Falafel au four
Les falafels au four sont une alternative moins calorique pour préparer ces boulettes de pois chiches croustillantes. Les falafels sont bien sûr préparés selon la recette originale de ma famille, mais sont ensuite cuits au four plutôt que dans de l’huile végétale.
Faire soi-même des falafels au four
J’adore les falafels ! Ces petites boulettes croustillantes m’ont accompagnée toute ma vie et font partie de mes plats préférés. Ils doivent être croustillants à l’extérieur et juteux à l’intérieur, sinon je ne les aime pas.
C’est pourquoi j’étais sceptique lorsque j’ai voulu cuisiner avec des amis et que l’idée de faire griller les falafels au four est apparue. En effet, la friture permet de dorer uniformément l’enveloppe et de la rendre ainsi bien croustillante. Ils pouvaient comprendre l’argument, mais moi aussi je pouvais comprendre leur argument pour économiser quelques calories.
Après une petite discussion, nous avons donc laissé l’huile de friture dans la bouteille et nous avons préchauffé le four.
Les bons ingrédients pour les falafels au four
Pour obtenir le goût original des boulettes de falafel, il est important d’utiliser des ingrédients frais. Mais surtout, prenez des pois chiches séchés!
Les pois chiches séchés doivent être trempés dans de l’eau fraîche pendant au moins 12 heures. Avec des pois chiches cuits (en boîte), vous n’obtiendrez pas une pâte avec des morceaux et de l’onctuosité, mais seulement une pâte boueuse. Et il n’est pas possible de faire des falafels au four avec une pâte boueuse.
J’avais fait tremper les pois chiches pendant la nuit et nous avons donc pu commencer directement. Et avec autant de mains, la plaque de cuisson a vite été remplie de boulettes de pois chiches.
La préparation des falafels au four:
- Préparation : Faites tremper les pois chiches et procurez-vous le reste des ingrédients.
- Laver les ingrédients, les couper grossièrement et les réduire en purée.
- Formez des boulettes pour le four et aplatissez-les un peu.
- Faites cuire les falafels au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis dégustez-les immédiatement.
La préparation des falafels au four est vraiment simple. En plus, tu économises quelques calories juteuses et ça ne sent pas l’huile de friture ! C’est vraiment un point qui m’a encore plus convaincu de faire cuire les boulettes de pois chiches au four pour qu’elles soient croustillantes.
Tu n’as pas de four à la maison ? Alors essaie donc de faire des falafels à la friteuse à air chaud. L’Airfryer convient aussi très bien si tu ne veux préparer qu’une petite portion ou si tu veux réchauffer des falafels. En effet, les falafels se congèlent très bien.
Je vous souhaite beaucoup de plaisir à rouler des boulettes et ensuite un bon appétit. Si vous aimez cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire et une note.
Recette des falafels au four
Ingrédients
- 250 g pois chiches séchés
- 2 Gousses d'ail
- 1 Oignon
- 15 g Coriandre
- 15 g persil plat
- 5 Cuillère à soupe Eau
- 5 Cuillère à soupe Huile d'olive
- 2 Cuillère à café Cumin
- 1 Cuillère à café Graines de coriandre, moulues
- 1 Cuillère à café Sel
- 1/2 Cuillère à café Poudre à lever
Zubereitung
- Laisser tremper les pois chiches dans l'eau pendant une nuit (au moins 12 heures).
- Eplucher l'oignon et l'ail. Couper l'oignon en quatre.
- Filtrer les pois chiches dans une passoire.
- Mélanger les pois chiches avec l'ail, l'oignon, la coriandre (fraîche et moulue), le persil, l'huile d'olive, le cumin, la levure chimique, l'eau et le sel dans un mixeur puissant ou un mixeur plongeant pour obtenir une masse homogène. La masse ne doit pas être trop fine, mais avoir une structure de sable grossier.
- Transférer la masse dans un récipient, l'aplatir et la mettre au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour qu'elle macère.
- Préchauffer le four à 225° C à chaleur tournante.
- Forme des petites boules avec la masse et place-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Tu peux former les boulettes à la main ou utiliser une cuillère à falafel. Une boule doit peser environ 40 grammes.
- Faire cuire les falafels pendant environ 20 minutes.
Notes
Nährwerte
Qu’est-ce qui accompagne les falafels au four ?
Même si ces falafels ne sont pas frits mais cuits au four, vous pouvez servir les accompagnements habituels.
Les boulettes de falafel sont souvent servies dans le cadre d’un mezzé. Vous pouvez donc les mettre sur la table avec du labneh, du taboulé et du baba ghanoush.
Ou bien tu les enveloppes comme un wrap avec des cornichons salés, des tomates, du persil et de la sauce tahini dans un pain pita libanais. C’est ce que nous avons fait, avec un mezze en plus, car nous n’arrivions pas à nous décider.
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