Labneh aux raisins caramélisés

Le labneh aux raisins caramélisés est une entrée de rêve ! Crémeux, frais, fruité – et si tu le souhaites, légèrement épicé.

Incroyablement bon !

Supercalifragilisticexpialidocious (Supercalifragilisticexpialigetisch) !!! Je sais que je m’avance beaucoup, beaucoup avec cette déclaration. Mais dès que tu auras goûté le labneh aux raisins caramélisés, tu comprendras mon enthousiasme.

Si tu ne connais pas encore le labneh: Cette délicieuse crème est fabriquée très facilement à partir de yaourt, en le laissant simplement reposer quelques heures dans un linge à passer. Le yaourt perd alors son petit-lait et devient plus ferme en consistance et plus intense en goût. Délicieusement crémeux !

Même si le labneh est classiquement servi pur avec un lac d’huile d’olive et de za’atar, ce fromage frais à base de yaourt est si incroyablement polyvalent que je pourrais remplir un petit livre de cuisine rien qu’avec lui. (Je devrais peut-être m’y mettre un jour…)

Le labneh offre une base parfaite pour des dips variés ! Le labneh avec des raisins caramélisés est ma dernière combinaison préférée. C’est comme si on allumait une grosse allumette aromatique à chaque trempage. Une fois la flamme allumée, tout va très vite et c’est un véritable feu d’artifice d’arômes qui se déclenche.

C’est l’heure des raisins caramélisés

Ce n’est bien sûr pas seulement dû à la base crémeuse, mais aussi au nappage aromatique. Pour cela, j’ai simplement coupé des raisins blancs et rouges en deux dans le sens de la longueur et les ai fait revenir dans une poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Les raisins ne sont pas seulement sucrés, ils apportent aussi une agréable acidité. Cela arrondit vraiment le goût par la suite !

Pour plus d’arôme, j’ai râpé le zeste d’un citron bio et ajouté un peu de miel dans la poêle. L’odeur lorsque les raisins caramélisent dans la poêle avec le zeste de citron et le miel est formidable ! Je n’oublie pas les pistaches que j’ai jetées directement dans la poêle avec les raisins.

Après quelques minutes, le nappage est déjà prêt. Il suffit alors d’étaler le labneh crémeux sur une assiette et d’ajouter les raisins caramélisés par-dessus. En faisant revenir les raisins dans la poêle, une sorte de bouillon s’est formé. Une réduction fantastique des différents arômes ! N’hésite pas à en mettre sur la crème de yaourt!

Pour la touche finale, j’ajoute de l’oignon de printemps et du piment finement coupés. L’oignon de printemps ajoute une note savoureuse à l’ensemble. Cela peut paraître étrange, mais c’est vraiment délicieux !

Pour la finition sur le labneh aux raisins caramélisés, je saupoudre ensuite une fine pincée de flocons de sel marin. Accompagnez le tout d’une baguette croustillante et c’est parti pour le plaisir de la trempette. Bon appétit !

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Recette du labneh aux raisins caramélisés

N’hésite pas à essayer le labneh au granola, le labneh aux tomates braisées, le labneh aux betteraves rouges ou le labneh aux latkes croustillants.