Toum : aïoli libanais
Non, je ne me transforme pas ici en blogueur beauté et ne vante pas les mérites de crèmes pour la beauté extérieure. Mais si tu veux faire quelque chose pour ta beauté intérieure, donne une chance à cette crème, car ce que tu vois sur cette photo est du Toum très fin. Qu’est-ce que c’est ? Toum est une mayonnaise puissante qui n’a rien à envier à l’aïoli espagnol.
Importance de l’aïoli libanais
Toum se prononce “Tuhm” et signifie tout simplement “ail” en arabe. J’ai déjà dit dans d’autres recettes que les Arabes aiment faire simple lorsqu’il s’agit de donner un nom 😄 Tu l’as certainement déjà deviné – le nom est absolument tout un programme dans la variante libanaise de l’aïoli, car une chose y est définitivement contenue en abondance : L’ail !
Crème à l’ail végétalienne
Les végétaliens feront d’ailleurs un bond en lisant la liste des ingrédients, car cette mayonnaise à l’ail ne contient effectivement pas de jaune d’œuf ou d’autres produits d’origine animale et est donc végétalienne. Tout ce dont tu as besoin, c’est d’une bonne quantité d’ail, d’huile végétale et d’un filet de jus de citron.
Toum nécessite donc peu d ‘ingrédients et est en outre vraiment très rapide à préparer. Pour ma part, c’est l’épluchage de l’ail (dont tu auras effectivement besoin d’une tête entière pour cette recette) qui me prend le plus de temps. Je préfère les nombreuses astuces de vie que l’on trouve sur YouTube. Il suffit de mettre les gousses dans un bocal vide, de mettre le couvercle et de secouer vigoureusement. Ensuite, la partie grossière de la pelure est enlevée.
Pour que l’huile forme plus tard avec l’ail une émulsion parfaite pour la mayonnaise à l’ail, les gousses d’ail sont d’abord bien réduites en purée avec un mixeur. Le reste est un jeu d’enfant. Si tu le souhaites, n’hésite pas à ouvrir une fenêtre, car ta cuisine aura ensuite un charmant drapeau à l’ail. 😄
Tu vois : si tu ne veux pas renoncer à ta vie sociale, il vaut mieux servir Toum en dip, avec du poulet shawarma, batata harra ou même avec une raclette. Mais il y a une chose que tu ne devrais jamais faire : t’en mettre sur le visage. 😉
Equipment
Ingrédients
- 50 g Gousses d'ail (env. 1 bulbe)
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ Sel
- 3 cuillère à soupe Citron
- 250 ml Huile de tournesol ou huile de colza
Zubereitung
- Peler l'ail (et le débarrasser des parties disgracieuses s'il y en a).
- Réduire l'ail et le sel en fine purée à l'aide d'un mixeur-plongeur ou d'un blender.
- Ajouter la moitié du jus de citron et mélanger avec la masse d'ail.
- Lors du mixage, ajouter lentement et successivement 2 cuillères à soupe d'huile.
- Ajoutez le reste de l'huile très lentement et en faisant des pauses, tout en continuant à mixer. Ajoutez le reste du jus de citron en alternance avec l'huile jusqu'à ce que tout soit épuisé. L'huile s'associe maintenant au jus de citron et à l'ail. Il en résulte une mayonnaise à l'ail.