Poulet Harissa avec légumes au four
J’aime ce qui est croustillant et épicé ! C’est pourquoi ce poulet épicé à la harissa et aux légumes au four est l’un de mes préférés. J’adore la harissa, une pâte épicée qui est incroyablement aromatique. Et il y en a tellement de différentes : Certaines sont plus épicées, d’autres plus fumées. Il m’a fallu quelques tubes et bocaux avant de trouver le mélange d’épices qui me convenait. Ma pâte de harissa préférée a un goût légèrement fumé et est bien piquante ! Elle est absolument parfaite pour enduire un poulet juteux. Je l’ai déjà fait pour le poulet frit à la harissa, il me fallait donc une version sans panure.
Légumes épicés au four et sauce à la menthe fraîche
Tu connais le poulet roadkill? Le nom est un peu fort et provoque des images confuses dans ma tête, mais il s’agit simplement d’un poulet dont on a enlevé le dos. Cela te permet de l’aplatir, de le poser sur la grille et de réduire le temps de cuisson. Ainsi, tu n’auras pas à attendre trop longtemps pour déguster ton délicieux poulet à la harissa.
Pour moi, un coq super croustillant doit être accompagné d’une garniture et bien sûr d’une sauce. Sans sauce, pas de moi ! Ici, un légume au four bien assaisonné s’impose naturellement, car le four tourne de toute façon déjà à plein régime. Et pendant que tout devient lentement croustillant, il reste suffisamment de temps pour mixer en un clin d’œil la menthe et le yaourt aux épices avec un mixeur plongeant pour obtenir une sauce à la menthe rafraîchissante. Car celle-ci apporte un peu de légèreté à ce repas copieux.
Tu as déjà prévu quelque chose pour le week-end ? Pas encore ?! Bon, alors maintenant, oui ! Invite quelques amis, laisse le four faire le travail et régalez-vous d’une portion croustillante et épicée de poulet à la harissa avec des légumes au four et une sauce à la menthe !
Recette du poulet à la harissa et aux légumes au four
Equipment
- Hachoir ou mixeur plongeant
Ingrédients
Pour le poulet à la harissa
- 1,2 Kg Poulet
- 4 EL Harissa
- 1 CS Concentré de tomates
- 1 CUILLÈRE À SOUPE Jus de citron
- 1 CUILLÈRE À SOUPE Huile d'olive
Pour les légumes au four
- 2 Poivrons
- 1 Tomate charnue
- 6 Pommes de terre (moyennes)
- 240 g Pois chiches (cuits)
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ Cumin
- 1 CC de graines de coriandre, moulues
- 1 CC paprika doux
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Cannelle
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ Sel
- 1 CUILLÈRE À SOUPE Huile d'olive
Pour la sauce à la menthe
- 300 g Yaourt (10%)
- 30 g menthe fraîche
- 1 CUILLÈRE À SOUPE Jus de citron
- sel et poivre
Zubereitung
Poulet Harissa
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
- Rincer le poulet à l'eau froide et le sécher correctement. Retirer le dos avec des ciseaux à volaille et aplatir le poulet.
- Mélanger la pâte de harissa avec le concentré de tomates, le jus de citron, l'huile d'olive et le sel.
- Frotte le poulet partout avec la pâte d'épices et fais-le cuire pendant environ une heure dans le four chaud jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Tu peux aussi laisser le poulet mariner toute la nuit dans la marinade, il sera ainsi encore plus épicé.
Légumes au four
- Laver les poivrons, les tomates charnues et les pommes de terre. Épépiner le poivron et le couper en tranches avec les autres légumes.
- Égoutter et rincer les pois chiches et les ajouter aux légumes. Incorporer les épices et l'huile et bien mélanger.
- Mets les légumes au four avec le poulet et fais-les cuire pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Tu peux aussi placer le poulet sur les légumes et faire griller les deux ensemble sur une plaque, mais les légumes ne seront pas aussi croustillants.
Sauce à la menthe
- Laver la menthe, la hacher finement ou la mettre dans un hachoir avec le jus de citron et la réduire en fine purée. Mélanger ensuite la menthe broyée avec le yaourt et le cumin et assaisonner avec du sel.
- Servir le poulet Harissa avec des légumes au four et de la sauce à la menthe.
Notes
Nährwerte
Ta faim de poulet n’est pas encore étanchée ? Alors peut-être que le poulet rôti levantin ou les brochettes de poulet épicées y arriveront.
