Espetos de frango Shish Taouk
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Espetos de frango - Shish Taouk

A Primavera chegou finalmente e estou a ficar cada vez mais com vontade de grelhar todos os dias. Felizmente, os libaneses são um povo louco por barbecue e por isso também há algumas receitas das quais não quero privá-lo. Depois da salada de beringela fumada, esta semana gostaria de vos apresentar um clássico libanês da grelha: Shish Taouk.

Estes deliciosos espetos de frango são marinados em iogurte, um pouco de vinagre, limão e especiarias. O nome Shish Taouk (ou Shish Tawook) provém originalmente do turco şiş tavuk. Tavuk significa galinha em turco - e şiş significa espeto. Não tenho a menor ideia de como e porquê o nome foi adoptado - mas uma coisa é certa: esta iguaria grelhada é um clássico absoluto no Líbano, Síria e Israel e não deve faltar em nenhuma aventura de churrasco.

O ácido torna a carne tenra e mantém-na maravilhosamente suculenta quando grelhada. Acho sempre particularmente agradável segurar os espetos de frango contra um pedaço de pão achatado e pintá-los com ele enquanto grelha. Assim, parte da marinada e dos sumos de churrasco acabam no pão. O pão achatado aromatizado é então passado como um lanche antes de a carne grelhada ser feita.

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E como os pães planos libaneses têm uma forma redonda tão grande, também se pode transformá-los numa espécie de prato ou luva de churrasco. Os espetos, que ainda estão quentes, podem ser embrulhados num pão plano e transportados - e quando se chega ao local, basta desenrolar novamente o pão, ter os espetos dentro dele e adicionar algumas cebolas de sumagre roxo, algum hummus e taboulé em cima. Se não quiser comer no local, embrulhe tudo e faça um brilhante barbecue - mas não se esqueça de tirar primeiro a carne dos espetos antes de a morder 😉

Cebola Sumac - a companhia perfeita

O que são cebolas sumac? São anéis de cebola crua que foram esfregados com uma generosa quantidade de sumac, dando-lhes a sua bela cor púrpura e um forte sabor picante. Isto vai perfeitamente com o shish taouk.

Outras iguarias da grelha são a kafta e os deliciosos corações de alface.

Quais são os seus clássicos absolutos do barbecue?


Receita para Shish Taouk

Espetos de frango Shish Taouk
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Tempo de preparação 20 minutos
Tempo de preparação 20 minutos
Tempo total 40 min.
Porções 6 Espetos
Calorias 112

Utensílios de cozinha

  • Espetos para grelhar

Ingredientes

  • 500 g Filete de peito de frango

Para a marinada

  • 5 TBSP Iogurte
  • 3 Tbsp Azeite de oliva
  • 1 TBSP. Sumo de limão Apertado de fresco
  • 1 TBSP Vinagre de vinho tinto
  • 4 Dentes de alho
  • Raspa de limão com meio limão
  • 2 TSP Sal
  • 1 Beliscar Pimenta
  • 1 Beliscar Cravo-da-índia terreno
  • 1 Beliscar Cardamom terreno
  • 1/2 Tl Sumac
  • 1/2 TSP Paprika doce nobre
  • 1 TSP Pasta de tomate

Suplementos

    Para a sumac cebola roxa

    Também

    Preparação

    Shish Taouk

    • Cortar os filetes de peito de frango em cubos.
    • Descascar o alho e esmaga-lo num almofariz.
    • Agitar todos os ingredientes para fazer uma marinada, adicionar os cubos de frango e misturar tudo cuidadosamente.
    • A galinha deve marinar durante pelo menos 2 horas.
    • Agora colocar os cubos de frango em espetos e grelhá-los a toda a volta no churrasco.

    Cebola Sumac

    • Descascar a cebola, cortá-la em anéis e misturá-la na sumagre.

    Servir taouk de shish e cebola num pão pita com hummus e taboulé.

      Notas

      A receita contém links de afiliados.

      Valores nutricionais

      Calorias: 112kcal | Hidratos de carbono: 3g | Proteínas: 18g | Gordura: 3g | Gordura saturada: 1g | Gordura polinsaturada: 0.4g | Gordura monoinsaturada: 1g | Gordura trans: 0.01g | Colesterol: 53mg | Sódio: 229mg | Potássio: 354mg | Fibra: 1g | Açúcar: 1g | Vitamina A: 71UI | Vitamina C: 3mg | Cálcio: 16mg | Ferro: 0.5mg

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      14 comentários

      1. Soooo delicioso 😋 😍 Estamos entusiasmados e totalmente recheados. Obrigado por este excelente recipe💐

        1. Olá Heike,
          Muito obrigado pelo seu elogio. Estou muito satisfeito por terem gostado. Também deve experimentar o kafta em pão pita da grelha - eu poderia sempre comer o meu recheio dele.
          Com os melhores cumprimentos
          Rafik

        1. Ei Nancy, no dia seguinte também pode embrulhá-los com hummus num pão pita ❤
          Obrigado pelo vosso excelente feedback.
          Muitas saudações
          Rafik

      2. Excelente! Tentámos no outro dia num churrasco com os vizinhos. Com a salada de feijão verde. Temos muitos elogios para ambos 🙂 .

        Isso irá provavelmente acontecer com maior frequência no futuro. Obrigado!

        1. Olá Claudia,
          bem, isso soa como um churrasco de sucesso 🙂
          Com os melhores cumprimentos
          Rafik

      3. 5 estrelas
        Caro Rafik,
        muito, muito obrigado por esta deliciosa marinada! Encontrei a receita ontem à noite e o meu marido, por acaso, comprou peru para outra receita. Ficámos ambos entusiasmados!
        E agora vou pôr-me à vontade e continuar a navegar nas vossas deliciosas sugestões ....
        Muitas saudações - também à sua mãe 😊
        Ina

        1. Olá Ina,
          Muito obrigado pelo vosso grande feedback!
          Estou realmente satisfeito por ter gostado. Estou muito feliz por lhe enviar os meus cumprimentos 🙂

          Parabéns e divirtam-se a navegar e a cozinhar,
          Rafik

        1. Olá Stefan,
          muito obrigado pelo seu grande feedback 🙂

          Cordiais cumprimentos
          Rafik

      4. Adoro esta receita, tornou-se um padrão de churrasco na nossa casa.
        Estou encantado por ter descoberto o vosso site de qualquer maneira e por poder cozinhar todos os saborosos pratos libaneses...dá-me sempre saudades de casa.

        1. Olá Diana,
          Muito obrigado pelo grande feedback 🙂 Estou muito contente por gostarem. Espero que se divirtam muito a cozinhar e a experimentar coisas novas 🙂

          Cordiais cumprimentos
          Rafik

      5. Muito obrigado pela grande receita. Experimentei-o esta noite com o vosso taboulé. Ambos deliciosos!

        1. Olá Britânico,
          Estou tão contente por ter gostado 🙂 Muito obrigado pelo seu grande feedback.

          Cordiais cumprimentos
          Rafik

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