Chawarma de poulet
L'une des recettes les plus populaires de mon blog est sans conteste la variante classique du shawarma. Et ce qui fonctionne très bien avec du bœuf ou de l'agneau, fonctionne aussi parfaitement avec du poulet tendre. Mais il y a quelques différences dans la préparation et surtout dans les composants du shawarma au poulet. Je te les dévoile bien sûr 🙂
La différence majeure entre les deux sortes de shawarma est la sauce. Alors que la variante au bœuf/agneau est plutôt accompagnée d' une sauce tahini , le poulet est toujours accompagné de toum dans la cuisine levantine. Si tu as maintenant trois points d'interrogation sur le visage ou au-dessus de la tête (héhéhé), c'est tout à fait normal. Toum signifie "ail" en arabe. Et le nom de la sauce Toum est plus qu'approprié, car il s'agit en fait d'une mayonnaise avec une très, très grande quantité d'ail. Tu peux compter que pour chaque cuillère à café de Toum, tu consommes presque une gousse entière 😀
Si tu veux faire ton propre shawarma au poulet, tu ne devrais pas avoir de rendez-vous important dans les prochains jours - ou alors avoir toujours une réserve de chewing-gums sur toi. Mais le goût compense tout isolement social.
Pour le shawarma au poulet aussi, ton étagère à épices doit être bien remplie. Tu as besoin de cumin, de carvi, de cumin noir, de cardamome, de coriandre, de paprika, de clous de girofle, d'harissa et d'ail. Ensuite, tu mélanges le tout avec du yaourt frais et tu y fais mariner le poulet pendant une nuit.
Pour la viande, n'hésite pas à utiliser des blancs de poulet ou des cuisses de poulet (désossées). J'utilise généralement la poitrine. Après la mise en conserve, la viande est placée sur le barbecue ou dans une poêle. Selon l'épaisseur de la viande, tu peux soit la couper en deux, soit la découper directement en lanières avant de la faire mariner, soit la mettre au four après la cuisson pour terminer la cuisson.
D'une manière ou d'une autre, le shawarma au poulet est très facile à faire soi-même. La recette est également idéale si tu organises une petite fête, chaque invité peut alors envelopper son propre sandwich. En plus du poulet et de la mayo, tu as seulement besoin de tomate fraîche, d'un peu de persil et de légumes marinés. Tu peux tout simplement utiliser des concombres aigres ou le servir de manière authentique avec des radis rouges marinés.
Maintenant, goûte à ce délice et n'hésite pas à me dire dans les commentaires comment tu l'as apprécié.
Ingrédients
Poulet & marinade
- 600 g Poitrine de poulet
- 3 CS Huile d'olive
- 2 Gousses d'ail
- 1 CUILLÈRE À SOUPE Vinaigre de cidre
- 1 CUILLÈRE À SOUPE Jus de citron
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ clous de girofle moulu
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ graines de coriandre moulu
- 1,5 CUILLÈRE À CAFÉ Sel
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Cumin
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ cardamome moulu
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Cannelle
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Noix de muscade
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Paprika en poudre doux-amer
- 3 CUILLÈRE À SOUPE Yaourt
- 1 CC Harissa en option
Toum
- 1 Recette pour Toum
Composants Wrap
- 4 Galettes libanaises
- Concombres aigres / radis au vinaigre (à volonté)
- 1/4 Laitue iceberg
- 4 Tomates
- persil frais (à volonté)
Préparation
Pour la marinade
- Peler l'ail et l'écraser dans un mortier.
- Laver le poulet et l'éponger. Facultatif : couper le poulet en lanières.
- Mélangez tous les ingrédients de la marinade et mélangez bien le poulet avec la marinade.
- Laisse mariner le poulet dans la marinade toute la nuit au réfrigérateur. Si tu dois le faire rapidement, laisse-le mariner au moins 2 heures.
Mayo à l'ail
- Préparer le toum selon la recette.
Bricoler un wrap
- Coupe les légumes dans la forme souhaitée. Je recommande des tranches fines ou des bâtonnets.
