Espetos de frango - Shish Taouk
A Primavera chegou finalmente e estou a ficar cada vez mais com vontade de grelhar todos os dias. Felizmente, os libaneses são um povo louco por barbecue e por isso também há algumas receitas das quais não quero privá-lo. Depois da salada de beringela fumada, esta semana gostaria de vos apresentar um clássico libanês da grelha: Shish Taouk.
Estes deliciosos espetos de frango são marinados em iogurte, um pouco de vinagre, limão e especiarias. O nome Shish Taouk (ou Shish Tawook) provém originalmente do turco şiş tavuk. Tavuk significa galinha em turco - e şiş significa espeto. Não tenho a menor ideia de como e porquê o nome foi adoptado - mas uma coisa é certa: esta iguaria grelhada é um clássico absoluto no Líbano, Síria e Israel e não deve faltar em nenhuma aventura de churrasco.
O ácido torna a carne tenra e mantém-na maravilhosamente suculenta quando grelhada. Acho sempre particularmente agradável segurar os espetos de frango contra um pedaço de pão achatado e pintá-los com ele enquanto grelha. Assim, parte da marinada e dos sumos de churrasco acabam no pão. O pão achatado aromatizado é então passado como um lanche antes de a carne grelhada ser feita.
E como os pães planos libaneses têm uma forma redonda tão grande, também se pode transformá-los numa espécie de prato ou luva de churrasco. Os espetos, que ainda estão quentes, podem ser embrulhados num pão plano e transportados - e quando se chega ao local, basta desenrolar novamente o pão, ter os espetos dentro dele e adicionar algumas cebolas de sumagre roxo, algum hummus e taboulé em cima. Se não quiser comer no local, embrulhe tudo e faça um brilhante barbecue - mas não se esqueça de tirar primeiro a carne dos espetos antes de a morder 😉
Cebola Sumac - a companhia perfeita
O que são cebolas sumac? São anéis de cebola crua que foram esfregados com uma generosa quantidade de sumac, dando-lhes a sua bela cor púrpura e um forte sabor picante. Isto vai perfeitamente com o shish taouk.
Outras iguarias da grelha são o kafta e o kafta em pão pita.
Quais são os seus clássicos absolutos do barbecue?
Receita para Shish Taouk
Equipamento
- Espetos para grelhar
Ingredientes
- 500 g Filete de peito de frango
Para a marinada
- 5 TBSP Iogurte
- 3 Tbsp Azeite de oliva
- 1 TBSP. Sumo de limão Apertado de fresco
- 1 TBSP Vinagre de vinho tinto
- 4 Dentes de alho
- Raspa de limão com meio limão
- 2 TSP Sal
- 1 Beliscar Pimenta
- 1 Beliscar Cravo-da-índia terreno
- 1 Beliscar Cardamom terreno
- 1/2 Tl Sumac
- 1/2 TSP Paprika doce nobre
- 1 TSP Pasta de tomate
Suplementos
Para a sumac cebola roxa
- 1 Cebola
- 1 EL Sumac
Também
- Hummus(À receita)
- Taboulé(À receita)
- Salada de beringela(à receita)
- Flatbread(À receita)
Preparação
Shish Taouk
- Cortar os filetes de peito de frango em cubos.
- Descascar o alho e esmaga-lo num almofariz.
- Agitar todos os ingredientes para fazer uma marinada, adicionar os cubos de frango e misturar tudo cuidadosamente.
- A galinha deve marinar durante pelo menos 2 horas.
- Agora colocar os cubos de frango em espetos e grelhá-los a toda a volta no churrasco.
Cebola Sumac
- Descascar a cebola, cortá-la em anéis e misturá-la na sumagre.
Soooo delicioso 😋 😍 Estamos entusiasmados e totalmente recheados. Obrigado por este excelente recipe💐
Olá Heike,
Muito obrigado pelo seu elogio. Estou muito satisfeito por terem gostado. Também deve experimentar o kafta em pão pita da grelha - eu poderia sempre comer o meu recheio dele.
Com os melhores cumprimentos
Rafik
Tão delicioso, mesmo frio no dia seguinte. 😋Thank você
Ei Nancy, no dia seguinte também pode embrulhá-los com hummus num pão pita ❤
Obrigado pelo vosso excelente feedback.
Muitas saudações
Rafik
Excelente! Tentámos no outro dia num churrasco com os vizinhos. Com a salada de feijão verde. Temos muitos elogios para ambos 🙂 .
Isso irá provavelmente acontecer com maior frequência no futuro. Obrigado!
Olá Claudia,
bem, isso soa como um churrasco de sucesso 🙂
Com os melhores cumprimentos
Rafik
Caro Rafik,
muito, muito obrigado por esta deliciosa marinada! Encontrei a receita ontem à noite e o meu marido, por acaso, comprou peru para outra receita. Ficámos ambos entusiasmados!
E agora vou pôr-me à vontade e continuar a navegar nas vossas deliciosas sugestões ....
Muitas saudações - também à sua mãe 😊
Ina
Olá Ina,
Muito obrigado pelo vosso grande feedback!
Estou realmente satisfeito por ter gostado. Estou muito feliz por lhe enviar os meus cumprimentos 🙂
Parabéns e divirtam-se a navegar e a cozinhar,
Rafik
Muito obrigado por esta receita sensacional!
Olá Stefan,
muito obrigado pelo seu grande feedback 🙂
Cordiais cumprimentos
Rafik
Adoro esta receita, tornou-se um padrão de churrasco na nossa casa.
Estou encantado por ter descoberto o vosso site de qualquer maneira e por poder cozinhar todos os saborosos pratos libaneses...dá-me sempre saudades de casa.
Olá Diana,
Muito obrigado pelo grande feedback 🙂 Estou muito contente por gostarem. Espero que se divirtam muito a cozinhar e a experimentar coisas novas 🙂
Cordiais cumprimentos
Rafik
Muito obrigado pela grande receita. Experimentei-o esta noite com o vosso taboulé. Ambos deliciosos!
Olá Britânico,
Estou tão contente por ter gostado 🙂 Muito obrigado pelo seu grande feedback.
Cordiais cumprimentos
Rafik