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Ailes de poulet avec trempette au yaourt et à la harissa

Je vais le dire comme ça : à peine les premiers rayons de soleil viennent-ils chatouiller le nez de ma famille que nous avons le bourdon et devons sortir – nous devons faire un barbecue ! Comme il se doit pour une famille nombreuse du Levant, il faut préparer les sacs Aldi avec toutes sortes de légumes, de grillades, de barbecue et de charbon de bois. Prochain arrêt : un parc innocent ou le bord d’une rivière. Pendant que les hommes installent le barbecue, allument le charbon de bois et jettent les premières ailes de poulet sur la grille, les filles coupent les légumes pour le taboulé et compagnie. Ah oui, c’était le bon temps … entre-temps, nous avons été domestiquées et faisons des grillades sur le balcon 😛

Lors du grand BBQ familial sur le balcon, ma mère est devenue la maîtresse du barbecue et coordonne très fermement le déroulement. Les ailes de poulet marinées au yaourt sont toujours très importantes pour elle. Elles doivent être mises en premier pour qu’elle puisse en grignoter pendant la cuisson. Elle sait tout simplement ce qui est bon : les ailes de poulet sont parfaites pour grignoter entre les repas.

Marinade & garnitures ?

La marinade des ailes de poulet est très similaire à celle du shish taouk: du yaourt, beaucoup d’ail et une grande quantité d’épices. Les ailes de poulet ont toutefois une note légèrement plus piquante grâce à une petite portion de harissa. Si nous voulons faire un barbecue le soir, nous faisons mariner les ailes de poulet dès le matin. Ainsi, tout peut bien mariner. Pour le BBQ, nous servons du taboulé ou du fattoush. En outre, les classiques houmous et baba ghanoush ne doivent en aucun cas manquer. Quand on propose des changements à ce sujet, ma mère hausse toujours un sourcil sceptique.

C’est ce qui s’est passé quand je suis arrivé au coin de la rue avec la trempette au yaourt et à la harissa. “Pourquoi les ailes de poulet ont-elles besoin d’une trempette supplémentaire ?” – question justifiée. Les petites choses sont super délicieuses même sans dip, mais parfois j’ai envie d’essayer quelque chose de nouveau. J’ai donc rapidement préparé quelque chose avec du yaourt et de la harissa, ce qui a calmé les sourcils nerveux de ma mère et de ma sœur. Dip approved ! Yaaay !

Mais que ce soit avec ou sans dip, les ailes de poulet sont un classique absolu du BBQ levantin et ne doivent en aucun cas manquer lors d’un barbecue. Et le fait de faire un barbecue sur le balcon avec du gaz au lieu de charbon de bois ne provoque plus de haussement de sourcils nerveux chez les voisins de ma famille. 😉


Recette des ailes de poulet

Chicken Wings
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Marinierzeit 2 heures
Temps total 2 heures 20 minutes
Portions 8 Ailes de poulet
Calories de l’alimentation 134

Ingrédients

  • 800 g Ailes de poulet

Marinade

  • 5 CUILLÈRE À SOUPE Yaourt
  • 3 CS Huile d'olive
  • 1 CUILLÈRE À SOUPE Jus de citron
  • 1 CUILLÈRE À SOUPE Vinaigre de vin rouge
  • 4 Gousses d'ail
  • 2 CC Sel
  • 1 CC Harissa
  • 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ clous de girofle
  • 1 CUILLÈRE À CAFÉ cardamome
  • 1 CUILLÈRE À CAFÉ Coriandre
  • 1 TL sumac

Sauce au yaourt et à la harissa

Zubereitung

  • Peler l'ail et le piler finement dans un mortier.
  • Mélange tous les ingrédients de la marinade et tourne les ailes de poulet dans la marinade pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
  • Cuire les wings sur le grill ou au four à 200 °C.

Dip

  • Mélanger le yaourt avec la harissa et saler.

Notes

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Nährwerte

Calories de l’alimentation: 134kcal | Hydrates de carbone: 1g | Protéines: 10g | Fat: 9g | Fat saturée: 3g | Graisse polyinsaturée: 2g | Fat monoinsaturée: 4g | Trans Fat: 0.1g | Cholestérol: 43mg | Sodium: 148mg | Potassium : 115mg | Fibres: 0.1g | Sucre: 1g | Vitamine A: 104IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 26mg | Fer: 1mg

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