Puré de boniatos con mayonesa de zumaque
El puré de boniatos con za’atar, guindilla y mayonesa de zumaque es un plato sencillo para después del trabajo que puedes preparar rápidamente. Porque a menudo la gran pregunta de camino a casa es: ¿qué voy a cocinar hoy? Tiene que ser lo más rápido posible, porque tienes hambre y a lo mejor no te apetece seguir cocinando. Y también tiene que ser razonablemente sano… Vale, la mayonesa de zumaque es un poco pesada, pero los boniatos están llenos de nutrientes y vitaminas.
Haga mayonesa usted mismo: la deliciosa salsa
El puré de patatas ya es un éxito, pero este puré de boniatos lo es de verdad. El ligero dulzor del boniato contrasta de maravilla con el za’atar picante y la mayonesa ácida de zumaque. ¿Has hecho alguna vez tu propia mayonesa?
De hecho, sólo necesita un puñado de ingredientes, incluida una buena porción de aceite vegetal. Recomiendo utilizar un aceite neutro, como el de colza o girasol, ya que otros, como el de oliva, tienen un fuerte sabor propio.
La mayonesa con aceite de oliva también puede ser sabrosa, pero no combina bien con esta receta. Así que coge huevos, mostaza, zumo de limón, zumaque y aceite neutro para hacer tu deliciosa salsa para acompañar los boniatos asados. Ten cuidado de no añadir el aceite demasiado rápido, ya que no combinará bien con los demás ingredientes.
¿Tu mayonesa no emulsiona? Entonces es posible que hayas echado el aceite demasiado deprisa. Bate una nueva yema de huevo e incorpórala suavemente a la mayonesa anterior. Ahora todo debería combinarse y tendrás un poco más de mayonesa, pero será agradable y cremosa.
¿Su mayonesa está demasiado líquida? Entonces añada con cuidado un poco más de aceite, gota a gota, hasta que haya alcanzado la consistencia deseada.
Por último, se añade el zumaque a la salsa. Si no ha cocinado mucho con zumaque antes, vaya poco a poco y no lo mezcle todo con la mayonesa inmediatamente. El zumaque tiene un aroma ácido y agrio.
Puré de boniatos – receta fácil y rápida
Por supuesto, también puede engañar con la mayonesa y comprarla ya preparada. A continuación, sólo tiene que mezclar el zumaque. Esto también es una buena solución si usted come una dieta vegana – usted no tiene que prescindir de la salsa cremosa.
Para el puré de boniatos, basta con lavar los boniatos, untarlos con aceite, sazonarlos y meterlos en el horno. Esto deja tiempo suficiente para la mayonesa o puedes darte unos minutos para reposar. En cualquier caso, buen provecho.
Receta de puré de boniatos con mayonesa de zumaque
Ingredientes
Para los boniatos
- 1500 g Boniatos
- 8 Cucharada de aceite de oliva
- 2 Cucharadita Za'atar
- 1 Cucharadita Guindilla
- Sal, pimienta
Para la mayonesa
- 2 Yema de huevo
- 3 Cucharadita Zumo de limón
- 1 Cucharada Mostaza
- 300 ml Aceite de colza o girasol
- 2 Cucharadita Zumaque
Zubereitung
Preparación boniatos
- Precalentar el horno a 190°C horno de convección.
- Lavar los boniatos y cortarlos en rodajas de unos 2 cm de grosor.
- Mezclar las rodajas de boniato con el aceite y la mitad del za'atar.
- Coloque los boniatos sazonados en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y áselos en el horno precalentado durante unos 20 minutos.
- Mientras tanto, puede preparar la mayonesa de zumaque.
- Poner el horno a 210 °C grados.
- Presionar los boniatos con un vaso o similar y hornear otros 10 minutos hasta que estén crujientes.
- Boniatos machacados, espolvoreados con guindilla y servidos con mayonesa
Preparación mayonesa
- Poner todos los ingredientes a temperatura ambiente.
- Poner las yemas de huevo, la mostaza y el zumaque en un bol y batir todo junto.
- Incorporar el aceite gota a gota o en un chorro muy fino mientras se bate hasta obtener una mezcla cremosa.
- Sazonar la mayonesa con un poco de zumo de limón y sal.
- También puede comprar mayonesa y mezclarla con zumaque.
Notas
Nährwerte
¿Quiere más delicias de la familia de la patata? Entonces prueba la batata harra supercrujiente o el «hummus» de boniato.
