Jugoso pollo al limón de la bandeja
¡El jugoso pollo al limón tiene un sabor maravilloso! Muslos de pollo, limón, ajo y cilantro forman la base de un plato para después del trabajo que puedes preparar rápida y fácilmente. Sólo tienes que marinar los trozos de pollo, colocarlos en la bandeja y hornearlos hasta que estén crujientes.
Esta receta de pollo no sólo es una estupenda fuente de horno para todos los días, sino también para ocasiones especiales o grupos grandes. Puedes ampliarlo fácilmente para varias personas, añadir el adobo y dar sabor a un pollo entero. También puedes prepararlo en la barbacoa para obtener sabores asados intensos; a mí me gusta especialmente a la brasa.
El pollo es una buena fuente de proteínas , que tu cuerpo necesita para el desarrollo muscular y las defensas inmunitarias. Si cortas la piel antes de cocinarla, también puede contribuir a una dieta equilibrada, o puedes utilizar directamente pechuga de pollo.
Seleccionar los ingredientes para el pollo al limón aromatizado
Naturalmente, se necesitan los mejores ingredientes para un sabor celestial. Prefiero comprarlas frescas en el mercado a agricultores ecológicos locales.
Ingredientes para los muslos de pollo al limón (consulta las cantidades exactas en la ficha de la receta):
- Muslos de pollo
- Aceite de oliva
- Cilantro fresco
- Limón ecológico (ralladura de limón y zumo de limón)
- Ajo
- Especias: Comino, canela, pimienta, sal
Preparación del pollo: adobo y especias
Como el limón y el cilantro ya aportan mucho sabor, me contengo un poco con las especias. El adobo de limón se basa en el mejor aceite de oliva, que luego se aromatiza con cilantro, ajo, limón, comino, canela, sal y pimienta.
Ahora es importante que los trozos de pollo queden cubiertos por todas partes con la marinada. Ponlo todo en una bolsa o cuenco de congelación y tápalo. Después, el pollo puede marinarse bien en el frigorífico.
¿No te gusta el cilantro? Para algunos, la hierba verde sabe a jabón, para mí no. ¡Me encanta el cilantro fresco! Pero, por supuesto, la receta del pollo al limón puede variarse y adaptarse como se desee. Aquí tienes un ejemplo de adobo de limón con tomillo y romero:
- Aceite de oliva
- Limones ecológicos
- Ajo
- Rosemary
- Tomillo
- Sal y pimienta
Los ingredientes se mezclan para crear un adobo aromático que infunde al pollo sabores mediterráneos. También puedes añadir un poco de miel, que se carameliza durante el asado y deja la piel crujiente.
También puedes colocar cabezas de ajo enteras o partidas por la mitad en la bandeja de horno, así como rodajas de limón o ramitas de hierbas frescas como romero, tomillo u orégano.
¿Cuánto tiempo debe marinarse el pollo?
En realidad, siempre recomiendo 4 horas para que los sabores puedan infusionarse bien en la carne. Por supuesto, lo mejor es dejarla toda la noche, ya que así queda muy sabrosa. Pero si no tienes tanto tiempo, déjalo reposar entre 30 y 60 minutos. Durante este tiempo, el pollo también absorbe el adobo, pero sólo superficialmente y no tan intensamente.
Mientras se asa, puedes pincelar el pollo con el resto de la marinada una y otra vez. Así queda tierna y jugosa.
El pollo al limón perfecto – la preparación
Se recomendaron las especias, se mezcló la marinada, se metieron los muslos… es hora de meter el pollo al limón en el horno. Aquí encontrarás la guía rápida para prepararlas en el horno:
- Ralla la cáscara del limón y exprime el zumo. Pica el ajo y el cilantro.
- Mezcla el aceite, la pasta de ajo y cilantro, la ralladura y el zumo de limón, las especias, la sal y la pimienta para hacer un adobo.
- Divide los muslos de pollo en muslos superiores e inferiores y déjalos marinar durante al menos 30 minutos (yo recomiendo unas 4 horas o toda la noche).
- Hornea el pollo a 200°C calor arriba/abajo durante unos 25 minutos y luego ásalo 5 minutos con la función grill.
- Sirve el pollo al limón con pan plano libanés y tabulé o puré de patatas, por ejemplo.
Este plato para horno es muy fácil: puedes preparar la receta de pollo en 10 minutos y cocinarlo en 30 minutos. Y como está chisporroteando en el horno, puedes hacer otras cosas al mismo tiempo.
En el horno para una delicia: tiempo y temperatura de cocción
El tiempo de horneado varía en función de si optas por un pollo entero o sólo trozos de pollo. Utilicé muslos de pollo para nuestro pollo al limón porque así se pueden hacer raciones más pequeñas.
Los trozos de pollo necesitan unos 30 minutos en el horno precalentado a 200 °C calor arriba/abajo.
¿Te gustaría cocinar de forma sostenible y ahorrar algo de electricidad? Entonces ahórrate el precalentamiento y mete la bandeja en el horno inmediatamente después de hornearla. Esto sólo alarga el tiempo de cocción unos minutos.