- Fais revenir le poulet dans une poêle ou grille-le sur un barbecue.
- Étale la quantité de mayonnaise à l'ail de ton choix sur le pain pita.
- Découpe le poulet en lanières de la taille d'une bouche (si ce n'est pas déjà fait) et place-les au centre du pain pita.
- Garnis la bande avec du persil, de la tomate, de la salade et des concombres acides / radis.
- Roule le pain pita en sandwich.
- Bon appétit 🙂
J'ai essayé la recette ce soir, mais avec une version "allégée" de la mayo, avec deux fois moins d'ail : le shawarma au poulet, même dans cette variante, est un grand succès en termes de goût et d'arôme !
Mes deux femmes (ma femme et ma fille :-)) ont également adoré et ont déjà commandé une deuxième fois.
Merci beaucoup pour cette super recette !
Salut Andreas,
merci pour ton super feedback. Je suis très heureux que vous ayez apprécié ce plat. Et pour ce qui est de désamorcer la mayo, je peux très bien le faire 😀
Salutations amicales
Rafik
Bonjour Rafik,
après avoir une fois de plus échoué à m'imposer au comptoir de mon boucher arabe préféré et être rentré chez moi avec beaucoup trop de blanc de poulet, il fallait trouver une marinade pour pouvoir l'utiliser le lendemain. Et c'est là que j'ai trouvé ton shawarma au poulet. J'ai déjà beaucoup cuisiné de ton côté fantastique et j'ai donc de grandes attentes. Si vous avez déjà mangé un shawarma au poulet salé et gras dans un snack-bar, et que vous ne voulez plus en manger depuis, je vous recommande cette recette. Absurdement bon, juteux, délicieux et raffiné. C'est génial ! Le mélange de clous de girofle et de cannelle, en particulier, ajoute une touche supplémentaire. S'il reste quelque chose, il suffit de le mélanger le lendemain avec du riz et de le réchauffer dans la poêle, c'est également délicieux. Merci beaucoup pour ton site.
Salut Matthias !
Merci beaucoup pour ton excellent feedback ! Je suis très heureux ! Je vais certainement essayer ton conseil sur le riz à la poêle. 🙂
Merci à toi !
Salutations amicales
Rafik
Bonjour Rafik, j'ai rarement aussi bien mangé ! Cette recette de shavar de poulet est à tomber. La cannelle, justement, la rend encore plus raffinée. Génial !
J'ai aussi fait le pain pita moi-même, en suivant ta recette bien sûr, et ça a super bien marché.
Alors, merci beaucoup et je vais me goinfrer sur ton blog.
Salut Sabine !
c'est méga 🙂 Je suis très heureux que tu l'aies apprécié. Merci beaucoup pour ton fantastique feedback.
Salutations amicales
Rafik
Bonjour, chef préféré des Levantins !
J'adore toutes tes recettes !
Le shawarma au poulet, c'est toujours bon, c'est rapide, c'est parfait le soir pour un petit barbecue et mes enfants l'adorent aussi !
Mais ?! Où se trouve la harissa dont tu parles dans la recette ?
Meilleures salutations
Bonjour Katharina 🙂
Merci beaucoup pour ton super feedback, je suis très flattée 🙂
Tu as effectivement découvert quelque chose - j'ai maintenant inscrit la harissa comme ingrédient (facultatif) dans la recette. Merci d'être si attentif 🙂
Salutations amicales
Rafik
Boah, je ne peux que dire "Boah".
Méga délicieux. Mon premier plat de ton blog et d'autres suivront.
Dommage que tu n'aies pas pu voir ma tête quand j'ai vu dans MON four ce "coussin" de pain que je ne connaissais que par la télé... Et c'est si délicieux et si simple !
Merci pour le plaisir et le délicieux repas.
Je vais donc parcourir ton blog.
LG
Salut Dieter !
Merci beaucoup pour ton super feedback ! Je suis vraiment très heureux que tu l'aies apprécié à ce point. Continue à t'amuser en cuisinant et en savourant 🙂
Salutations amicales
Rafik