Shirazi Salade – Salade de tomates et de concombres

La salade orientale Shirazi, également appelée Salad-e-Shirazi, est une salade simple de tomates et de concombres que vous pouvez faire vous-même rapidement avec cette recette. Avec des herbes fraîches et un filet de citron, il constitue un simple plat d’accompagnement ou de meal prep à midi. Et même les enfants apprécient toujours la salade de cubes colorée.

D’où vient la salade Shirazi

La salade de tomates et de concombres est sans doute l’une des salades les plus simples et on la trouve dans tous les pays dans sa propre version. Cette variante trouve son origine dans la ville iranienne de Shiraz, d’où elle tire son nom : Shirazi. Pour cela, nous n’utilisons que les meilleurs ingrédients, comme les légumes et les herbes, que nous coupons en petits cubes.

En Iran, il est souvent servi en accompagnement et, avec sa note acidulée, il accompagne parfaitement le pain pita, les viandes grillées et les légumes – il fait partie des mezze persans et doit figurer sur toutes les tables dressées.

Ingrédients pour la salade de tomates et de concombres

Je préfère faire cette délicieuse salade fraîche en été. C’est tout simplement parce que les tomates et les concombres sont alors beaucoup plus aromatiques. Et si j’ai de la chance, il m’arrive de recevoir des ingrédients tout frais du jardin d’un ami. Des tomates, des concombres, du persil et des oignons cultivés sur place, et même un citron l’année dernière ! Lorsque nous faisons des barbecues ensemble, il demande toujours la salade Shirazi – et il l’obtient bien sûr.

Pour réaliser cette salade de tomates et de concombres simple et rapide, vous n’avez besoin que de quelques ingrédients que vous pouvez trouver toute l’année au supermarché ou, justement, en été, fraîchement achetés au marché :

• Petits concombres
• Tomates en grappes
• 1 oignon rouge
• persil plat
• Menthe
• Coriandre
• Citron bio (jus de citron)
• Huile d’olive
• Sumac
• Une pincée de sel et de poivre

Le secret de la salade persane

Qu’est-ce qui rend cette salade de concombre et de tomates si particulière ? Les ingrédients sont si simples et pourtant, à chaque fois, ma bouche s’extasie et dit “Mhmm…délicieux”. Pour moi, le secret de cette recette de salade est sans aucun doute les herbes fraîches!

Le persil, la menthe et la coriandre sont tout simplement un trio imbattable. La coriandre et le persil ajoutent une bonne dose de piquant à la salade, tandis que la menthe apporte une touche de fraîcheur. Suivez donc la recette et n’oubliez pas de couper le vert.

Et si vous n’êtes pas un grand fan de la coriandre parce qu’elle a un goût de savon pour vous, réduisez la proportion. Dans ce cas, l’arôme ne ressort pas aussi fortement, mais contribue encore au bon goût.

Que diriez-vous d’une mise à niveau du goût ?

• J’ai ajouté du sumac à cette recette, car cette épice délicieuse apporte encore une note fraîche et acidulée à la salade – et bien sûr aussi un peu de Levante.
• D’autres épices et arômes peuvent également être ajoutés, comme le cumin, la harissa ou le sirop de grenade.
• Au lieu des petits concombres, vous pouvez bien sûr utiliser un gros concombre. Je trouve cependant que les petites sont plus fermes et plus aromatiques.
• Pour une note fruitée, vous pouvez ajouter des graines de grenade fraîches.
• Et bien sûr, les pignons de pin ou la feta font toujours l’affaire !
• L’oignon rouge peut être remplacé par des oignons de printemps et les tomates peuvent également être remplacées par des tomates cerises sucrées, par exemple.
• N’hésitez pas à investir dans une bonne huile d’olive et veillez à ce que le citron n’ait pas une peau trop épaisse, sinon il donnera moins de jus de citron.

La préparation – il suffit de tout couper en cubes !

Le prochain barbecue est prévu ou des amis viennent vous rendre visite ? Le shirazi est alors un excellent accompagnement ou fait partie d’un mezze. Rapide et facile, telle est la devise de ce plat coloré. Vous n’avez donc pas besoin de vous stresser pour la préparation, car pour la salade, il vous suffit de tout couper en cubes, de mélanger et d’assaisonner.

1. Coupez les concombres et les tomates en petits cubes.
2. Epluchez l’oignon et coupez-le également en petits dés.
3. Lavez et hachez finement les herbes.
4. Mettez le tout dans un saladier et mélangez bien avec l’huile d’olive, le jus de citron et le sumac.
5. Assaisonnez la salade Shirazi avec du sel et du poivre et servez-la.

Et qu’en est-il de la vinaigrette? La salade n’est pas assaisonnée d’une vinaigrette. De l’huile d’olive et quelques gouttes de jus de citron suffisent.

Qu’est-ce qui va avec ?

La salade Shirazi est un plat polyvalent que vous pouvez servir avec tout :

• dans le cadre d’un mezze, en accompagnement de viande, de poisson et de légumes sur le barbecue.
• comme garniture d’une poche de pita, pour un ragoût aromatique, une soupe rapide.
• comme meal prep à midi ou simplement comme plat léger après le travail avec du poulet. Faites-en directement deux portions, car vous ne vous lasserez jamais de cette salade !

Quelle est la durée de conservation de la salade ?

La salade de tomates et de concombres est évidemment meilleure lorsqu’elle est fraîchement préparée. Mais vous pouvez aussi mettre les restes au réfrigérateur et les manger le lendemain. Il sera alors certainement un peu aqueux, mais vous pouvez simplement l’égoutter ou l’allonger en tant que vinaigrette. Il suffit de l’assaisonner à nouveau pour lui redonner du goût. Ajoutez un peu de pain et vous avez à nouveau un petit repas.

La salade Shirazi est-elle saine ?

Euh… je ne comprends pas la question ! Nous parlons ici de salade ! Bien sûr qu’il est sain. Elle regorge de nutriments et contient beaucoup d’eau grâce aux concombres et aux tomates, ce qui en fait une salade d’été idéale. En effet, lorsque vous transpirez beaucoup, il est particulièrement important de faire attention à votre hydratation afin de ne pas vous déshydrater.

Et comme il n’est fait qu’avec des légumes, des herbes fraîches, des épices et un peu d’huile, il est végétalien et sans gluten. Tout le monde peut donc le manger ! Alors qu’attendez-vous ? Mettez-vous à la planche à découper !

Je vous souhaite beaucoup de plaisir à préparer cette recette et bien sûr un bon appétit.

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Recette de la salade Shirazi – salade persane de tomates et de concombres

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