Bolo de chocolate e cereja com moca
Este bolo de chocolate e cereja com moca é super húmido, fofo, frutado e maravilhosamente achocolatado. A massa é muito rápida e fácil de fazer. No entanto, para o tornar realmente fabuloso, o bolo é coberto com um ganache de chocolate ultra delicioso feito de chocolate preto e natas.
Chocolate x Cerejas x Café
Pessoalmente, adoro a combinação de chocolate e cerejas. Especialmente quando se combinam cerejas com chocolate preto – delicioso! E quando se juntam sabores de café, não há como parar. Foi por isso que criei este bolo especial de chocolate e cerejas.
Para este bolo de chocolate, escolhi ginjas do frasco. A acidez das cerejas combina perfeitamente com o chocolate e torna o bolo particularmente húmido. Embora possa utilizar cerejas frescas, considero as cerejas já sem caroço do frasco particularmente práticas. Torna a preparação mais fácil e, claro, muito mais rápida.
Para a massa do bolo de chocolate e cereja, é necessário um pouco de moca. No Levante, este é frequentemente cozido com cardamomo. Se não tiver mocha em casa, pode, naturalmente, utilizar apenas café expresso ou café normal. Depois é só juntar uma pitada de cardamomo.
Quando tiver terminado a massa, basta adicionar as ginjas e cozer o delicioso bolo de chocolate e cereja. Enquanto o bolo arrefece, pode começar a fazer o ganache.
Basicamente, é um creme feito de chocolate derretido que é misturado com natas. No entanto, bati a ganache até ficar com uma consistência arejada para o bolo de chocolate e cereja. Isto dá-lhe quase a consistência de uma mousse de chocolate – e num bolo incrivelmente húmido!
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Em todo o caso, desejo-lhe muita diversão a cozinhar e, claro, um bom apetite!
- Halabi, Rafik (Author)
Receita de Bolo de chocolate e cereja com moca
Equipment
Ingredients
Para o bolo
- 350 g Ginjas de boião
- 300 g Farinha de trigo tipo 405
- 3 colher de chá Pó de fermento
- 50 g Cacau para barrar
- 200 g Manteiga
- 200 g Açúcar
- 1 beliscar Sal
- 3 Ovos
- 200 ml Mocha (ou café expresso + 1 colher de chá de cardamomo)
Para o ganache
- 150 g Cobertura de chocolate negro
- 200 g Creme
Zubereitung
Bolo de preparação
- Pré-aquecer o forno a 180 °C de calor de cima/baixo.
- Forre a forma de mola com papel vegetal ou unte-a com um pouco de manteiga.
- Colocar os ingredientes à temperatura ambiente.
- Escorra as cerejas num passador. Recolha o líquido e utilize-o novamente. Pode beber o sumo de cereja como um spritzer, por exemplo.
- Misture a farinha com o fermento em pó e o cacau.
- Bata a manteiga com o açúcar e o sal até a mistura ficar branca.
- Adicione os ovos um a um e continue a misturar.
- Peneirar alternadamente a mistura de farinha por cima e deitar o moca. Mexa a mistura até formar uma massa homogénea.
- Envolver as cerejas na massa.
- Espalhe a massa no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
- Em seguida, deixar arrefecer o bolo.
Preparação ganache
- Pique a cobertura de chocolate preto.
- Aqueça as natas, retire do lume e junte a couverture picada.
- Misturar bem as natas e a cobertura até a cobertura derreter.
- Deixe a ganache arrefecer e depois bata-a com uma batedeira até ficar firme.
- Retire o bolo da forma e espalhe o ganache batido sobre o bolo.
- Corte o bolo em cerca de 12 pedaços e sirva.
