Pide aux épinards et à la feta

Il y a des choses dont je ne me lasse pas. En tout cas, presque tout ce qui a trait à la pâte en fait partie. Il en va de même pour les délicieux pides (pour moi, toujours au pluriel !), qui peuvent être garnis de toutes sortes de délices. C’est le cas des pides aux épinards et à la feta. Bien sûr, j’ai aussi une recette simple pour toi !

Qu’est-ce que le pide ?

Les pides sont une délicieuse combinaison de pâte levée moelleuse et d’une délicieuse garniture. Ça ressemble un peu à une pizza, non ? L’une des différences les plus évidentes entre le pide et la pizza est la forme. Alors que les pizzas sont généralement rondes, ces variantes bien connues en Turquie ont généralement une forme de bateau.

Je trouve cette forme super pratique, car le bord entoure la garniture et la pide se mange alors parfaitement à la main. Mes morceaux préférés sont toujours les extrémités. Tu peux vraiment garnir les pides de tout ce que tu veux. L’une de mes versions préférées est la pide aux épinards et à la feta !

La pâte : rapide et facile

En principe, la pâte à pide est une pâte levée très simple. Mais je voulais vraiment perfectionner la pâte et je me suis mise à la tester. J’ai donc essayé la pâte levée avec de l’huile d’olive, du lait et même du yaourt, et j’ai obtenu des résultats différents à chaque fois.

Personnellement, j’ai préféré la pâte au lait, que tu trouveras également dans la fiche recette. Elle était tout simplement la plus moelleuse. Si tu es intolérant au lactose ou si tu as une alimentation végétalienne, tu peux aussi utiliser la pâte du pain pita ou remplacer le lait entier par une alternative végétale.

Pour ma pâte à pide, il te faut

• Farine : utilise le type 550 pour la pâte levée
• Levure sèche
• Lait entier
• Eau
• Huile d’olive
• Sel
• Sucre

Note que tu trouveras les quantités exactes en bas de la fiche de recette. Comme c’est le cas pour toute pâte levée, la pâte doit d’abord être laissée à température ambiante après le pétrissage. La levure fait alors son travail et la pâte gonfle. Pendant ce temps, tu peux t’occuper de la garniture en toute tranquillité.

Épinards et feta : une combinaison parfaite !

Le premier pide que j’ai jamais fait moi-même est le pide aux épinards et à la feta. Je célèbre déjà beaucoup cette combinaison dans les petits chaussons aux épinards, mais ici, il y en a directement une plus grande fournée à la fois.

Tu réalises la garniture très rapidement et facilement avec quelques ingrédients :

• Epinards, surgelés
• Feta
• Oignon
• Ail
• Sumac
• sel, poivre

La préparation de la garniture pour les pides aux épinards et à la feta est vraiment très simple : il suffit d’émietter le tout et c’est prêt. Bien sûr, tu dois d’abord hacher finement l’oignon et l’ail. Mais tu n’as pas besoin de faire revenir quoi que ce soit, le four est suffisamment chaud pour que tout soit cuit.

Si tu t’es demandé ce qu’était le sumac en lisant les ingrédients, il s’agit d’une épice de vinaigre au goût légèrement acidulé et âpre. Tu peux trouver le sumac dans les supermarchés orientaux ou en ligne. Dans la fiche recette, j’ai mis un lien vers mon sumac préféré. Si tu n’aimes pas le sumac, tu peux aussi ajouter quelques cuillères à café de jus de citron à la place.

Former et cuire le pide

Je l’avoue : mon premier pide aux épinards et à la feta ne ressemblait pas à la photo. Elle était excellente au niveau du goût et on savait de quoi il s’agissait, mais la première n’était pas parfaite. Mais ce n’était pas grave.

Il suffit de diviser la pâte et de l’étaler en longueur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Ensuite, tu mets simplement la farce dessus et tu laisses un peu d’espace sur tous les côtés pour pouvoir les rabattre plus tard. Et c’est justement en la rabattant que j’ai eu un peu de mal – j’ai simplement pressé les côtés très fort. Mais ce n’est pas nécessaire.

En effet, il suffit de replier les côtés et de bien presser les deux extrémités, là où le bateau se rejoint. C’est seulement ici que la pâte doit vraiment bien tenir, sinon le pide va gonfler à la cuisson et ne gardera pas sa forme. C’est tout ! Ensuite, la pide aux épinards et à la feta peut être mise au four à 200 °C environ. Si tu as une pierre à pizza, tu peux bien sûr l’utiliser.

Préparer, congeler et grignoter

En général, tu peux très bien préparer les pides à l’avance et les faire cuire quand tu as faim ou quand tes invités sont là. Il suffit de préparer la garniture et la pâte et, quand le moment est venu, de former le pide et de le faire cuire.

S’il te reste quelque chose ou si tu veux préparer des pides pour les jours de paresse de telle sorte que tu n’aies plus rien à faire, tu peux précuire les pides et les laisser refroidir. Tu peux ensuite la mettre au congélateur. Elle s’y conserve jusqu’à six mois. Une fois congelé, le pide peut être cuit au four.

Personnellement, j’aime que mes pides aux épinards et à la feta soient vraiment frais – il n’y a jamais de restes. J’aimerais aussi te conseiller de servir des quartiers de citron avec cette variation de pide. Il suffit de presser quelques gouttes de jus de citron directement sur la pâte et de la déguster – c’est divin !

D’ailleurs, n’hésite pas à essayer le délicieux pide à l’aubergine!

Pour l’instant, je te souhaite beaucoup de plaisir à essayer et un bon appétit !

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Recette du pide aux épinards et à la feta

N’hésite pas à essayer les délicieux raviolis farcis ou les rouleaux croustillants à la feta.