Frites de halloumi
Les frites sont très importantes au Levant. Je pense qu’il est rare, du moins dans ma famille, qu’une table soit dressée sans frites faites maison. C’est complètement fou ! Même dans la famille au Liban, c’est comme ça. Le Levant est une région totalement accro aux frites. Et maintenant, imaginez que les frites sont à base d’halloumi …
Que ceux qui le peuvent se tiennent ! Rien que l’halloumi rôti ou grillé me fait déjà tressaillir de plaisir, mais dans une panade croustillante comme des frites ? C’est trop ! C’est trop délicieux ! C’est tout simplement pervers et bon ! Il n’est plus question de partager – et je dis cela en tant que personne qui aime vraiment tout partager. Bon, d’accord, parfois je me fais quand même “piquer” une ou deux frites 🙂
La panure est d’ailleurs très simple à réaliser et contient une petite surprise gustative : le Za’atar ! Je mélange ce fantastique mélange d’épices à base de thym, de sésame, de sumac et de sel avec la farine et donne directement aux frites d’halloumi une première couche parfaite. Ensuite, je passe les frites dans l’œuf battu, puis je les retourne immédiatement dans la chapelure fine. C’est vraiment très rapide ! En 30 minutes environ, les frites d’halloumi sont croustillantes dans ton assiette.
Tu as besoin d’un dip ? Mayo, ketchup, sauce BBQ ou pure – sers simplement ce que tu aimes avec des frites. Chez moi, les frites d’halloumi sont toujours accompagnées d’amba. C’est une sauce piquante à base de mangue qui est vraiment parfaite pour cela. Elle est légèrement épicée et bien fruitée.
Et maintenant, c’est ton tour ! Je suis impatiente de savoir ce que tu penses des frites d’halloumi. Essaie la recette et n’hésite pas à partager ton avis dans les commentaires.
Recette des frites d’halloumi
Ingrédients
- 250 g Halloumi
- 150 g Chapelure
- 100 g Farine
- 2 Œufs
- 2 EL Za'atar
- huile pour la cuisson
- Sauce Amba à tremper
Zubereitung
- Couper le halloumi en deux dans le sens de la longueur, puis le découper en fins bâtonnets.
- Cassez les œufs et battez-les dans un bol.
- Mélanger la farine avec le za'atar.
- Verser le mélange de farine et la chapelure dans une assiette à la fois.
- Construire la chaîne de panification : 1. farine, 2. œufs, 3. chapelure
- Tourner les bâtonnets d'halloumi d'abord dans le za'atar de farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Déposer les bâtonnets sur une assiette.
- Chauffer une grande quantité d'huile dans une poêle, une casserole ou une friteuse et y faire frire les frites d'halloumi jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Servir les frites chaudes d'halloumi avec, par exemple, de la sauce amba.
Notes
Nährwerte
La sauce à la crème aigre va aussi très bien avec les frites d’halloumi. Tu trouveras la recette sur le blog de Die Frau am Grill.
