Lubia – Haricots à rames en sauce tomate
La lubia est un plat savoureux à base de haricots à rames et de sauce tomate. Il est également connu sous le nom de Lubjeh b’säth (haricots à rames dans/avec de l’huile) et est un classique de la cuisine libanaise. Il est absolument délicieux, végétalien et facile à préparer.
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Recette de Lubia – Haricots à rames en sauce tomate
Ingrédients
- 500 g Haricots à rames
- 3 Oignons
- 3 Gousses d'ail
- 1 CS Concentré de tomates
- 400 g de tomates hachées en boîte
- 200 ml Eau
- 10 El Huile d'olive
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Cannelle
- 1/2 cc Harissa
- Sel
Zubereitung
- Epluchez les oignons, coupez-les en deux et en fines tranches.
- Peler l'ail et le presser grossièrement.
- Laver les haricots à rames, les débarrasser de la tige et les casser en tronçons d'environ 3 à 4 cm de long.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et y faire revenir les oignons et l'ail pendant 5 à 10 minutes à feu moyen dans l'huile d'olive.
- Ajouter le concentré de tomates et faire revenir brièvement.
- Ajouter les haricots en branche et les faire revenir pendant environ 5 minutes.
- Mouiller avec les tomates et l'eau et assaisonner avec la cannelle, la harissa et le sel.
- Couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes à un niveau plutôt bas.
Tu peux parfaitement servir le loubjeh avec du riz au beurre ou du pain pita.
Notes
Nährwerte
A deux, c’est plus rapide
Ma mère adore téléphoner ! Avant, elle était toujours au bout du fil pendant que je faisais des allers-retours affamés devant elle. Quand les téléphones sans fil sont arrivés, elle pouvait au moins nettoyer les haricots à rames pour Lubia d’une main, l’autre étant bien sûr occupée par le téléphone !
Je passais devant elle toutes les cinq minutes, affamé, pour voir où elle en était. Elle n’avait pas beaucoup avancé, même dans la conversation. J’ai donc simplement saisi l’occasion pour l’aider à préparer le plat de haricots.
La fois suivante, ma mère était à table et a dit à son amie au téléphone que cette fois-ci, elle allait être cuisinée. De ma part. La cuisine ressemblait à un champ de bataille, mais j’avais préparé à manger !
Et c’était même délicieux ! Au fil des années, je me suis améliorée et j’ai fini par écrire la recette de la lubia. J’aimerais maintenant la partager avec vous.
Les ingrédients et la préparation de la lubia
Pour les haricots verts frais en sauce tomate épicée, vous avez bien sûr besoin des haricots verts, des oignons, de beaucoup d’ail, de tomates hachées et d’épices comme la cannelle et la harissa. Si vous avez quelques tomates fraîches et aromatiques à la maison, vous pouvez bien sûr vous passer des tomates en boîte.
Les haricots à rames sont de saison de l’été à la fin de l’automne, vous pouvez donc préparer ce plat avec des haricots frais pendant quelques mois.
La recette des haricots est très facile à préparer. En effet, il suffit de nettoyer, d’éplucher, de couper, de faire revenir et de laisser mijoter un peu, et c’est tout !
Qu’est-ce qui convient comme accompagnement ?
Je l’ai accompagné de pain pita. Aujourd’hui, je sers ce plat avec du riz au beurre. Mais vous pouvez aussi le servir avec du boulgour au beurre, des pommes de terre ou un pain aux olives épicé.
Si vous n’avez pas besoin d’accompagnement, vous pouvez le manger comme un plat low-carb. De plus, il peut être préparé à l’avance, de sorte qu’il suffit de le réchauffer le lendemain.
Et ma mère ? Elle a maintenant un smartphone… maintenant, ce ne sont que des appels vidéo !
Je vous conseille de mettre votre téléphone de côté lorsque vous préparez la lubia. Vous pourrez ainsi vous concentrer sur la cuisson et apprécier le processus de préparation.
Je vous souhaite beaucoup de plaisir et, bien sûr, un bon appétit.
Vous ne vous lassez jamais des haricots? Alors n’hésitez pas à essayer la salade de haricots tiède, la purée de haricots crémeuse ou la fasolada, une soupe de haricots blancs.
