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“Aubergine Fatteh” – beringela com molho de iogurte e lascas de pão

Se tem vindo a seguir o meu blogue há algum tempo, já deve ter reparado que tenho um ponto fraco para as beringelas. E também sabe que o meu primo uma vez me chamou “beringela”. Mas ei: “Beringela Gorda” não era responsável pela minha figura na altura, e é por isso que ela me chamou assim. Essas eram as batatas fritas que eu gostava de enfiar em mim mesmo em massa. Olá, o meu nome é Rafik e sou um soholic de chip …

Fatteh, a propósito, vem da palavra árabe “para separar”. O que se pretende aqui é o corte do pão pita. A Fatteh vem em várias variedades. Seja com frango, carne ou vegetais – quase não há limites para a imaginação. A característica característica é o pão em combinação com o molho de iogurte.

Embora esta imagem da Fatteh se pareça muito com um jantar digno com um bom gole de vinho e uma boa conversa, é na verdade um pequeno-almoço caloroso.

A beringela frita é coberta com um molho maravilhosamente cremoso feito de iogurte com tahini e muito alho. Esta delícia é coberta com pinhões assados em manteiga. E porque a manteiga já adquiriu um aroma de nozes através da torrefacção, não pode faltar no molho de iogurte.

Mas ainda falta uma coisa: as lascas de pão! OS CHIPS!
O meu vício! Sim, também sou viciado em batatas fritas feitas de pão achatado. E especialmente quando acabam de sair do forno e cheiram tão bem. Meu Deus. E eles nem sequer precisam de gordura…

A única coisa que me impede de começar o meu triturador é a perspectiva de guarnecer este belo prato. E não se preocupe: embora a receita se pareça com muitos passos, continua a ser muito rápida e fácil de fazer. Experimentem e digam-me como gostaram.


Receita para a beringela fatteh

A receita é vegetariana, mas também funciona maravilhosamente como uma versão vegan. Basta substituir o iogurte e a manteiga por iogurte de soja e margarina.

Auberginen Fatteh Joghurtsauce Britchips
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 2 Pessoas
Calories 334

Ingredients

  • 1 Aubergine
  • 2 Pães planos libaneses
  • 250 g Iogurte (natural, 10%)
  • 2 TBSP. Tahini
  • 2 Dentes de alho
  • 2 TBSP Sumo de limão
  • 3 EL Água
  • 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ terreno moulu
  • 1 pequeno grupo salsa de folha plana
  • 15 g Pinhões
  • 1 TBSP Manteiga
  • 1 beliscar menta seca
  • Azeite de oliva
  • Sal, pimenta

Zubereitung

Aubergine

  • Lavar a beringela, cortar o talo e depois cortar a beringela no sentido do comprimento em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura.
  • Aquecer o azeite numa frigideira e fritar as fatias de beringela nele durante cerca de 3 minutos por lado. A beringela deve ser agradável e dourada e macia.
  • Colocar as fatias de beringela frita sobre um prato e reservar.

Fritas de pão

  • Pré-aquecer o forno a 170 °C.
  • Cortar o pão pita em pequenos quadrados (aprox. 2 – 3 cm).
  • Colocar os quadrados de pão pita num tabuleiro de cozer no forno quente durante aproximadamente 10 minutos.
  • Retirar as lascas pita do forno e reservar.

Molho de iogurte

  • Descascar o dente de alho e esmaga-lo num almofariz com um pouco de sal. O alho deve tornar-se uma pasta realmente fina.
  • Misturar a mistura de alho, iogurte, menta, água, tahini, sumo de limão e cominhos para fazer um molho delicioso e temperar com sal e pimenta.

Manteiga de pinho

  • Aquecer a manteiga numa pequena frigideira.
  • Adicionar os pinhões e atirá-los para a manteiga até ficarem bem dourados. Por vezes até os brindo um pouco mais para que fiquem um pouco mais escuros. A manteiga também recebe um sabor a nozes da torrefacção.

Beringela Fatteh

  • Colocar metade das fatias da beringela por pessoa no prato.
  • Verter o molho de iogurte sobre ele.
  • Colher os pinhões e a manteiga por cima.
  • Polvilhar com migalhas de pão e salsa grosseiramente picada.

Notes

Esta receita é o equivalente vegetariano da fatteh de frango.
 
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Nährwerte

Calories: 334kcal | Hidratos de carbono: 54g | Proteínas: 17g | Gordura: 7g | Gordura saturada: 1g | Gordura polinsaturada: 3g | Gordura monoinsaturada: 2g | Gordura trans: 0.01g | Colesterol: 5mg | Sódio: 263mg | Potássio: 764mg | Fiber: 8g | Açúcar: 23g | Vitamina A: 167IU | Vitamina C: 7mg | Cálcio: 75mg | Ferro: 2mg

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