Si quieres asegurarte de que la carne no se seca demasiado, te aconsejo que utilices un termómetro. La temperatura central de los muslos de pollo es de unos 80-85 °C. Con la pechuga de pollo son unos grados menos: 75-80 °C. Si sigues esta especificación de temperatura, quedará jugoso, tierno y crujiente.
¿Cómo puedo saber si el pollo está cocido?
Como acabamos de decir, puedes trabajar con un termómetro de asado que pongas a unos 80 °C. Cuando se alcanza el nivel de cocción, empieza a pitar.
¿Pero no tienes un termómetro a mano? Hay otra forma de comprobar si la carne está cocida: con la“prueba del jugo“. Para ello, corta una zona gruesa de grasa en el muslo: si los jugos salen claros, el pollo al limón está listo.
Consejos y trucos para una carne suculenta y una piel crujiente
¿Por qué a todo el mundo le gusta tanto el pollo? ¡Claramente por la piel picante y crujiente! Vale, los deportistas tienden a prescindir de ella y se conforman con la pechuga de pollo, ¡pero también les encanta! Esto se debe a que el contenido proteínico de la carne es muy elevado y te mantiene saciado durante mucho tiempo. De vuelta a la piel crujiente…
- Sazona el pollo por todos los lados. Frótalo bien para darle sabor.
- Cepíllalo con aceite o con tu propio caldo de vez en cuando.
- Si la piel no está crujiente a pesar del tiempo de cocción especificado, enciende la función grill del horno. Pero luego siéntate frente a él: a veces se calienta tan rápido y tan caliente que los muslos de pollo se queman rápidamente.
- Unta la piel del pollo con miel unos minutos antes del final de la cocción. Se carameliza con el calor y el pollo queda bien crujiente.
- Para una carne especialmente suculenta, colócala en una fuente de horno y retira la tapa sólo unos minutos antes de que termine la cocción. Esto permite que la piel se ase y quede crujiente, mientras la carne sigue siendo increíblemente sabrosa.
Guarniciones con pollo al limón
Hay tantas cosas deliciosas y estupendas que puedes servir con gajos de limón. En primer lugar, por supuesto, recomiendo los tres clásicos:
Sin embargo, si quieres ahorrar tiempo o tienes algo que hacer aparte, ¿por qué no hacerlo todo en el horno? Por ejemplo:
¿O sigues una dieta predominantemente baja en carbohidratos? Entonces una simple ensalada es la elección correcta:
¿Te ha inspirado alguna de mis ideas? A continuación, prueba una de las combinaciones y, si no te gusta ninguna, puedes encontrar más recetas en la revista.
¿Cuánto tiempo se conserva el pollo asado?
¿Todavía queda algo de pollo en la bandeja, pero estás absolutamente lleno y no puedes comer más? Entonces escucha a tu cuerpo y come sólo lo que realmente necesites. Pon el resto del pollo al limón en un recipiente Tupperware. Envasado herméticamente, se conservará 2-3 días a unos 4 °C en el frigorífico. Luego puedes envolver las sobras en un wrap o mezclarlas en una ensalada.
¡Ni siquiera sé a qué esperas! Mete el pollo en el horno, porque es perfecto para cualquier época del año: en verano aporta sabores frescos a la mesa y en invierno evoca un poco de sol en casa. Diviértete preparándolas y ¡buen provecho!
Receta de pollo al limón jugoso y sabroso
Equipment
- Procesador de alimentos o batidora de mano
Ingredientes
Para el pollo
- 4 Muslos de pollo
- 1 Limón sin tratar (40 ml de zumo)
- 1 Diente de ajo
- 30 g Cilantro (reservar un poco para decorar)
- 60 ml Aceite de oliva
- 1/2 Cucharilla Comino
- 1/2 Cucharilla Canela
- 1/2 Cucharilla Pimienta gruesa
- 1 Cucharilla Sal
Para servir
- Pan plano libanés
Zubereitung
- Divida los muslos de pollo en muslos y contramuslos. Para ello, palpe con los dedos el centro de la articulación donde se unen los dos huesos. Este es el punto donde se puede cortar fácilmente con un cuchillo afilado.
- Para el adobo, lave bien el limón, ralle la cáscara y exprima el zumo.
- Pele el ajo y hágalo puré junto con el cilantro en un robot de cocina o píquelo finamente con un cuchillo.
- Mezclar el aceite, la pasta de ajo y cilantro, la ralladura de limón, 40 ml del zumo de limón y las especias para hacer una salsa.
- Deje el pollo en la marinada durante unas 4 horas, pero preferiblemente toda la noche.
- Precalienta el horno a 200°C calor arriba/abajo y hornea el pollo durante 25 minutos. A continuación, cambia el horno a la función grill y asa el pollo al limón durante 5 minutos.
- Sirva el pollo al limón con pan plano libanés y tabulé o puré de patatas, por ejemplo.
