Batata-doce esmagada com maionese de sumagre
Batata-doce esmagada com za’atar, malagueta e maionese de sumagre é um prato simples para depois do trabalho que pode preparar rapidamente. Porque muitas vezes a grande questão a caminho de casa é: o que é que vou cozinhar hoje? Tem de ser o mais rápido possível, porque temos fome e talvez não nos apeteça cozinhar mais. E também tem de ser razoavelmente saudável… Ok, a maionese de sumagre é um pouco pesada, mas as batatas doces estão cheias de nutrientes e vitaminas.
Faça você mesmo a maionese – o delicioso molho
As batatas esmagadas já são um sucesso, mas estas batatas doces esmagadas são um verdadeiro sucesso! A ligeira doçura da batata-doce contrasta lindamente com o za’atar picante e a maionese de sumagre azeda. Já alguma vez fez a sua própria maionese?
De facto, só precisa de uma mão cheia de ingredientes – incluindo uma boa porção de óleo vegetal. Recomendo a utilização de um óleo neutro, como o óleo de colza ou de girassol, uma vez que outros, como o azeite, têm um sabor muito forte.
A maionese com azeite também pode ser saborosa, mas não fica bem com esta receita. Por isso, pegue nos ovos, na mostarda, no sumo de limão, no sumagre e no óleo neutro para fazer o seu delicioso molho para acompanhar as batatas doces assadas. Tenha cuidado para não adicionar o óleo demasiado depressa, pois não se combinará bem com os outros ingredientes.
A maionese não se emulsiona? Então talvez tenha deitado o óleo demasiado depressa. Bata uma nova gema de ovo e misture suavemente a mistura de maionese antiga. Agora, tudo se deve combinar e terá um pouco mais de maionese, mas será agradável e cremosa.
A sua maionese está demasiado líquida? Então, adicione cuidadosamente um pouco mais de óleo, gota a gota, até atingir a consistência desejada.
Por fim, adiciona-se o sumagre ao molho. Se nunca cozinhou muito com sumagre antes, vá devagar e não o misture imediatamente na maionese. O sumagre tem um aroma ácido e azedo.
Batatas doces esmagadas – receita rápida e fácil
Claro que também se pode enganar com a maionese e comprar já pronta. Depois, basta misturar o sumagre. Esta é também uma boa solução para quem segue uma dieta vegana – não tem de prescindir do molho cremoso.
Para o puré de batata doce, basta lavar as batatas doces, untá-las com óleo, temperá-las e levá-las ao forno. Isto deixa tempo suficiente para a maionese ou pode dar a si próprio alguns minutos para descansar. De qualquer forma, bom apetite.
Receita de Batatas doces esmagadas com Sumac Mayo
Ingredients
Para as batatas doces
- 1500 g Batata-doce
- 8 Colher de sopa azeite de oliva
- 2 Colher de chá Za'atar
- 1 Colher de chá Malagueta
- Sal, pimenta
Para a maionese
- 2 Gema de ovo
- 3 Colher de chá Sumo de limão
- 1 colher de sopa Mostarda
- 300 ml Óleo de colza ou de girassol
- 2 Colher de chá Sumac
Zubereitung
Preparação de batata-doce
- Pré-aqueça o forno de convecção a 190°C.
- Lave as batatas-doces e corte-as em rodelas com cerca de 2 cm de espessura.
- Misture as rodelas de batata-doce com o azeite e metade do za'atar.
- Colocar as batatas doces temperadas num tabuleiro forrado com papel vegetal e assar no forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos.
- Entretanto, pode preparar a maionese de sumagre.
- Colocar o forno a 210 °C graus.
- Pressione as batatas doces com um copo ou algo semelhante e leve ao forno durante mais 10 minutos até ficarem estaladiças.
- Batata-doce esmagada polvilhada com malagueta e servida com maionese
Preparação de maionese
- Colocar todos os ingredientes à temperatura ambiente.
- Coloque as gemas de ovo, a mostarda e o sumagre numa tigela e bata.
- Junte o óleo gota a gota ou num fluxo muito fino enquanto mistura até obter uma mistura cremosa.
- Tempere a maionese com um pouco de sumo de limão e sal.
- Em alternativa, pode comprar maionese e misturá-la simplesmente com sumagre.
Notes
Nährwerte
Quer mais guloseimas da família das batatas? Então experimente a batata harra super estaladiça ou o “húmus” de batata-doce.
