pudieron encontrar: Judías y verduras.
Zu Ehren Apollos wurde ein Fest gefeiert, das Pyanopsia-Fest. Als Opfergabe wurde ihm eine Bohnensuppe gereicht, die Theseus nach seiner siegreichen Rückreise verzehrte. Übersetzt bedeutet das Pynopsia-Fest wohl so viel wie: Fest der Bohne oder Bohnenkochen.
¿Es sana la sopa chipriota?
La sopa de alubias contiene muchas proteínas y fibra. Además, es vegano y no contiene gluten, por lo que se tolera bien. Si sigues la dieta mediterránea, la fasolada es una comida adecuada que disfrutará toda la familia.
¿Cómo se prepara la sopa de alubias?
- Alubias: se ponen en remojo en agua durante unas 12 horas. Luego se cuecen hasta que estén al dente, se reservan y se vuelven a añadir a la sopa más tarde.
- Cebollas y ajos: se pelan, se pican y se fríen.
- Zanahorias y apio: se cortan en rodajas y se fríen.
- Tomates: se cortan en dados y se añaden a las verduras salteadas.
- Especias: se añaden a la olla después de freír.
- A continuación se llena todo de agua, se añaden de nuevo las alubias y se cuece a fuego lento durante unos minutos.
- Por último, salpimentar al gusto y decorar con perejil fresco.
¿Cuál es la caducidad del plato de alubias?
¿No te lo has comido todo? A continuación, puede guardar la sopa de alubias blancas bien envuelta en el frigorífico durante 2-3 días. O puedes hacer un poco más directamente, porque la fasolada es fantástica como comida preparada que puedes preparar rápida y fácilmente.
Consejos para la receta de fasolada
- Si no quieres utilizar alubias secas porque no tienes tiempo, puedes utilizar alubias blancas en conserva o en tarro. Esto reducirá el tiempo de cocción en 20-30 minutos y su sopa estará lista en un santiamén.
- Utilice un aceite de oliva de alta calidad para cocinar, ya que es muy importante para esta sopa. Mucha gente añade una gota grande a la sopa de alubias blancas al servirla.
- Para darle más sabor, puede utilizar caldo de verduras en lugar de agua.
- ¿Le apetece un acompañamiento? El pan de pita o el pan plano son ideales para mojar en la sopa.
- ¿Te gustan los aderezos? Entonces, el feta, las aceitunas o las alcaparras fritas son ideales para la experiencia umami.
Receta de fasolada – sopa chipriota de judías blancas
Ingredientes
- 250 g getrocknete weiße Bohnen
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Karotten
- 2 Stangen Stangensellerie
- 2 Tomaten
- 50 ml Olivenöl
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Lorbeerblatt
- 700 ml Wasser
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
- 15 g Petersilie
Zubereitung
- Bohnen für ca. 12 Stunden in Wasser einweichen lassen.
- Bohnen abseihen und für ca. 20 Minuten in frischem Wasser bissfest kochen. Anschließend abseihen und zur Seite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Karotten schälen und in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden.
- Sellerie in dünne Scheiben schneiden.
- Tomaten waschen und würfeln.
- Olivenöl in einem Topf auf mittlere bis hohe Stufe erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin für ca. 3 Min. anbraten.
- Karotten und Sellerie hinzugeben und für ca. 5 Minuten mit anbraten.
- Tomatenmark einrühren und 1 Minute mit rösten.
- Tomatenwürfel, gekochte Bohnen, Zitronensaft und Lorbeerblatt hinzugeben.
- Topf mit Wasser auffüllen, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind und zum Kochen bringen. Anschließend auf mittlere Stufe bringen und 30 Minuten köcheln lassen. Ab und zu kurz rühren.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zimt abschmecken. Ggf. etwas Wasser nachgeben.
- Petersilie hacken und in den Bohneneintopf geben.
Notas
Nährwerte
Las sopas son perfectas para preparar las comidas. Especialmente en la temporada de frío, vale la pena cocinar un poco más. Así que no deje de probar la sopa libanesa de lentejas, la sopa de puerros con carne picada y tahini o la sopa de tomate con alubias blancas.
