Levante . Le livre de cuisine : 125 délicieuses recettes orientales

J’y ai longtemps pensé et j’ai encore plus longtemps hésité, mais le moment est enfin venu : j’ai écrit mon premier livre de cuisine! Il s’appelle « Levante. Le livre de cuisine » et il contient 125 recettes de l’est de la Méditerranée.

Le goût du Levant

Lors de la sélection des recettes, il était très important pour moi de montrer la diversité, mais aussi la capacité de transformation de la cuisine levantine. Ainsi, tu trouveras dans mon livre de cuisine non seulement un grand choix de recettes orientales du Liban, de Syrie, de Palestine, d’Israël, de Jordanie, de Turquie et de Chypre, mais aussi quelques recettes que j’ai moi-même développées et qui ont un goût typique du Levant.

Même si j’ai pu reprendre facilement certains classiques du blog, comme le houmous, le labneh, le taboulé et le fattoush – les classiques sont des classiques – j’ai consacré de nombreuses heures à la recherche de classiques que je ne connaissais pas. Ce furent des heures délicieuses, car j’ai bien sûr tout cuisiné, affiné, perfectionné et savouré. Bien entendu, ma mère avait aussi en réserve l’une ou l’autre recette de famille, qui ont également fait leur entrée dans le livre de cuisine.

Tu trouveras par exemple dans le livre le délicieux ragoût syrien de coings avec de l’agneau et du boulgour au beurre, le daoud basha (boulettes de viande hachée à la sauce tomate), le poisson à la sauce tahini, les escargots au tahini sucré appelés tahiniv hatz ou le karabij (biscuits à la semoule et aux pistaches). Un coup d’œil au livre de cuisine vaut donc définitivement la peine pour tous ceux qui aiment les saveurs du Levant.

Mais bien sûr, je ne me suis pas privée de développer moi-même des créations tout à fait personnelles dans l’esprit de la cuisine du Levant. On y trouve par exemple des crevettes croustillantes enroulées dans des fils de kadaifi et accompagnées d’une mayo piquante à la harissa ou des oignons farcis aromatiques avec du freekeh à la sauce tomate ou encore une délicieuse salade de lentilles avec des betteraves rouges et des pistaches grillées.

Voici la structure du livre

J’ai divisé les chapitres selon les thèmes suivants : mezze, plats principaux, sucreries et bases.

• Le chapitre Mezze est divisé en « salades » et en petits « plats mezze ».
• Le chapitre « Plats principaux » est divisé en plusieurs thèmes : viande, végétarien & végétalien et poisson.
• Sous « sucreries« , tu trouveras bien sûr une délicieuse sélection de friandises sucrées.
• Le chapitre « Basics » comprend les thèmes « Épices et pâtes », « Crèmes et dips » et « Pâtisseries salées ».
• Bien sûr, il y a aussi un glossaire dans lequel tu trouveras toutes les recettes classées par ordre alphabétique.

Le livre de cuisine paraît chez Christian Verlag et est disponible partout en librairie depuis le 11 octobre 2023. Je serais d’ailleurs très heureuse de recevoir tes commentaires ! Si tu as acheté ou reçu en cadeau mon livre de cuisine, n’hésite pas à partager tes impressions dans les commentaires ou à m’envoyer directement un mail.

Je te souhaite beaucoup de plaisir à lire, à cuisiner et bien sûr à savourer !

Levante. Das Kochbuch: 125 köstliche orientalische Rezepte rund um das östliche Mittelmeer

• Halabi, Rafik (Auteur)

45,00 EUR

Acheter sur Amazon