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Salade de betteraves rouges aux noix et aux pruneaux

Cette salade simple de betteraves rouges aux noix est vraiment rapide à préparer et parfaite en entrée ou en accompagnement. Car la betterave rouge est aussi aromatique crue que cuite. Je trouve qu’elle a un goût moins sucré, un peu plus âpre et légèrement terreux lorsqu’elle est crue. C’est pourquoi j’essaie d’acheter des betteraves fraîches dès que c’est la saison de ce petit tubercule. La douceur des prunes s’harmonise parfaitement avec la note âpre de la betterave rouge, tandis que la menthe apporte une touche de fraîcheur et les noix grillées une sensation de croustillant.

Betterave rouge et prune bleue – une salade twistée

La betterave rouge est de saison d’octobre à mars, lorsque tu peux l’acheter fraîche du champ. Si tu en achètes quelques-unes entre-temps, il s’agit généralement de produits de stock. Tu peux aussi l’acheter précuite et sous vide ou en bocal, mais elle a alors moins de croquant. Et pour cette salade de betteraves rouges aux noix, un tubercule cru est plus facile à râper.

Tu n’as besoin que de quelques ingrédients pour cette simple salade de betteraves rouges aux noix :

  • Betterave rouge fraîche
  • Prunes mûres (alternative : pruneaux)
  • Noix aromatiques
  • Menthe marocaine

Et pour la vinaigrette, ou la salade n’en a pas besoin ?

Vinaigrette simple pour la salade de betteraves rouges

La salade croquante a bien sûr droit à une vinaigrette. Bien que la betterave rouge et la prune perdent un peu de leur jus et que tu pourrais tout aussi bien déguster la salade sans vinaigrette, voici une recette simple et rapide:

  • Huile d’olive
  • Jus de citron
  • Miel ou sirop d’agave
  • Sumac
  • Sel
  • Poivre

Pour cette expérience gustative, tu n’as vraiment pas besoin de beaucoup d’ingrédients et la plupart d’entre eux se trouvent de toute façon dans les rayons. Alors, enfilez des gants et prenez une râpe pour préparer une délicieuse salade de betteraves rouges avec des noix, des prunes et de la menthe fraîche.

Bon appétit.


Recette de la salade de betteraves rouges aux noix

Rote Bete Salat mit Walnüssen auf Tellern angerichtet.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Portions 4 Portions
Calories de l’alimentation 174

Ingrédients

  • 50 g Noix
  • 500 g betterave rouge (fraîche) alternative : (pruneaux)
  • 250 g Prunes
  • 15 g Menthe
  • 3 cuillère à soupe Huile d'olive
  • 2 cuillère à soupe Jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de miel (ou de sirop d'agave)
  • 1 cuillère à café Sumac
  • sel, poivre

Zubereitung

  • Faites griller les noix dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles sentent bon et qu'elles soient colorées.
  • Epluche les betteraves rouges et râpe-les à l'aide d'une râpe. Si tu ne veux pas te décolorer les doigts, utilise des gants jetables.
  • Lave les prunes et coupe-les en cubes. Tu peux en mettre quelques-unes de côté pour décorer si tu dresses des assiettes individuelles.
  • Laver la menthe et arracher les feuilles des tiges. Couper les grandes feuilles en petits morceaux, laisser les plus petites entières.
  • Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le miel et le sumac pour obtenir une vinaigrette.
  • Bien mélanger la vinaigrette avec les ingrédients de la salade et servir la salade de betteraves rouges aux noix.

Notes

La recette contient des liens d’affiliation.

Nährwerte

Calories de l’alimentation: 174kcal | Hydrates de carbone: 22g | Protéines: 4g | Fat: 9g | Fat saturée: 1g | Graisse polyinsaturée: 6g | Fat monoinsaturée: 2g | Sodium: 99mg | Potassium : 581mg | Fibres: 6g | Sucre: 15g | Vitamine A: 419IU | Vitamine C: 14mg | Calcium: 45mg | Fer: 2mg

Tu aimes le tubercule rouge et tu veux encore plus de recettes de betteraves rouges ? Alors, n’hésite pas à essayer le carpaccio de betteraves rouges avec de la feta, des pistaches et du za’atar ou le labneh avec des betteraves rouges caramélisées et des noix.

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