Potée de haricots au bœuf
Le ragoût de haricots au bœuf est l’aliment de confort parfait pour l’automne. Et pour tous les autres jours où tu as faim d’un bon ragoût. Je prépare toujours directement une grande portion, car le deuxième jour, c’est tout simplement meilleur – quand tout est bien cuit et que les épices ont déployé tout leur arôme.
Potée aux haricots verts
Lorsque je me promène sur le marché en automne et que je vois la diversité des légumes de saison, mon cœur fait toujours un petit bond et mes yeux s’agrandissent à la vue de haricots verts frais. La seule question qui me vient à l’esprit est : quels haricots dois-je choisir ? Des haricots à rames ? Des haricots verts ? Des haricots à écosser ? Des haricots à cire ? L’embarras du choix ne me facilite malheureusement pas la tâche. Mais cette fois, j’ai opté pour les haricots verts, car ils conviennent parfaitement à la potée de haricots verts avec du bœuf. Ils deviennent un peu plus foncés à la cuisson, mais aucun arôme n’est perdu. Je laisse mijoter la potée lentement et n’ajoute les haricots que plus tard afin qu’ils restent légèrement croquants. C’est ainsi que je les préfère. Il n’y a rien de pire que ces haricots super mous en conserve – tout simplement dégoûtants. Pour moi, les haricots verts doivent être frais. Et je veux dire par là : verts et croquants. Ils sont donc également délicieux en salade de haricots avec des artichauts.
De délicieux aliments confortables pour l’automne
Lorsqu’il s’agit de ragoûts consistants, le goulasch est sans doute un vrai classique. Ce ragoût de haricots et de bœuf ressemble beaucoup à un goulasch. Les oignons, l’ail et la viande de bœuf sont saisis à feu vif, puis lentement mijotés avec du bouillon de légumes et des tomates. Lorsque les épices et les haricots sont ajoutés, l’ambiance n’est plus aussi classique – mais elle devient levantine. Parfois, je ne comprends pas pourquoi tant de gens n’assaisonnent qu’avec du sel et du poivre. Avec du cumin et de la cannelle, on peut faire tellement plus d’un simple ragoût. Mais bon, tout le monde n’est pas né comme moi avec un sac d’épices à la ceinture. Je ne peux que te conseiller de t’aventurer dans le monde des épices et de leurs arômes.
Bien sûr, le ragoût de haricots est encore meilleur avec un accompagnement particulier – justement, il s’agit bien sûr du riz au beurre moelleux. Pour moi, c’est ce qui va le mieux avec, car le beurre renforce le goût du ragoût. Les cornichons vont également très bien avec ce plat, tout comme le boulgour au beurre.
Quel que soit l’accompagnement que tu choisis, le ragoût de haricots au bœuf te réchauffera les jours de grand froid. Essaye donc cette recette délicieuse et simple!
Je te souhaite beaucoup de plaisir à cuisiner et un bon appétit.
Recette de la potée de haricots au bœuf
Ingrédients
Pour le ragoût de haricots
- 1 Oignon
- 3 Gousses d'ail
- 4 cuillère à soupe Huile d'olive
- 500 g Goulasch de bœuf
- 1 cuillère à soupe Concentré de tomates
- 250 ml Bouillon de légumes
- 400 g tomates pelées
- 500 g haricots verts
- 1 cuillère à café Cannelle
- sel, poivre
Pour servir
- 1x Riz au beurre selon la recette
- 1 poignée de Coriandre
Zubereitung
- Epluchez et hachez les oignons et l'ail.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir les oignons pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
- Ajouter l'ail et faire revenir pendant environ 1 minute.
- Ajouter la viande et la faire revenir à feu vif de tous les côtés pendant environ 5 minutes.
- Ajouter le concentré de tomates et faire griller brièvement.
- Ajouter le bouillon, les tomates pelées et la cannelle et porter brièvement à ébullition.
- Saler et poivrer et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 40 minutes avec le couvercle fermé.
- Pendant ce temps, préparer le riz au beurre selon la recette.
- Laver les haricots, couper les extrémités et les ajouter dans la casserole. Faire cuire à feu doux pendant 40 minutes supplémentaires. Si les haricots sont trop gros, on peut aussi les couper en deux.
- Effeuiller la coriandre et servir le ragoût de haricots avec du riz au beurre et de la coriandre.
Notes
Nährwerte
Tu préfères tes ragoûts sans viande ? Le ragoût de haricots blancs Fasolia, le ragoût de pois chiches ou le ragoût de légumes multicolores sont des alternatives savoureuses.
