Brocheta de falafel
El brocheta de falafel es una deliciosa comida rápida a la que me doy un capricho de vez en cuando. Sin embargo, como estoy muy mimada, sobre todo en lo que se refiere a la calidad del falafel, simplemente he elaborado yo misma una receta de brocheta de falafel. Sin duda disfrutarás del falafel, la ensalada, la salsa y el pan. La mezcla de sabores y texturas diferentes hace que el kebab vegetariano sea una verdadera delicia.
Haz tu propio brocheta de falafel: todo depende de estos 4 componentes
He comido muchos kebabs con falafel en mi vida y, por desgracia, ha habido unos cuantos que no sabían tan bien. La mayoría de las veces se debía a que el falafel no era fresco, sabroso o crujiente. Pero a veces el pan estaba demasiado empapado, las salsas demasiado blandas y la ensalada demasiado mustia. Así que aquí tienes las instrucciones para hacer tu propia brocheta de falafel y algunos consejos útiles:
- El pan: puedes utilizar el clásico pan turco plano o pan de pita. Puedes hornear el pan tú mismo o comprarlo en una panadería árabe. Caliéntalo de nuevo antes de rellenarlo con los ingredientes del falafel kebab.
- Los falafel: debes hacerlos tú mismo para que sepan realmente bien. Lo mejor es hacer un pequeño caldo con la receta original de falafel, ya que puedes congelarlos. Y si quieres ahorrar unas cuantas calorías, prepara las bolitas de garbanzos en una freidora de aire caliente o en el horno: allí también quedarán crujientes.
- Las salsas: son realmente esenciales. Recomiendo una salsa salada y otra refrescante. Por eso hice una mayonesa de harissa picante y una salsa suave de yogur y menta.
- La ensalada: mi creación consiste en col lombarda marinada, cebollas crujientes de zumaque con perejil y tomates frescos.
Lo bueno de los bolsillos de pita rellenos es que puedes cambiar los ingredientes a tu gusto si hay alguno que no te gusta o no toleras.
Por ejemplo, si no te gusta la mayonesa harissa o prefieres una salsa clásica en lugar de la salsa de yogur y menta, prepara un tzatziki cremoso. Y puedes cambiar la ensalada de lombarda por ensalada de col con hierbas frescas o ensalada de tomate y pepino. Incluso puedes mejorar el falafel: Falafel de remolacha.
¿Quieres que tu brocheta de falafel sea vegana? Sólo tienes que cambiar los ingredientes de las salsas: utiliza mayonesa y yogur veganos y tu brocheta de falafel será vegana.
Receta de brocheta de falafel
Ingredientes
Lombarda marinada
- 250 g Col lombarda
- 2 Cucharada Aceite de oliva
- 4 Cucharada Vinagre de manzana
- Sal, pimienta
Cebollas de zumaque
- 2 cebollas rojas
- 10 g perejil de hoja plana
- 2 Cucharilla Sumac
Harissa mayonesa
- 50 g Mayonesa
- 1 Cucharilla Harissa
Salsa de yogur
- 130 g Yogur
- 1 Teelöffel Menta seca
Brocheta de falafel
- ½ Pan plano turco
- 1 Tomate
- 8 Falafel
Zubereitung
Preparación de la lombarda marinada
- Cortar la lombarda en tiras finas y mezclar con el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, amasar ligeramente (se recomienda utilizar guantes desechables) y dejar marinar durante 10 minutos.
Preparación de las cebollas de zumaque
- Pelar las cebollas y cortarlas en aros.
- Arrancar las hojas de perejil de los tallos.
- Mezclar los aros de cebolla con el perejil y el zumaque.
Preparación de la mayonesa de harissa
- Mezclar la mayonesa con la pasta de harissa.
Preparación de la salsa de yogur
- Mezclar el yogur con la menta seca y salpimentar al gusto. Si la salsa queda demasiado espesa, se puede diluir con un poco de agua.
Preparación del kebab de falafel
- Partir el tomate por la mitad y cortarlo en rodajas.
- Corta el pan plano por la mitad de modo que ahora tengas 1/4 de pan plano para usar como bolsillo de brocheta.
- Tostar los panes planos en una parrilla de contacto o en el horno hasta que estén crujientes.
- Abrir los panes planos y untarlos con las salsas.
- Presione ligeramente el falafel y colóquelo en el bolsillo de pita.
- Repartir los tomates, las cebollas con zumaque y la lombarda marinada sobre el falafel, presionar la brocheta de falafel y disfrutar.
Notas
Nährwerte
¿Qué es el falafel kebab?
El Falafel Döner es un delicioso pan plano vegetariano relleno de falafel (bolitas de garbanzos crujientes), ensalada y salsas. Es una de las comidas rápidas más sanas, ¡así que date un capricho!
¿Tienes apetito para más recetas de falafel? Entonces, ¿por qué no pruebas la hamburguesa de falafel, el envoltorio de falafel, el cuenco de falafel o el falafel egipcio ta’amia? Y si te preguntas qué combina bien con el falafel como guarnición, aquí encontrarás las respuestas.
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