Feijão verde em molho de tomate – Lubia
Aminha mãe adora falar ao telefone. E quando se trata de falar ao telefone, ela também não tem vergonha. Quando eu era criança, ainda havia aqueles telefones verdes com o cabo encaracolado no auscultador. CABLAGEM! Mas pelo menos a minha mãe estava então confinada ao telefone e não falava ao telefone enquanto cozinhava. Felizmente, nessa altura não havia taxas fixas. Caso contrário, teria tido feijões de cordel inteiros a sair dos meus ouvidos apenas a passar.
Por falar nisso! O feijão de cordel em molho de tomate ou lubjeh b’säth (feijão de cordel em/ com óleo) é um clássico da cozinha libanesa. Tem um sabor absolutamente delicioso, é vegan e a preparação é bastante rápida – na verdade!
A dada altura, havia telefones sem fios. TELEFONES SEM FIOS! Os anos 80 foram uma loucura! Mas isso também significava que a minha mãe podia conversar com a sua melhor amiga mesmo enquanto cozinhava. E eu? Passei por ela com fome a cada cinco minutos para ver até onde ela chegava. Ela não tinha ido muito longe – nem sequer em conversa. Por vezes parecia que ela estava apenas a segurar o telefone ao ouvido. mas depois – de repente – uma nova conversa desencadeou. Depois simplesmente agarrei a oportunidade e ajudei-a a prepará-la.
Da próxima vez, a minha mãe sentou-se à mesa e disse ao seu amigo ao telefone que desta vez ela estava a ser cozinhada. Por mim. A cozinha parecia depois um campo de batalha, mas eu tinha feito o jantar. Feijão de cordel fresco num molho de tomate picante com bastante alho. Servi pão pita com ele. Entretanto, vesti o prato com arroz de manteiga. E a minha mãe? Ela agora tem um smartphone …
Receita de feijão verde em molho de tomate
Ingredients
- 500 g Feijão verde
- 3 Cebolas
- 3 Dentes de alho
- 1 TBSP Pasta de tomate
- 400 g tomates cortados da lata
- 200 ml Água
- 10 El Azeite de oliva
- 1/2 TSP Canela
- 1/2 Tl Harissa
- Sal
Zubereitung
- Descascar as cebolas, cortá-las pela metade e cortá-las em fatias finas.
- Descascar e prensar grosseiramente o alho.
- Lavar o feijão verde, remover o talo e partir-se em secções de aproximadamente 3 – 4 cm de comprimento.
- Aquecer o azeite numa panela em lume médio e saltear as cebolas e o alho no azeite durante aproximadamente 5 – 10 minutos em lume médio.
- Acrescentar a pasta de tomate e fritar brevemente.
- Acrescentar o feijão verde e saltear durante cerca de 5 minutos.
- Deglaze com tomate e água e tempere com canela, harissa e sal.
- Ferva em lume brando com a tampa fechada durante cerca de 20 minutos.
